面团揉得越久越好吗

全麦面团用面包机揉太久会不能用吗?
答：全麦面团用面包机揉太久会不能用。做面包和面的时间太长面团会打泄了，影响面团的发酵，形状也不好，揉面很长时间就把面压死了，酵母发酵是有时间的。凡事都有个度，不要过分。做面包和面的时间太长面都发过了，揉时间久了面肯定压死了，自然而然也就发不起来了，所以全麦面团用面包机揉太久会...

做包子馒头,是不是面发酵得越久越好?
答：面团不是发酵得越久越好，揉好面团后发酵至原先的两倍大即可，做法如下：准备材料：面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量。一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。二、待机器运行结束后，面团静置发酵成两倍大。三、把发酵好的面团取出排气，揉成光滑的面团。四...

面团形成时间越长越好吗
答：不是的。面团如果形成时间太长，面团就会变酸，一般来说，体积膨大一倍左右，用手指蘸干面粉，按入已发酵面团中，抽出手指后，若指洞弹回，则面未发好；若面团整体坍缩，则面已发过；若指洞无明显变化，则面发的恰到好处。

做面包和面的时间太长会不会影响面团的发酵?揉面很长时间就把面压死了...
答：做面包和面的时间太长面团会打泄了，影响面团的发酵，形状也不好，揉面很长时间就把面压死了，是不会的，但酵母发酵是有时间的，凡事都有个度，不要过分，祝你的面包越做越好。

揉面时间久了会发酵吗
答：揉面时间久了会发酵吗？很多人都会在家中制作面食，而揉面是其中的一个重要步骤。揉面的过程中，需要将面团不断揉搓、拉扯，直到面团变得柔软、有弹性为止。但是，如果揉面时间过长，会不会导致面团发酵呢？接下来的文章中，我们将对这个问题进行探讨。揉面与发酵的关系 首先，我们需要知道的是，揉面...

蒸馒头的面要揉到什么程度最佳
答：三，二次揉面。二次揉很重要，为了把面团里的空气排出，使面发得更均匀。如果没有二次揉，馒头不会发得好的。我第一次做的时候没有二次揉，馒头小，不松软，可以吃但不好吃。使劲揉，吃奶揉（很多北方朋友已经说了，揉得越多、越上劲，做出来越好吃）。发过的面有些软而沾，手稍沾些面粉，...

面包自已揉面需多久
答：面包机揉面至少一个小时，手揉时间不定，要看你力气大小和揉的方法，不管怎样都是要揉到扩展阶段或者完全扩展阶段。揉面的目的是使面筋形成，面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。面粉加水以后，通过不断的揉面，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。揉面的越久，面筋形成越多。而...

面发的时间很长,不粘手算好了吗?
答：这时候的面团,用手扒开会成蜂窝状。 四、蒸制的时间 面发好后,放到面板上揉成光滑的面团充分排气后,便可以制作你想要的面食。并盖上屉布再次醒发30分钟。蒸锅烧开水后,大火蒸15-20分钟关火,虚蒸5分钟即可出锅。 我是趴窗看雨的小龟,我来回答这个问题。 首先,面发的时间很长,不粘手不是判断面发好的...

老面留引子什么时候留,加碱前还是加碱后,
答：老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢，但是效果会比发酵粉要好。老面留的时间越久越好，这块隔夜的面团就叫老面。面点店和有些高级的糕点屋都是用这种方法来制作发酵面点的。这种方法做...

死面醒面的时间越长越好吗
答：死面醒面的时间越长越好吗 不是。醒面也称为饧面。 在唤醒死面条的过程中，面粉中的淀粉颗粒将充分吸收水分，并且蛋白质可以充分展开，从而可以进一步使面团松驰并膨胀，这将更有利于面团的下一步成型和膨化。 整容手术后，清醒的面条会更加有嚼劲和柔软。但是醒来的时间不是尽可能长的时间。 如果时间...

网友看法：

乜依17175439318： 香菇包菜包子馅怎么调配? -
平果县郟雄：: 香菇油菜包 主料 面粉 (250克) 水 (130克) 白糖 (10克) 酵母 (3克) 油 (5克) 调料 油菜 (200克) 香菇 (5朵) 豆干 (80克) 盐 (3克) 白糖 (5克) 胡椒粉 (适量) 蚝油 (少许) 1酵母用清水融化. 2面粉中放入白糖. 3加入酵...

乜依17175439318： 白菜蒸包子好吃吗? -
平果县郟雄：: 你好; 好吃. 原料:猪肉馅、白菜、葱、姜末、面粉、酵母、酱油、十三香、盐、味精等. 做法: 1、发面.用温水化开发酵粉,加入面粉和面.放在温暖的地方进行发酵. 2.2、猪肉馅用酱油、姜末、十三香、味精、香油,腌制. 3.3、白菜切碎,葱切碎,放入肉馅,加入油搅拌. 4.4、包包子,要是你包馒头的样子,请参考我的馒头肉包的包法,包圆的我估计你应该会了.包好之后静置进行二次发酵,如果温度过低,可以放在烤箱内发酵. 5.5、包子醒好后,锅内放水,篦子上铺笼布或者抹油后把包子放入,出热气后蒸20分钟关火.关火后先不要急于开盖,静置10分钟以上,再开过取出包子.

乜依17175439318： 如何搅拌面粉?
平果县郟雄：: 搅拌,就是我们俗称的“揉面”,它的目的是使面筋形成.面粉加水以后,通过不断... 但这并不是说揉得越久越好.面团揉到完成阶段以后如果仍继续搅拌,面筋会断裂,...