面团越揉越粗糙怎么补救

为什么面团越揉越粗糙
答：如果面团表面比较粗糙，可以适当加入一些面粉继续搓揉，一直加到面团表面变得光滑不粘手为止。并且揉面的时候要加凉水，否则面团发酵的时间就会加快。新手揉面掌握不了水分的话，可以放个量杯，每次揉面的时候加一点就不会多放。揉面的时候可以拉扯一部分出来，查看目前面团的干湿度、粘稠度等，再根据想要...

为什么面团越揉越粗糙
答：一般面团越揉越粗糙，多半是因为在发酵之前加水太多的缘故，水多了，面粉少了，就无论如何都揉不均匀了，建议最好在第二次揉面整形的时候往里面多加一些面粉，边揉边放，这样就能稍稍改善了。在和面团的时候，建议水和面粉的比例要保持在10：3左右，且和面的时候水不能一次性全部加进行，而是一点一...

为什么面团越揉越粗糙 面团越揉越粗糙原因
答：3、如果面团表面比较粗糙，可以适当加入一些面粉继续搓揉;掌握不好水分可以使用高筋面粉，高筋面粉更吸水。

快速发酵的面团怎么揉不光滑?为什么?
答：①：面团儿在案板上，将面团按压平整，倒入少许水，用手这样来回揉搓，面团均匀的吸收水分，这样面团就可以揉光滑了。②：面团儿放在案板上，将手放入温水盆里，蘸上少许水，放在面团上拍打再进行揉搓，这样反复的揉搓面团就光滑了。③：面团放在案板上，将面团按压平整，倒入少许油，用手来回揉搓面团，这...

面团怎么揉都不光滑怎么补救
答：第一 ，我们在和面时怎样才能揉成光滑面团呢，1、发酵粉要用温水化开2、水别太多3、和面的时候水一点点加进去，别一次加，最后看情况，如果水多了就会很黏4、如果你揉面发现特别黏，怎么都揉不起来，就加面，没办法5、面要揉到扩展状态才能发酵吧，要用力揉面啊。第二 ，如果面团越揉越黏了...

为什么面团越揉越粗糙
答：1、如果在使用发酵粉的时候，使用凉水或热水将其化开，会出现面团越揉越粗糙的情况，因此在使用发酵粉的时候，一定要用温水化开，这样才会使面团表面更加光滑；2、在和面的时候，加入太多的水，不仅会让面团变得黏手，而且会导致面团越揉越粗糙，为了避免这种情况的发生，在和面时，要根据面粉的量加入...

怎么把面团揉光滑 把面团揉得光滑的方法
答：怎么把面团揉光滑 把面团揉得光滑的方法1、给面粉里加适当温水，先搅拌成面絮絮，再和成面团。2、将和好的面团放到案板上，如果面絮状态时水分充分搅拌干散，案板上不撒干面也不会粘。3、在案板上按揉面团：用手掌根使劲按下，起来时立即用四指尖往回勾一下面，再按揉下去，如此反复，从一端揉到另...

发好的面团为什么揉不光滑 发好的面团揉不光滑怎么办
答：面团怎么揉都不光滑怎么补救 1、面团儿在案板上，将面团按压平整，倒入少许水，用手这样来回揉搓，面团均匀的吸收水分，这样面团就可以揉光滑了。2、面团儿放在案板上，将手放入温水盆里，蘸上少许水，放在面团上拍打再进行揉搓，这样反复的揉搓面团就光滑了。3、面团放在案板上，将面团按压平整，倒入...

发酵后的面团揉不光滑怎么办(为什么发酵好的面揉不光滑)
答：1、发酵后的面团揉不光滑怎么办。2、发酵后的面团揉不光滑怎么补救。3、面发酵后为什么揉不光滑。4、揉好的面团不发酵怎么办。1.发酵后面团不光滑是因为面团没发酵好，我们只需将面团放在温暖处使它充分发酵即可，直到面团被戳一个洞不会回缩且内部呈蜂窝状时，才可以将它取出。2.除此之外，水、面...

面团越揉越干怎么补救
答：1、 加水增加湿度 面团干燥的原因很可能是添加的面粉吸水不足，此时可以适量加水来增加面团的湿度。你可以用温水逐渐加入面团中，并边加水边揉搓，直到面团变得柔软湿润为止。2、 使用湿毛巾覆盖 如果你的面团已经揉得很干，可以试着将一块湿毛巾覆盖在面团上，让面团在湿润的环境中静置一段时间。这样...

网友看法：

骆裕17185499628： 面发过头了怎么办 -
临夏县离艳：: 具体操作方法如下: 首先,将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去.在揉面的过程中注意两个问题,一是尽量少放干面粉,二是尽量将面揉开,揉开的面团很光滑,你会感觉到面变得越来越轻. 将揉好的面团放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右.二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟.

骆裕17185499628： 面团面筋太强是不是没打到位? -
临夏县离艳：: 如果想做出美味品质又好的面包,面团能否打制好是关键.面团在打制过程中会出现5个阶段,要学会根据面团的状态判断出面团处于什么阶段,如果这一步没有做好,后面的过程也很难完成. 打面之前先把原材料准备好,确保重量无误.然后...

骆裕17185499628： 跪求 烘焙打面组织发粗应是那几个方面的原因 -
临夏县离艳：: 水:要注意,不要一次性把配方中的水量全部加入,最好留20%,根据面团的吸水性适量增减.如果面团始终不能裹在面包刀上搅拌,说明水量不够,过硬的面团不易搅拌出薄膜,要适当逐渐的加入水量.只有这样作出的面包含水量才适中....

骆裕17185499628： 为什么我用面包机揉完面之后,面团不光滑?而且用烤箱烤完后,面包表面很硬,如何解决?
临夏县离艳：: 面筋没有到位或者揉过度了. 这个需要持续观察,注意一旦面团表面有些光滑了,就可以停机先拉拉面筋看看,是不是已经揉到位了. 面包表面硬有几种原因,一是面筋没有到位,面包组织有问题,解决办法就如上 二是,醒发时环境湿度不够,表皮厚,可以选择用喷雾器向面包喷水雾 三是,烘烤过度,低温烘烤时间过长,也就是烤老了.在保证烤熟的前提下,缩短烘烤的时间. 楼主用的是面包机,结合第一个问题我觉得可能就是同一个原因,面筋没有到位或过度了.