做包子馒头，是不是面发酵得越久越好？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-23
面粉发酵越久越好吗
发酵不要看时间
时间是要在一定的温度和湿度下，才有参考意义
要看面团的状态
做馒头一次发酵到１.５倍大就可以了
做面包基础发酵到２倍大，或者按照配方提示
面团一次发酵完毕，整形包馅，再醒发一次１５分钟左右，就可以蒸了
不用２次发酵，２次发酵是面包必需的．
适可而止，发久了不好吃，夏天一般以六小时左右，冬天用热水发七八小时即可
不是，发酵时间太长容易酸。
不对，做面包时，面粉和发酵粉拌均匀，发酵最少和最多是4个小时就要烝了，太久就坏了
做包子馒头,是不是面发酵得越久越好?
答：面团不是发酵得越久越好，揉好面团后发酵至原先的两倍大即可，做法如下：准备材料：面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量。一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。二、待机器运行结束后，面团静置发酵成两倍大。三、把发酵好的面团取出排气，揉成光滑的面团。四...
面团形成时间越长越好吗
答：不是的。面团如果形成时间太长，面团就会变酸，一般来说，体积膨大一倍左右，用手指蘸干面粉，按入已发酵面团中，抽出手指后，若指洞弹回，则面未发好；若面团整体坍缩，则面已发过；若指洞无明显变化，则面发的恰到好处。
做包子一斤面粉不放酵母,发面时间长点可以吗?
答：做包子一斤面粉不放酵母当然可以。 酵母粉是科技发展的产物，前几年因为穷，做馒头馅儿的，馒头从来不买酵母粉，最后家里如果有吃剩的米粥变质了，坏了，要倒掉，然后把面放进去搅拌，揉成面团，再盖上布，几个小时后就大了，揉好后加碱就可以做馒头，馒头馅儿。做包子一斤面粉不放酵母，发面时间...
包子馒头面醒过太长时间有问题吗
答：如果把面团发酵过头，制作出来的食品就会有酸味，但是可用碱，比如小苏打中和。在一般情况下，发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。在把面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。但是如果室内温度低，发面需要的时间较长。可以在发酵时在面里放点白糖，可以有效的缩短发面时间。另外，...
面发的时间很长,不粘手算好了吗?
答：面粉发酵时间是有特定要求的,并非发酵时间越长就会越好,除非使用老肥发酵面粉,那么可以发酵二十四个小时左右,如果使用酵母发酵面粉,一个小时以内就可以了,发酵时间太久,就会出现酵母的味道,而且面团筋性也受到影响,使用效果也会降低,所以一定要正确掌握发酵方法。 大家好,我是 闫家小厨房 ,我的回答是:面是否发好...
老面包子最佳发酵温度和时间?
答：若是面团的表面塌陷，说明发酵过头，面团会发出酸味，可用碱、小苏打中和。老面指的是发面的面种子，就是发面蒸馒头时剩下的一小团面，里面有很多的酵母菌，下次发面的时候可以作为菌种使用。老面时间越久越好，做出来的面食质地细腻，美味可口，比一般发酵的食品口感更好，但是制作和保存都比较困难。
做包子发面要多久时间
答：无论南方北方，大多数人都会用酵母粉发面，温度较高的春夏还好，1~2个小时就能发好，但秋冬季温度较低，往往等了几个小时面团还是没反应，做出来的馒头、包子像死面一样，非常硬，非常难吃。其实，酵母粉发面主要靠酵母菌，酵母菌的活性越高，发酵的速度就越快，反之就越慢。秋冬季气温低，尤其是...
做馒头发酵要多少时间 做馒头发酵的时间要多久
答：老面可以放在速冻里保存两个月之久，所以要是发酵过头的面团千万别丢掉，可以当老面用，其实外面很多做包子馒头的都是用的老面，这样做出来的面食口感更好。需要注意的是，在和面团时，使用的水温太高而导致酵母菌失活导致发酵不好。在面团发酵过程中，如果密封发酵可能出现面团发酸的情况。
怎么做馒头才能又白又松软
答：所以在对面团进行揉捏的时候，一定要顺着时间去揉，且揉捏的时间，最好是在10分钟左右。因为面团揉的时间越久，面粉中的筋性就越足，做出来的面食口感就会更松软。六、创造发酵环境 最后我们要为面团，创造一个良好的发酵环境，首先要往面团的表面，覆盖上保鲜膜，接着就是给它放到温度高一点的地方，...
面发过了还能蒸馒头吗 面发过了蒸出来的馒头会怎么样
答：可能会发酸，吃起来没有弹性 严格来说面发过了就不好再蒸包子馒头了，面发过了是因为长时间发酵导致面团内部气孔较大，面筋过于松软，面团塌陷下去，并且随着发酵时间的不同，伴着不同程度的酸味。如果不想把发酵过头的面团当做老面肥来使用，那就兑点碱水，加点干面，重新揉成面团。但是碱的多少不太...
当然不是，太久了会发酸。一般来说，体积膨大一倍左右，用手指蘸干面粉，按入已发酵面团中，抽出手指后，若指洞弹回，则面未发好；若面团整体坍缩，则面已发过；若指洞无明显变化，则面发的恰到好处。
可能跟你用的机器有关系，你是不是和面的时间没够，或者你用的面粉筋度较高，不易搅拌，上次看其它做馒头用的都是郝老农的面粉，看那馒头做的挺不错的
面团不是发酵得越久越好，揉好面团后发酵至原先的两倍大即可，做法如下：
准备材料：面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量。
一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。
二、待机器运行结束后，面团静置发酵成两倍大。
三、把发酵好的面团取出排气，揉成光滑的面团。
四、把排好气的面团分成小块。
五、像包包子一样的包上白糖。
六、包好后放入蒸锅里醒5分钟，开火蒸上15分钟。
七、时间到后取出即可食用。
发酵不要看时间
时间是要在一定的温度和湿度下，才有参考意义
要看面团的状态
做馒头一次发酵到１.５倍大就可以了
做面包基础发酵到２倍大，或者按照配方提示
面团一次发酵完毕，整形包馅，再醒发一次１５分钟左右，就可以蒸了
不用２次发酵，２次发酵是面包必需的．
适可而止，发久了不好吃，夏天一般以六小时左右，冬天用热水发七八小时即可
不是，发酵时间太长容易酸。
不对，做面包时，面粉和发酵粉拌均匀，发酵最少和最多是4个小时就要烝了，太久就坏了
答：面团不是发酵得越久越好，揉好面团后发酵至原先的两倍大即可，做法如下：准备材料：面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量。一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。二、待机器运行结束后，面团静置发酵成两倍大。三、把发酵好的面团取出排气，揉成光滑的面团。四...
答：不是的。面团如果形成时间太长，面团就会变酸，一般来说，体积膨大一倍左右，用手指蘸干面粉，按入已发酵面团中，抽出手指后，若指洞弹回，则面未发好；若面团整体坍缩，则面已发过；若指洞无明显变化，则面发的恰到好处。
答：做包子一斤面粉不放酵母当然可以。 酵母粉是科技发展的产物，前几年因为穷，做馒头馅儿的，馒头从来不买酵母粉，最后家里如果有吃剩的米粥变质了，坏了，要倒掉，然后把面放进去搅拌，揉成面团，再盖上布，几个小时后就大了，揉好后加碱就可以做馒头，馒头馅儿。做包子一斤面粉不放酵母，发面时间...
答：如果把面团发酵过头，制作出来的食品就会有酸味，但是可用碱，比如小苏打中和。在一般情况下，发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。在把面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。但是如果室内温度低，发面需要的时间较长。可以在发酵时在面里放点白糖，可以有效的缩短发面时间。另外，...
答：面粉发酵时间是有特定要求的,并非发酵时间越长就会越好,除非使用老肥发酵面粉,那么可以发酵二十四个小时左右,如果使用酵母发酵面粉,一个小时以内就可以了,发酵时间太久,就会出现酵母的味道,而且面团筋性也受到影响,使用效果也会降低,所以一定要正确掌握发酵方法。 大家好,我是 闫家小厨房 ,我的回答是:面是否发好...
答：若是面团的表面塌陷，说明发酵过头，面团会发出酸味，可用碱、小苏打中和。老面指的是发面的面种子，就是发面蒸馒头时剩下的一小团面，里面有很多的酵母菌，下次发面的时候可以作为菌种使用。老面时间越久越好，做出来的面食质地细腻，美味可口，比一般发酵的食品口感更好，但是制作和保存都比较困难。
答：无论南方北方，大多数人都会用酵母粉发面，温度较高的春夏还好，1~2个小时就能发好，但秋冬季温度较低，往往等了几个小时面团还是没反应，做出来的馒头、包子像死面一样，非常硬，非常难吃。其实，酵母粉发面主要靠酵母菌，酵母菌的活性越高，发酵的速度就越快，反之就越慢。秋冬季气温低，尤其是...
答：老面可以放在速冻里保存两个月之久，所以要是发酵过头的面团千万别丢掉，可以当老面用，其实外面很多做包子馒头的都是用的老面，这样做出来的面食口感更好。需要注意的是，在和面团时，使用的水温太高而导致酵母菌失活导致发酵不好。在面团发酵过程中，如果密封发酵可能出现面团发酸的情况。
答：所以在对面团进行揉捏的时候，一定要顺着时间去揉，且揉捏的时间，最好是在10分钟左右。因为面团揉的时间越久，面粉中的筋性就越足，做出来的面食口感就会更松软。六、创造发酵环境 最后我们要为面团，创造一个良好的发酵环境，首先要往面团的表面，覆盖上保鲜膜，接着就是给它放到温度高一点的地方，...
答：可能会发酸，吃起来没有弹性 严格来说面发过了就不好再蒸包子馒头了，面发过了是因为长时间发酵导致面团内部气孔较大，面筋过于松软，面团塌陷下去，并且随着发酵时间的不同，伴着不同程度的酸味。如果不想把发酵过头的面团当做老面肥来使用，那就兑点碱水，加点干面，重新揉成面团。但是碱的多少不太...
