做包子馒头,是不是面发酵得越久越好?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-23
面粉发酵越久越好吗
发酵不要看时间
时间是要在一定的温度和湿度下,才有参考意义
要看面团的状态
做馒头一次发酵到1.5倍大就可以了
做面包基础发酵到2倍大,或者按照配方提示
面团一次发酵完毕,整形包馅,再醒发一次15分钟左右,就可以蒸了
不用2次发酵,2次发酵是面包必需的.
适可而止,发久了不好吃,夏天一般以六小时左右,冬天用热水发七八小时即可
不是,发酵时间太长容易酸。
不对,做面包时,面粉和发酵粉拌均匀,发酵最少和最多是4个小时就要烝了,太久就坏了
做包子馒头,是不是面发酵得越久越好?
答:面团不是发酵得越久越好,揉好面团后发酵至原先的两倍大即可,做法如下:准备材料:面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量。一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。二、待机器运行结束后,面团静置发酵成两倍大。三、把发酵好的面团取出排气,揉成光滑的面团。四...
面团形成时间越长越好吗
答:不是的。面团如果形成时间太长,面团就会变酸,一般来说,体积膨大一倍左右,用手指蘸干面粉,按入已发酵面团中,抽出手指后,若指洞弹回,则面未发好;若面团整体坍缩,则面已发过;若指洞无明显变化,则面发的恰到好处。
做包子一斤面粉不放酵母,发面时间长点可以吗?
答:做包子一斤面粉不放酵母当然可以。 酵母粉是科技发展的产物,前几年因为穷,做馒头馅儿的,馒头从来不买酵母粉,最后家里如果有吃剩的米粥变质了,坏了,要倒掉,然后把面放进去搅拌,揉成面团,再盖上布,几个小时后就大了,揉好后加碱就可以做馒头,馒头馅儿。做包子一斤面粉不放酵母,发面时间...
包子馒头面醒过太长时间有问题吗
答:如果把面团发酵过头,制作出来的食品就会有酸味,但是可用碱,比如小苏打中和。在一般情况下,发酵的时间可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些。在把面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。但是如果室内温度低,发面需要的时间较长。可以在发酵时在面里放点白糖,可以有效的缩短发面时间。另外,...
面发的时间很长,不粘手算好了吗?
答:面粉发酵时间是有特定要求的,并非发酵时间越长就会越好,除非使用老肥发酵面粉,那么可以发酵二十四个小时左右,如果使用酵母发酵面粉,一个小时以内就可以了,发酵时间太久,就会出现酵母的味道,而且面团筋性也受到影响,使用效果也会降低,所以一定要正确掌握发酵方法。 大家好,我是 闫家小厨房 ,我的回答是:面是否发好...
老面包子最佳发酵温度和时间?
答:若是面团的表面塌陷,说明发酵过头,面团会发出酸味,可用碱、小苏打中和。老面指的是发面的面种子,就是发面蒸馒头时剩下的一小团面,里面有很多的酵母菌,下次发面的时候可以作为菌种使用。老面时间越久越好,做出来的面食质地细腻,美味可口,比一般发酵的食品口感更好,但是制作和保存都比较困难。
做包子发面要多久时间
答:无论南方北方,大多数人都会用酵母粉发面,温度较高的春夏还好,1~2个小时就能发好,但秋冬季温度较低,往往等了几个小时面团还是没反应,做出来的馒头、包子像死面一样,非常硬,非常难吃。其实,酵母粉发面主要靠酵母菌,酵母菌的活性越高,发酵的速度就越快,反之就越慢。秋冬季气温低,尤其是...
做馒头发酵要多少时间 做馒头发酵的时间要多久
答:老面可以放在速冻里保存两个月之久,所以要是发酵过头的面团千万别丢掉,可以当老面用,其实外面很多做包子馒头的都是用的老面,这样做出来的面食口感更好。需要注意的是,在和面团时,使用的水温太高而导致酵母菌失活导致发酵不好。在面团发酵过程中,如果密封发酵可能出现面团发酸的情况。
怎么做馒头才能又白又松软
答:所以在对面团进行揉捏的时候,一定要顺着时间去揉,且揉捏的时间,最好是在10分钟左右。因为面团揉的时间越久,面粉中的筋性就越足,做出来的面食口感就会更松软。六、创造发酵环境 最后我们要为面团,创造一个良好的发酵环境,首先要往面团的表面,覆盖上保鲜膜,接着就是给它放到温度高一点的地方,...
面发过了还能蒸馒头吗 面发过了蒸出来的馒头会怎么样
答:可能会发酸,吃起来没有弹性 严格来说面发过了就不好再蒸包子馒头了,面发过了是因为长时间发酵导致面团内部气孔较大,面筋过于松软,面团塌陷下去,并且随着发酵时间的不同,伴着不同程度的酸味。如果不想把发酵过头的面团当做老面肥来使用,那就兑点碱水,加点干面,重新揉成面团。但是碱的多少不太...
当然不是,太久了会发酸。一般来说,体积膨大一倍左右,用手指蘸干面粉,按入已发酵面团中,抽出手指后,若指洞弹回,则面未发好;若面团整体坍缩,则面已发过;若指洞无明显变化,则面发的恰到好处。
可能跟你用的机器有关系,你是不是和面的时间没够,或者你用的面粉筋度较高,不易搅拌,上次看其它做馒头用的都是郝老农的面粉,看那馒头做的挺不错的
面团不是发酵得越久越好,揉好面团后发酵至原先的两倍大即可,做法如下:
准备材料:面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量。
一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。
二、待机器运行结束后,面团静置发酵成两倍大。
三、把发酵好的面团取出排气,揉成光滑的面团。
四、把排好气的面团分成小块。
五、像包包子一样的包上白糖。
六、包好后放入蒸锅里醒5分钟,开火蒸上15分钟。
七、时间到后取出即可食用。
发酵不要看时间
时间是要在一定的温度和湿度下,才有参考意义
要看面团的状态
做馒头一次发酵到1.5倍大就可以了
做面包基础发酵到2倍大,或者按照配方提示
面团一次发酵完毕,整形包馅,再醒发一次15分钟左右,就可以蒸了
不用2次发酵,2次发酵是面包必需的.
适可而止,发久了不好吃,夏天一般以六小时左右,冬天用热水发七八小时即可
不是,发酵时间太长容易酸。
不对,做面包时,面粉和发酵粉拌均匀,发酵最少和最多是4个小时就要烝了,太久就坏了
答:面团不是发酵得越久越好,揉好面团后发酵至原先的两倍大即可,做法如下:准备材料:面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量。一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。二、待机器运行结束后,面团静置发酵成两倍大。三、把发酵好的面团取出排气,揉成光滑的面团。四...
答:不是的。面团如果形成时间太长,面团就会变酸,一般来说,体积膨大一倍左右,用手指蘸干面粉,按入已发酵面团中,抽出手指后,若指洞弹回,则面未发好;若面团整体坍缩,则面已发过;若指洞无明显变化,则面发的恰到好处。
答:做包子一斤面粉不放酵母当然可以。 酵母粉是科技发展的产物,前几年因为穷,做馒头馅儿的,馒头从来不买酵母粉,最后家里如果有吃剩的米粥变质了,坏了,要倒掉,然后把面放进去搅拌,揉成面团,再盖上布,几个小时后就大了,揉好后加碱就可以做馒头,馒头馅儿。做包子一斤面粉不放酵母,发面时间...
答:如果把面团发酵过头,制作出来的食品就会有酸味,但是可用碱,比如小苏打中和。在一般情况下,发酵的时间可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些。在把面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。但是如果室内温度低,发面需要的时间较长。可以在发酵时在面里放点白糖,可以有效的缩短发面时间。另外,...
答:面粉发酵时间是有特定要求的,并非发酵时间越长就会越好,除非使用老肥发酵面粉,那么可以发酵二十四个小时左右,如果使用酵母发酵面粉,一个小时以内就可以了,发酵时间太久,就会出现酵母的味道,而且面团筋性也受到影响,使用效果也会降低,所以一定要正确掌握发酵方法。 大家好,我是 闫家小厨房 ,我的回答是:面是否发好...
答:若是面团的表面塌陷,说明发酵过头,面团会发出酸味,可用碱、小苏打中和。老面指的是发面的面种子,就是发面蒸馒头时剩下的一小团面,里面有很多的酵母菌,下次发面的时候可以作为菌种使用。老面时间越久越好,做出来的面食质地细腻,美味可口,比一般发酵的食品口感更好,但是制作和保存都比较困难。
答:无论南方北方,大多数人都会用酵母粉发面,温度较高的春夏还好,1~2个小时就能发好,但秋冬季温度较低,往往等了几个小时面团还是没反应,做出来的馒头、包子像死面一样,非常硬,非常难吃。其实,酵母粉发面主要靠酵母菌,酵母菌的活性越高,发酵的速度就越快,反之就越慢。秋冬季气温低,尤其是...
答:老面可以放在速冻里保存两个月之久,所以要是发酵过头的面团千万别丢掉,可以当老面用,其实外面很多做包子馒头的都是用的老面,这样做出来的面食口感更好。需要注意的是,在和面团时,使用的水温太高而导致酵母菌失活导致发酵不好。在面团发酵过程中,如果密封发酵可能出现面团发酸的情况。
答:所以在对面团进行揉捏的时候,一定要顺着时间去揉,且揉捏的时间,最好是在10分钟左右。因为面团揉的时间越久,面粉中的筋性就越足,做出来的面食口感就会更松软。六、创造发酵环境 最后我们要为面团,创造一个良好的发酵环境,首先要往面团的表面,覆盖上保鲜膜,接着就是给它放到温度高一点的地方,...
答:可能会发酸,吃起来没有弹性 严格来说面发过了就不好再蒸包子馒头了,面发过了是因为长时间发酵导致面团内部气孔较大,面筋过于松软,面团塌陷下去,并且随着发酵时间的不同,伴着不同程度的酸味。如果不想把发酵过头的面团当做老面肥来使用,那就兑点碱水,加点干面,重新揉成面团。但是碱的多少不太...