纯碱馒头怎么发面

纯碱能做馒头吗
答：纯碱馒头的做法 首先来制作老面 200克普通面粉加100克温水（不超过40度）和成光滑的面团 盖保鲜膜室温发酵24小时 发酵至面团增大 发酸 表面有很多气孔 内部组织呈蜂窝状 变稀 请点击输入图片描述 老面用220克温水化开成面浆状态 加500克面粉 揉成光滑的面团 盖保鲜膜 室温发酵12小时 请点击输入图片...

纯碱开花馒头的做法是什么?
答：我来分享一款碱面的开花馒头，供大家参考，首先准备面粉2斤，老肥50克，白糖10克食用碱5克首先我们将老肥（上次发酵留下的面团）用水泡开，然后倒入面粉，倒入白糖，搅成絮状，揉成面团，放到容器内，盖上盖子，放到温暖处醒发，发酵到2倍大，内部有蜂窝结构状即可！我来分享一款碱面的开花馒头，供大家...

大碱馒头加做法
答：5到2倍大，大概一个小时的时间。现在可以开火蒸了 步骤 12 35分钟后，关火。闷3分钟，揭盖！一锅胖胖的开花大馒头出锅啦！😍😍😍感觉距离还是近了点，哈哈 步骤 13 非常好吃，香甜哦！历时三天终于做好了一锅纯碱老面馒头，馒头成功非常高兴😊😊😊

碱性馒头的做法
答：碱性馒头的做法 喜欢馒头的朋友们可试试今天的这款碱馒头哦。食材 面肥发面（大碱发面） 适量 温水 30-40度 干酵母 3克 面粉 500g 温水 250-300g 糖 20g 方法/步骤 1.洗净双手与和面盆。用面肥发面(通常叫大碱发面) ，把面肥（也叫老面，面引子）撕成小块用温水浸泡30分钟，然后把面倒进去...

纯碱馒头怎么发面
答：以下是纯碱馒头发面的详细步骤：1. 准备材料：面粉、纯碱、温水。按照面粉和纯碱的比例为500:2的比例准备好材料。例如，500克面粉需要大约2克纯碱。2. 将纯碱加入温水中，搅拌均匀。这一步是为了让纯碱充分溶解在水中，为后续与面粉混合做准备。通常建议将温水控制在40-50摄氏度之间，以利于纯碱的溶解和...

发面蒸馒头:放碱是什么时候放蒸馒头为什么要放碱面
答：若发面时面较稀，也可把碱面直接放到发的面中。这是一个关键的步骤，最后蒸出来的馒头是否碱大或发酸就取决于这一步。第四，和面。根据发面时用面量的多少，兑入相等的或稍多的干面粉，掺着碱水和面，和到所有的面成一团，且盆的表面较光滑为止 第五，醒面。和好的面不能立即上锅蒸，要稍微放置...

山东纯碱馒头怎么做
答：山东纯碱馒头怎么做 制作山东纯碱馒头的时候需要注意方法，首先需要把老面分成小块，在其中倒入适量凉水，然后再加入二碗面粉，大概需要500克，之后把面全部倒入盆中。进行简单的揉匀之后，盖上盖醒发十五分钟，等到醒好之后需要再揉一次，揉匀之后盖上盖子，放置到温暖的地方发酵，大约等上12小时，面团发...

碱水蒸馒头怎样才能松软?
答：其实要使馒头松软最关键的是两点:【1】准确把握兑碱量。老面发面因其发面时间长，即使是炎热的夏天至少也得在6小时以上。面在发酵过程中会产生大量的乳酸菌，制作馒头坯时必须加纯碱来中和其酸碱度。纯碱不同于食用碱(指小苏打等)，受外界影响会不可避免地会有小颗粒(即凝固状)，若直接将其加入发面...

减馒头怎么做呢 做法
答：天然酵种纯碱戗面馒头 材料 特精粉　水　碱 做法 1、做酵种：面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种；2、和面：在发酵好的酵种中加入面粉、水，和成面团，室温放置醒发约24小时；3、做馒头：醒好的面团很软很酸，加入碱水，闻着不酸之后再加入一点点碱。揉入面粉，直到手感比较硬...

东北手工馒头50斤面粉纯碱馒头的配方(批量生产的配方)
答：等面团鼓起来，用手挑开面团看看，有蜂窝状的就可以使碱了。大概一勺纯碱，或小苏打也可以，量都一样。撒在面团上，用手拂匀，经验是碱要覆盖整个面团一薄层。面团大的话，碱相应的要多一些。碱使的正好，揉面时有一种砰砰的感觉。使好碱的馒头静置几分钟，然后揉成条，切成小段，分别揉好成圆形...

网友看法：

成钩15685232983： 用碱怎样发面 -
华池县糜盼：: 馒头粉里面加一小勺碱 然后拌匀 再开始放水和面 再使劲儿搓面 要用热水来和面哦 这样碱才有效果 搓好后 放那30分钟 让面自己发胀 然后上锅蒸就是了 这样只是防止馒头放久了会酸 其实不放碱味道更好

成钩15685232983： 老面纯碱馒头怎么做 -
华池县糜盼：: 老面纯碱馒头的做法 原料:面粉、发酵面(老面)、水、碱. 制作方法: 1.将发酵面(老面)加面粉(按1:5~8的比例 )、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉,和...

成钩15685232983： 怎样用碱发面蒸馒头
华池县糜盼：: 碱是不能发面的.用酵头(俗称老面)发好的面会有酸味,和适量的碱中和一下,馒头会变的香甜.你可以买安琪酵母来发面,这样就不用添加碱了.面发好后,揉成馒头的形状,放几分钟,然后再上锅蒸.

成钩15685232983： 请问碱面馒头怎么做? -
华池县糜盼：: 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况...

成钩15685232983： 有谁知道纯碱馒头的做法与配方吗 -
华池县糜盼：: 这回发个我们东北传统的纯碱手工馒头的做法.现在用酵母很方便,可能许多人都忘了从前的做法,其实真正的做起来一点也不费事,不难的.原料:面引子(上次蒸馒头剩下的生面)一块,面粉4小碗(大约800g),面碱一汤勺(大约10-15...