纯碱馒头做法
纯碱馒头的做法步骤窍门
答:1、主料:面粉300g、酸奶1盒2人份;辅料:小苏打3g。2、步骤:面粉加入一盒酸奶及适量的水,揉成面团,盖上容器,静止10小时左右;3、取约3g小苏打,取出发酵好的面团,将小苏打粉用温水化开,加入发好的面中反复均匀揉成面团;4、此时如果发的面比较软,可以揉上些许的干面粉;5、切开面团两边对...
纯碱馒头的做法和配方窍门
答:老式纯碱馒头的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 老面分成小块,倒入适量凉水 步骤 2 space 如图,加入二平碗面,大概500克,碗就是普通吃饭的小瓷碗,一旦比例固定,以后也要用同样的碗。步骤 3 space 面倒入盆中 步骤 4 space 简单揉匀,盖盖醒发十五分钟 步骤 5 space 醒好后再揉一次...
纯碱发面蒸馒头的做法
答:6、4克食用碱面放在小碗中,加入少量温水搅拌均匀,碱面融化后倒入面团中,揉匀。放了碱的面团会有些发黄,一定要把面团揉匀,彻底揉透。碱面不均匀蒸出来的馒头表面会出现斑斑点点的黄色。7、取出面团,放在案板上,铺上一层面粉防粘,揪成小块,越不规则越好,倒入半碗面粉,开始揉面。8、一定要多...
用纯碱蒸馒头方法
答:1、用纯碱蒸馒头在和面的时候,最好是用上一块发面引子,这个在超市有卖的。发面引子用温水化开,然后加面粉和面。2、和好面之后不断揉面,让面团表面便的特别光滑,盖上保鲜膜在暖和的地方发酵两个小时左右。3、发酵好之后把面团放在面板上,纯碱均匀的洒在面团上,然后不断加面粉,并且不断的揉搓...
老式纯碱馒头做法和配方 老式纯碱馒头做法和配方介绍
答:1、用料:面粉500克、水50克左右、面碱3克左右、老面头 30~50克左右。2、老面分成小块,倒入适量凉水。3、加入二平碗面,大概500克,碗就是普通吃饭的小瓷碗,一旦比例固定,以后也要用同样的碗。4、面倒入盆中,简单揉匀,盖盖醒发十五分钟。5、醒好后再揉一次,揉匀,盖盖,放置温暖处,发酵...
纯碱馒头怎么发面
答:以下是纯碱馒头发面的详细步骤:1. 准备材料:面粉、纯碱、温水。按照面粉和纯碱的比例为500:2的比例准备好材料。例如,500克面粉需要大约2克纯碱。2. 将纯碱加入温水中,搅拌均匀。这一步是为了让纯碱充分溶解在水中,为后续与面粉混合做准备。通常建议将温水控制在40-50摄氏度之间,以利于纯碱的溶解和...
做馒头用纯碱水行吗?
答:步骤蒸馒头用碱。以下是东北纯碱大馒头的做法 主料:中筋面粉290g。辅料:老肥水120g、温水10g、面碱7g。1、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。如下图所示:2、将面粉、老肥放入一容器。3、加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些。4、用搅拌机来和面,将面搅拌到微发粘,将面团取出放入一...
碳酸钠怎么蒸馒头
答:碳酸钠是纯碱。自制加碱老面馒头的做法:主料:面粉1000克。辅料:水500克,面肥50克,碱20克。步骤:1、将面肥放水里,揪成小块再加面粉揉匀,放室温发酵。2、面板上放上食用碱,用擀面杖擀平,用手摸没有颗粒了,将发好的面倒在碱上,开始揉面,如果面团上还有很多蜂窝说明碱的量少。3、继续加...
纯碱馒头怎么做
答:1、将适量面放少量水里,揪成小块再加面粉揉匀,放室温发酵;2、面板上放上食用碱,用擀面杖擀平,用手摸没有颗粒,将发好的面倒在碱上,开始揉面;3、继续加碱直到揉的面团没有蜂窝状,将揉好的面团揪成剂子;4、在薄面里不停地揉,揉圆,揉好的馒头盖上布,10分钟后再上锅蒸,凉水入锅...
纯碱馒头怎么做
答:食材准备:小麦粉(普通面粉)、温水(30-40度)、面肥(老面)、(面引子,面剂子)、食用碱粉。注:用老面发酵和发酵粉做法是一样的,发酵粉的用碱量不超过5克,松弛的时间更长一点,做出来的效果都差不多,其次,记得一定要留一块面团做下次的酵面,下次就不用那么麻烦,放冰箱冷藏就即可,下次...
网友看法:
寿仁15815479428:
纯碱馒头怎么做即白又松软 -
桂阳县官董:: 1、加点百糖和食盐能加快发酵速度;用温水化开,活面时也用温水 2、活面时要揉透,活好后放在面盆中将表面压成平坦稍中凹型,然后上面洒上少许面粉,盖上盖待开,开的时间随室温变化,只要发现面中凹的地方鼓起来略高于四周就说明开好了 3、做馒头时还要充分地揉面,馒头成型后要醒半小时左右,有阳光时可晒一会儿,可使馒头白亮. 4、蒸时不要掀盖察看,只要开锅后半小时左右就可以出锅了,及时拾出来不要在锅里焖着,蒸时要用大火.
寿仁15815479428:
如何做碱馒头 -
桂阳县官董:: 用少量的水和面粉,和一个大小适中的小面团,放在盆中 和好后,用保鲜膜把盆子封闭好,放在屋子里最热的地方,记得一定不可以投空气哦,这样比较快吧.这个过程是相当重要的,因为如果面和不好,那后面的步骤就白费了,馒头的好坏就...
寿仁15815479428:
纯碱手工大馒头的做法,纯碱手工大馒头怎么做 -
桂阳县官董:: 1.面粉里放入老面和清水和成面团,放温暖地方发酵两倍大2.取面碱和小苏打各适量混合,加入清水稀释,然后倒入发好的面团里,一边加一边揉面,直至面团没有酸味为止.再加入适量干面粉揉匀,放一旁进行二发3.取一半面团,揉匀,揉搓成长条4.揪成等大的剂子5.面板上撒些干面粉,取一面团,用手揉匀成馒头6.将所有剂子揉成馒头7.锅中坐水,间隔的摆好馒头8.大火蒸20分,馒头蒸好后焖两三分后再开盖
寿仁15815479428:
怎样蒸纯碱馒头好吃 -
桂阳县官董:: 将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人糖北一般,只有在南方才 会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可.北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状.然后放到蒸屉上蒸即可
寿仁15815479428:
如何做纯碱馒头? -
桂阳县官董:: 做馒头时纯碱是中和酸性的,揉一块小面团,放在有20-30度的地方,那个面团就会自然发酵的.用这块小面团当酵母,揉进面粉里,面就会发酵了,不能太多,馒头会发黄.放碱水的量要闻面没酸味,有一股面的清香就可以了