发面馒头用碱怎么做

用酵母发面后如何放碱 用酵母发的面应该怎么放碱中和
答：5、另一种放食用碱面的方法，是在面通过一系列的发酵后，和面时，直接将食用碱撒入盆中(不用温水融化)，将食用碱和面团揉在一起。6、直接用食用碱撒入盆中的方法，最好在夏天应用，天热时食用碱和面团容易结合的比较好，这样在蒸馒头前也需要将面团多揉一揉，使食用碱充分扩散在面团中。

纯碱发面蒸馒头的做法
答：6、4克食用碱面放在小碗中，加入少量温水搅拌均匀，碱面融化后倒入面团中，揉匀。放了碱的面团会有些发黄，一定要把面团揉匀，彻底揉透。碱面不均匀蒸出来的馒头表面会出现斑斑点点的黄色。7、取出面团，放在案板上，铺上一层面粉防粘，揪成小块，越不规则越好，倒入半碗面粉，开始揉面。8、一定要多...

纯碱馒头怎么发面
答：以下是纯碱馒头发面的详细步骤：1. 准备材料：面粉、纯碱、温水。按照面粉和纯碱的比例为500:2的比例准备好材料。例如，500克面粉需要大约2克纯碱。2. 将纯碱加入温水中，搅拌均匀。这一步是为了让纯碱充分溶解在水中，为后续与面粉混合做准备。通常建议将温水控制在40-50摄氏度之间，以利于纯碱的溶解和...

食用碱怎么发面蒸馒头
答：食用碱就是我们常说的碱面，若是想要用它发面、蒸馒头的话，就要先将它和面粉混合在一起用清水揉成面团，这里我们可以将面粉、碱面的比例控制在40:1左右。我们在往面粉里添加清水的时候要一边加水一边对它进行搅拌，等面粉都变成絮状之后即可停止加水再用手将它揉搓成光滑的面团，然后把它密封起来静置一...

蒸馒头怎么发面放碱
答：步骤一：面肥用水泡开。步骤二：放面粉和成面团，盖盖等待发酵。步骤三：发酵好的面团。步骤四：准备10克食用纯碱。步骤五：加水成碱水。步骤六：放入发酵好的面团里。步骤七：揉均匀。步骤八：放面板上。步骤九：揪成面剂子。步骤十：揉成馒头坯子。步骤十一：摆放在蒸锅里，上汽蒸25分钟，关火虚蒸3...

怎么用食用碱面做发面蒸馒头
答：1、将牛奶倒入碗内，加入食用碱面和细砂糖，然后拌至溶化，静至5分钟。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、边倒边搅拌，拌至絮状。4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵，发酵至比原来两倍大。5、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑，再擀成大片。6、然后由上至下卷起搓成长条。7、用刀切成...

发酵好的面团怎么放碱
答：3.如果是加了碱面的面团已经出锅了，而且是有黄颜色，可以在蒸锅里把水舀出一部分，然后在锅内倒进一些醋，再用小火蒸面团，10～15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，也不会有酸味。碱放多了会怎么样 碱放多了会让面皮变黄，而且面团会有带有苦的味道，但是吃多了碱是对身体不好的，对于正常...

纯碱发面馒头的做法 用碱怎么发面做馒头
答：主料：中筋面粉290g 辅料：老肥水120g、温水10g、面碱7g 步骤：1、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。2、将面粉、老肥放入一容器。3、加入适量泡老肥的水来和面，面发得更快些。4、用搅拌机来和面，将面搅拌到微发粘，将面团取出放入一干净盆中。5、搅拌到用手指捏一小块能出现如图的效果。

用碱做馒头怎么使用
答：将2克左右纯碱用少量温水溶化加入面团中）边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。

发面蒸馒头:放碱是什么时候放
答：1. 首先，在面团发酵初期加入碱。准备所需材料：面粉、酵母和碱。2. 将面粉、少量酵母和食用碱混合，加入温水（温度不宜过高）揉制成面团。然后，盖上盖子或保鲜膜，让面团发酵至大约两倍大小，内部形成蜂窝状结构。用手指戳洞，若洞口保持不变，说明面团已发酵适宜。3. 面团发酵好后，稍微揉搓几下以...

网友看法：

沈陈19866783879： 传统的大碱馒头的做法? -
墉桥区钟步：: 主料面肥发面(大碱发面)适量温水30-40度 1.洗净双手与和面盆.用面肥发面(通常叫大碱发面) ,把面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟,然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起等到了是原来的1倍,然后对碱直到面团没...

沈陈19866783879： 做馒头怎么放碱才对 -
墉桥区钟步：: 在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜. 蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把...

沈陈19866783879： 蒸馒头怎么放碱?
墉桥区钟步：: 有两种方法,一是放水碱,二是放干碱.如果你的面有点硬,就放水碱.如果你的面软了,就放干碱.水碱就是把碱放入碗中,再放一些水.干碱就是直接把碱面放在一起,和面一块揉.

沈陈19866783879： 如何做水碱馒头 -
墉桥区钟步：: 首先碱发馒头因碱破坏面粉中的维生素B1、B2等营养物质,已经不提倡使用了.现在都用酵母发面,发酵时间短,营养高,易掌握.老式碱发馒头,主要掌握碱的比例5:100,发面时的温度,温度高发到快,下挤成型的手法,一般少蹂,蒸时,开锅后放入馒头坯,大火15-20分即可成熟食用.希望能帮到你.

沈陈19866783879： 如何用碱蒸馒头 -
墉桥区钟步：: 这歌真的好复杂又简单的,首先用碱蒸馒头你要学会用老酵发面,然后兑碱至面不酸为止,还要掌握面的发酵程度,不是一两句话能学会的.