山东纯碱馒头怎么做
馒头是大家都很熟悉的面食,因为吃起来的味道好,这是我们在平时会经常吃到的一种面食,而山东纯碱馒头是其中比较特别的一个种类,大家对山东纯碱馒头是比较爱吃的,那么具体山东纯碱馒头应该怎么做比较好吃,一起跟着来看看吧。
山东纯碱馒头怎么做
制作山东纯碱馒头的时候需要注意方法,首先需要把老面分成小块,在其中倒入适量凉水,然后再加入二碗面粉,大概需要500克,之后把面全部倒入盆中。进行简单的揉匀之后,盖上盖醒发十五分钟,等到醒好之后需要再揉一次,揉匀之后盖上盖子,放置到温暖的地方发酵,大约等上12小时,面团发到二倍大,同时其中有面酸味出现的时候就可以了,需要留好面头,下次也是可以使用的,之后我们把馒头揉好,放入锅中,需要醒发10分钟之后就可以开成大火,水开之后开始计时,15分钟之后关火,开盖就可以了。
山东纯碱开花馒头做法
在制作山东纯碱馒头的时候,有一种属于开花馒头,是很受到人们关注的,在制作开花大馒头的时候,这时候第一步要进行的就是和面的工作,需要放上纯碱面和面粉还有发酵粉,需要一起混和均匀。之后再用温水进行和面,和好之后发酵就可以了。需要保温40度,发酵40分钟之后再选择放上一些面粉和纯碱面一起和匀,然后再选择加入少量的食用油,还需要加入温水再进行和面,之后和之前发酵好的面,混合起来一起和匀。和好面之后需要再发酵上50分钟,发酵好之后取出备用。发酵好的面团,需要搓成长条,然后再分成小面团剂子,之后再搓成馒头,需要再次发酵四十分钟。发酵完成之后,在馒头上方用刀划一个十字,之后就可以准备上锅开始蒸。需要在蒸锅中加水,水开之后馒头放入其中,蒸上半个小时山东纯碱馒头就制作好了。
纯碱馒头的配方
制作纯碱馒头的时候需要准备好材料才行,首先需要小麦粉、温水、面肥以及食用碱粉。
在用纯碱蒸馒头的时候,首先在和面的时候就可以用上一块发面引子,用温水化开之后加入面粉开始和面就可以了。和好面之后需要不断的进行揉面,等到面团表面变得特别光滑的时候,下雨天盖上保鲜膜,然后放在暖和的地方,发酵上两个小时左右就足够了。
发酵好之后,我们把面团放到面板上,纯碱需要均匀的洒到面团上,同时需要不断的加些面粉,同时还需要不断的进行揉搓,一定要均匀的搓揉。揉好之后,做成馒头生胚,需要静置二十分钟,同时需要在锅中烧开水,然后再放上蒸格和屉布,把我们制作好的馒头生胚放进锅中,一般来说,需要蒸上半小时左右的时间,这时候就完全蒸熟了。
纯碱馒头好吗
吃纯碱馒头是不错的,对于肠胃健康是有一定好处的,不过因为纯碱馒头对肠胃的负担比较大,所以如果肠胃不太好就不适合吃纯碱馒头了,因为在纯碱馒头中,其中淀粉的含量是比较高的,如果我们经常吃些纯碱馒头,这时候就很可能会引起消化不良的问题产生,如果我们经常吃太多纯碱馒头,这时候就有可能导致出现身体肥胖的问题,不过可以把纯碱馒头制作成烤馒头吃,这样对肠胃健康有好处,因为馒头中的淀粉会在淀粉酶的作用下,首先是会被分解成为淀粉糊精,之后再进一步的被分解成为麦芽糖,最后就被分解成为我们人体可以直接利用的葡萄糖了,实际上淀粉在达到180-200度高温的时候,其中的分子链就会产生断裂的情况,就直接变成了糊精,可以大大的减少肠胃的工作量,还可以减少纯碱馒头对肠胃的刺激,馒头烤好之后,其中形成的焦黄部分,实际上就是大量的糊精而构成的物质,所以我们吃纯碱馒头的时候首先要适量,而且推荐烤着吃会更健康。
上面就给大家介绍了山东纯碱馒头的做法,可以发现实际上山东纯碱馒头的做法并不困难,和普通的馒头差别也不算大,所以说只要我们能够掌握的山东纯碱馒头做法,这样就可以对山东纯碱馒头有更多了解,可以在平时更好的去烹饪山东纯碱馒头吃。
答:山东纯碱馒头怎么做 制作山东纯碱馒头的时候需要注意方法,首先需要把老面分成小块,在其中倒入适量凉水,然后再加入二碗面粉,大概需要500克,之后把面全部倒入盆中。进行简单的揉匀之后,盖上盖醒发十五分钟,等到醒好之后需要再揉一次,揉匀之后盖上盖子,放置到温暖的地方发酵,大约等上12小时,面团发...
答:2、步骤:面粉加入一盒酸奶及适量的水,揉成面团,盖上容器,静止10小时左右;3、取约3g小苏打,取出发酵好的面团,将小苏打粉用温水化开,加入发好的面中反复均匀揉成面团;4、此时如果发的面比较软,可以揉上些许的干面粉;5、切开面团两边对接不粘为好;6、将面团分成均匀的小面剂子,做成馒头形...
答:1、用纯碱蒸馒头在和面的时候,最好是用上一块发面引子,这个在超市有卖的。发面引子用温水化开,然后加面粉和面。2、和好面之后不断揉面,让面团表面便的特别光滑,盖上保鲜膜在暖和的地方发酵两个小时左右。3、发酵好之后把面团放在面板上,纯碱均匀的洒在面团上,然后不断加面粉,并且不断的揉搓...
答:以下是纯碱馒头发面的详细步骤:1. 准备材料:面粉、纯碱、温水。按照面粉和纯碱的比例为500:2的比例准备好材料。例如,500克面粉需要大约2克纯碱。2. 将纯碱加入温水中,搅拌均匀。这一步是为了让纯碱充分溶解在水中,为后续与面粉混合做准备。通常建议将温水控制在40-50摄氏度之间,以利于纯碱的溶解和...
答:纯碱发面蒸馒头的做法 纯碱发面蒸馒头怎么做 1、老面180克,面粉500克,温水280克,食用碱面4克。2、准备好需要的食材,开始制作吧。先准备一碗老面,大约180克左右。没有现成的“面肥”,也可以用半碗面粉+2克酵母+适量温水,搅拌成软软的面团,放在温暖处发酵。不着急的话,放进冰箱里冷藏发酵,...
答:1、用料:面粉500克、水50克左右、面碱3克左右、老面头 30~50克左右。2、老面分成小块,倒入适量凉水。3、加入二平碗面,大概500克,碗就是普通吃饭的小瓷碗,一旦比例固定,以后也要用同样的碗。4、面倒入盆中,简单揉匀,盖盖醒发十五分钟。5、醒好后再揉一次,揉匀,盖盖,放置温暖处,发酵...
答:1、将适量面放少量水里,揪成小块再加面粉揉匀,放室温发酵;2、面板上放上食用碱,用擀面杖擀平,用手摸没有颗粒,将发好的面倒在碱上,开始揉面;3、继续加碱直到揉的面团没有蜂窝状,将揉好的面团揪成剂子;4、在薄面里不停地揉,揉圆,揉好的馒头盖上布,10分钟后再上锅蒸,凉水入锅...
答:当面粉发酵完成以后即可放入碱,纯碱馒头具体做法如下:准备材料:面粉520克,温水260克,面头60克左右,碱9克,面粉50克;先将面头掰碎,用温水浸泡,尽量软化融解成面浆;将面粉放入面浆中,充分搅拌后揉匀成光滑的面团;将揉匀的面团平展在盆底,表面拍平,盆上面盖上盖子,放到温暖的地方,静等...
答:大家好,今天我要分享的是如何用纯碱制作蓬松、有嚼劲的老面馒头。首先,准备2斤面粉和2小勺糖,利用300克老面和550克温水制成老面浆,代替酵母和泡打粉进行发酵。将面絮揉成光滑的面团,醒发至2倍大。接下来,8克食用碱面用清水化开,根据个人口味调整,如果喜欢碱味轻的,可以少放2克。将碱水均匀...
答:食材准备:小麦粉(普通面粉)、温水(30-40度)、面肥(老面)、(面引子,面剂子)、食用碱粉。注:用老面发酵和发酵粉做法是一样的,发酵粉的用碱量不超过5克,松弛的时间更长一点,做出来的效果都差不多,其次,记得一定要留一块面团做下次的酵面,下次就不用那么麻烦,放冰箱冷藏就即可,下次...