大碱馒头加做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-15
大碱馒头加做法
制作酵头：面粉，掺水，和成一个面团。我就用不锈钢盆放置，盖上盖子静等它发酵。
步骤 2
24小时后，面团变稀了，并且有酸味，这就是已经发酵了。它就是酵头
步骤3
加水，把酵头化成面糊样。
步骤 4
这种程度
步骤 5
加一些干面粉进去，搅拌，粗粗的拌好就行。再次等它发酵，这次的目的是等它发酵膨胀到两倍大。
步骤 6
12个小时后，面已膨胀到两倍大。
步骤 7
看到孔洞了吗？这就是面已经发好了。
步骤 8
碱面加水调成碱水，倒入面中搅拌均匀。此时面已经不酸了，可以闻到一股甜味。碱面大概是2克，调料盒里的小勺子半勺。
步骤 9
加干面粉揉面，揉啊揉，五六十下好了。我比较懒就不一个坯一个坯的揉了，直接刀切好了
步骤 10
切好放入蒸锅，距离远一点，一会儿会膨胀很大的。
步骤 11
锅里的水稍微加热到40度，让馒头坯在温暖的环境里膨胀到1.5到2倍大，大概一个小时的时间。现在可以开火蒸了
步骤 12
35分钟后，关火。闷3分钟，揭盖！一锅胖胖的开花大馒头出锅啦！😍😍😍感觉距离还是近了点，哈哈
步骤 13
非常好吃，香甜哦！历时三天终于做好了一锅纯碱老面馒头，馒头成功非常高兴😊😊😊
蒸碱面馒头的方法和步骤
答：碱面大馒头的做法 1. 准备好所需要的食材，把老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸，启动厨师机先低速搅拌成团，再高速搅拌成一个光滑的面团，不需要像面包一样出膜的。根据面团的软硬程度再加入适量清水。因为老面的软硬不同，面粉的吸水性不同，所以加水的量不固定，看面团的软硬程度适量添加。揉...
大碱老面馒头怎么做呢?
答：从发酵后的面上拽下一小块面团，留着做老面，装在碗内，放冰箱冷藏或冷冻保存，以后发面就有老面用了。 然后把食用碱面，用温水化开，发酵好的面内加入适量碱水揉匀，还要适当的加一些干面粉，碱水不要一次都倒入，防止碱过大，蒸出的馒头不白，颜色发黄，口感不好，加碱水时揉匀后闻一闻没有酸味...
自己做馒头时,怎样加碱比较好吃?
答：这就是碱面馒头的全过程，喜欢的话记得关注开心面先生哦！打过减面之后醒发后再做馒头 揉面时候根据发面的酸性来放碱面，这是需要点经验的，如果初期不懂可以先揉匀后一点点小面团放微波炉里或者烤箱里烤熟看，会比较直观！碱面需要加多少一般四季变化也会跟着变化的！希望你可以有用到！在发酵的面团...
大碱馒头是怎么做的?
答：用老面发酵兑碱蒸出来的馒头，是传统的做法。一般都是先用老面做引子，将面粉发酵蓬松是，加入碱水，反复揉搓，见面团表面光亮，无酸味，用手拍击发出砰砰的声音，用刀切开，面团的蜂眼大小均匀时，就可以掐成大小均匀的剂子，逐个揉成半球状，盖上棉布，醒20分钟后，上屉蒸熟即可 ...
和面碱大了怎么办呀???
答：可以加入酸奶和白醋，揉匀静置一会即可，下面介绍做法：准备材料：面粉300g、酸奶1盒、酵母1g、白醋几滴 制作步骤：1、把碱大了的面团里加入一盒酸奶及适量的水，揉成面团，盖上容器，静止10小时左右。2、取适量酵母，温水化开。3、温水化开后，滴几滴白醋，加入面团反复反揉匀。4、切开面团看一下...
如何蒸碱面馒头
答：蒸碱面馒头的做法：1、准备好面粉1千克，碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中，然后倒入适量的清水，一边倒水一边搅拌，不停的揉面，直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量，面团不能过硬或者过软，这都直接影响最后的口感。2、将揉好的面团用保鲜膜或者干净的...
纯碱馒头怎么做
答：食材准备：小麦粉（普通面粉）、温水（30-40度）、面肥（老面）、（面引子，面剂子）、食用碱粉。注：用老面发酵和发酵粉做法是一样的，发酵粉的用碱量不超过5克，松弛的时间更长一点，做出来的效果都差不多，其次，记得一定要留一块面团做下次的酵面，下次就不用那么麻烦，放冰箱冷藏就即可，下次...
大碱馒头做法和配方窍门
答：④分少量多次的往里面加碱粉，边加边揉均匀，然后闻一下面团，直到不酸了就可以，揉好以后再分成剂子揉成馒头胚。⑤揉好以后再继续醒发至原来的两倍大，放入锅中，凉水下锅，开锅以后继续蒸20分钟，虚蒸三分钟就可以出锅啦。【烹饪小提示】把干酵母搅拌均匀的时候，一定要用不烫手的温水去搅拌，千万...
主料：面粉适量、酵母(干)适量
调料：荷兰乳牛乳酪牛奶适量l、水适量、苏打粉适量
做法步骤：
1、首先将酵母放到温牛奶中融解后，加入面粉中和，搅拌均匀。
2、接着加水搅拌面，然后开始揉成团。
3、和成光滑的面团，放到任意温暖处进行发酵。
4、如图所示，发酵好的面团。
5、加一点小苏打揉均后排气，醒发二十分钟左右。
6、醒发好的面团揪成如图所示。
7、用手揉成馒头形。
8、装锅，在锅中醒发二十分钟左右。
9、起锅大火蒸，上气后中火蒸15分钟左右即熟。关火三五分钟后开锅即可。
制作酵头：面粉，掺水，和成一个面团。我就用不锈钢盆放置，盖上盖子静等它发酵。
步骤 2
24小时后，面团变稀了，并且有酸味，这就是已经发酵了。它就是酵头
步骤3
加水，把酵头化成面糊样。
步骤 4
这种程度
步骤 5
加一些干面粉进去，搅拌，粗粗的拌好就行。再次等它发酵，这次的目的是等它发酵膨胀到两倍大。
步骤 6
12个小时后，面已膨胀到两倍大。
步骤 7
看到孔洞了吗？这就是面已经发好了。
步骤 8
碱面加水调成碱水，倒入面中搅拌均匀。此时面已经不酸了，可以闻到一股甜味。碱面大概是2克，调料盒里的小勺子半勺。
步骤 9
加干面粉揉面，揉啊揉，五六十下好了。我比较懒就不一个坯一个坯的揉了，直接刀切好了
步骤 10
切好放入蒸锅，距离远一点，一会儿会膨胀很大的。
步骤 11
锅里的水稍微加热到40度，让馒头坯在温暖的环境里膨胀到1.5到2倍大，大概一个小时的时间。现在可以开火蒸了
步骤 12
35分钟后，关火。闷3分钟，揭盖！一锅胖胖的开花大馒头出锅啦！😍😍😍感觉距离还是近了点，哈哈
步骤 13
非常好吃，香甜哦！历时三天终于做好了一锅纯碱老面馒头，馒头成功非常高兴😊😊😊
答：碱面大馒头的做法 1. 准备好所需要的食材，把老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸，启动厨师机先低速搅拌成团，再高速搅拌成一个光滑的面团，不需要像面包一样出膜的。根据面团的软硬程度再加入适量清水。因为老面的软硬不同，面粉的吸水性不同，所以加水的量不固定，看面团的软硬程度适量添加。揉...
答：从发酵后的面上拽下一小块面团，留着做老面，装在碗内，放冰箱冷藏或冷冻保存，以后发面就有老面用了。 然后把食用碱面，用温水化开，发酵好的面内加入适量碱水揉匀，还要适当的加一些干面粉，碱水不要一次都倒入，防止碱过大，蒸出的馒头不白，颜色发黄，口感不好，加碱水时揉匀后闻一闻没有酸味...
答：这就是碱面馒头的全过程，喜欢的话记得关注开心面先生哦！打过减面之后醒发后再做馒头 揉面时候根据发面的酸性来放碱面，这是需要点经验的，如果初期不懂可以先揉匀后一点点小面团放微波炉里或者烤箱里烤熟看，会比较直观！碱面需要加多少一般四季变化也会跟着变化的！希望你可以有用到！在发酵的面团...
答：用老面发酵兑碱蒸出来的馒头，是传统的做法。一般都是先用老面做引子，将面粉发酵蓬松是，加入碱水，反复揉搓，见面团表面光亮，无酸味，用手拍击发出砰砰的声音，用刀切开，面团的蜂眼大小均匀时，就可以掐成大小均匀的剂子，逐个揉成半球状，盖上棉布，醒20分钟后，上屉蒸熟即可 ...
答：可以加入酸奶和白醋，揉匀静置一会即可，下面介绍做法：准备材料：面粉300g、酸奶1盒、酵母1g、白醋几滴 制作步骤：1、把碱大了的面团里加入一盒酸奶及适量的水，揉成面团，盖上容器，静止10小时左右。2、取适量酵母，温水化开。3、温水化开后，滴几滴白醋，加入面团反复反揉匀。4、切开面团看一下...
答：蒸碱面馒头的做法：1、准备好面粉1千克，碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中，然后倒入适量的清水，一边倒水一边搅拌，不停的揉面，直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量，面团不能过硬或者过软，这都直接影响最后的口感。2、将揉好的面团用保鲜膜或者干净的...
答：食材准备：小麦粉（普通面粉）、温水（30-40度）、面肥（老面）、（面引子，面剂子）、食用碱粉。注：用老面发酵和发酵粉做法是一样的，发酵粉的用碱量不超过5克，松弛的时间更长一点，做出来的效果都差不多，其次，记得一定要留一块面团做下次的酵面，下次就不用那么麻烦，放冰箱冷藏就即可，下次...
答：④分少量多次的往里面加碱粉，边加边揉均匀，然后闻一下面团，直到不酸了就可以，揉好以后再分成剂子揉成馒头胚。⑤揉好以后再继续醒发至原来的两倍大，放入锅中，凉水下锅，开锅以后继续蒸20分钟，虚蒸三分钟就可以出锅啦。【烹饪小提示】把干酵母搅拌均匀的时候，一定要用不烫手的温水去搅拌，千万...
