纯碱蒸馒头的配方

纯碱馒头的做法步骤窍门
答：3、取约3g小苏打，取出发酵好的面团，将小苏打粉用温水化开，加入发好的面中反复均匀揉成面团；4、此时如果发的面比较软，可以揉上些许的干面粉；5、切开面团两边对接不粘为好；6、将面团分成均匀的小面剂子，做成馒头形状；7、上屉蒸15分钟，蒸好的大馒头出锅。

纯碱发面蒸馒头的做法
答：1、老面180克，面粉500克，温水280克，食用碱面4克。2、准备好需要的食材，开始制作吧。先准备一碗老面，大约180克左右。没有现成的“面肥”，也可以用半碗面粉＋2克酵母＋适量温水，搅拌成软软的面团，放在温暖处发酵。不着急的话，放进冰箱里冷藏发酵，风味更好，冰箱可以冷藏3天左右。3、将老面放...

蒸馒头放碱放多少?
答：以下是东北纯碱大馒头的做法 主料：中筋面粉290g。辅料：老肥水120g、温水10g、面碱7g。1、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。如下图所示：2、将面粉、老肥放入一容器。3、加入适量泡老肥的水来和面，面发得更快些。4、用搅拌机来和面，将面搅拌到微发粘，将面团取出放入一干净盆中。5、搅拌...

纯碱馒头怎么放碱
答：当面粉发酵完成以后即可放入碱，纯碱馒头具体做法如下：准备材料：面粉520克，温水260克，面头60克左右，碱9克，面粉50克；先将面头掰碎，用温水浸泡，尽量软化融解成面浆；将面粉放入面浆中，充分搅拌后揉匀成光滑的面团；将揉匀的面团平展在盆底，表面拍平，盆上面盖上盖子，放到温暖的地方，静等...

蒸馒头时,在发酵的面团里加入些纯碱作用是什么
答：面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸，加入纯碱是为了中和酸防止馒头变酸，同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好。另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟，这是内部气泡产生的作用。纯碱受热分解也会产生部分二氧化碳。总而言之就是，中和酸，产生二氧化碳松软馒头。

纯碱馒头怎么做
答：4、案板上撒上适量面粉，把面团揉到面团非常光滑、细腻的程度，搓成长条，切成大小合适的段。5、把每一个面团都仔细揉匀，整理成一个圆形的大馒头形状，放在旁边静置醒发。如果嫌麻烦也可以跳过这一步，就像上一步一样切成段就可以上锅蒸，这样就是方形大馒头了。6、准备好蒸锅，蒸屉刷上薄薄的一...

纯碱馒头怎么做
答：食材准备：小麦粉（普通面粉）、温水（30-40度）、面肥（老面）、（面引子，面剂子）、食用碱粉。注：用老面发酵和发酵粉做法是一样的，发酵粉的用碱量不超过5克，松弛的时间更长一点，做出来的效果都差不多，其次，记得一定要留一块面团做下次的酵面，下次就不用那么麻烦，放冰箱冷藏就即可，下次...

纯碱馒头怎么发面
答：以下是纯碱馒头发面的详细步骤：1. 准备材料：面粉、纯碱、温水。按照面粉和纯碱的比例为500:2的比例准备好材料。例如，500克面粉需要大约2克纯碱。2. 将纯碱加入温水中，搅拌均匀。这一步是为了让纯碱充分溶解在水中，为后续与面粉混合做准备。通常建议将温水控制在40-50摄氏度之间，以利于纯碱的溶解和...

纯碱馒头的做法和配方
答：1、面粉里放入老面和清水和成面团，放温暖地方发酵两倍大。2、取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。.再加入适量干面粉揉匀，放一旁进行二发。3、取一半面团，揉匀，揉搓成长条。4、揪成等大的剂子。5、面板上撒些干面粉，取一...

蒸馒头用碱面还是小苏打
答：蒸馒头可以用食用碱面，也可以用小苏打。下面来看一道食用碱做馒头的方法。所需食材：普通面粉250克、35度左右的温水、食用碱1克 制作步骤：第一步：制作老面。碗里准备250克普通面粉，再加入35度左右的温水搅拌成无干粉状的面糊；然后倒进干净的罐子中，密封后放到温度稍微高一点的地方醒发至体积两倍大...

网友看法：

蓟咱17369981397： 纯碱手工馒头怎么做 -
江夏区暨卿：: 健康功效: 白糖:富含碳水化合物 食材用料: 面粉 酵母 温水 白糖相克食物 菜谱做法: 1.把白糖和面粉混合均匀. 2.酵母倒进温水里静置几分钟. 3.把酵母水缓缓的倒入面粉中然后揉成光滑的面团. 4.发酵至两倍大,内部呈蜂窝状. 5.把面团排气后分成四份. 6.分好的面团揉成馒头样式,进行第二次发酵. 7.发酵好放入蒸锅中,大火蒸5分钟左右,再焖三分钟即可.

蓟咱17369981397： 求助手工纯碱馒头制作方法 -
江夏区暨卿：: 原料:面粉、发酵面(老面)、水、碱. 制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉(按1:5~8的比例 )、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉,和好后醒10分钟,揪剂子...

蓟咱17369981397： 怎样用碱面发馒头? -
江夏区暨卿：: 用老面做馒头,也有叫大碱馒头,这种方法做的馒头是好吃,但是不适合批量做法,原因在于发酵、调碱全凭经验,每个批次发酵情况都不会一样.要开馒头房最好用酵母,这样的馒头好吃又好控制. 额、方法……面粉500克、面肥50克、食用...

蓟咱17369981397： 碱面馒头怎样做好吃想学碱面馒头的配方 -
江夏区暨卿：: 1.面肥掰成小块. 2.用温水泡软. 3.加面粉. 4.揉成面团,准备发酵. 5.面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状. 6.案板放适量碱面. 7.将面团倒到案板上. 8.加少量面粉和匀. 9.搓成粗长条状. 10.揪成大小均匀的剂子. 11.采用右手和面左手向右手送面的方法揉制. 12.团成馒头. 13.馒头合影. 14.饧制20分钟. 15.放入笼屉. 16.坐锅入凉水,放笼屉大火烧开,转中火蒸25分钟左右. 17.关火,3分钟后揭盖.

蓟咱17369981397： 碱发面蒸馒头的做法 -
江夏区暨卿：: 1/11 先制作酵面,用200克面粉和碱面混合,倒入适量的温水搅拌成软一点的面团,冬天可以面粉多一点,一大碗!放常温或者冷藏最少一天!制作好的酵面体积膨大,有很多很多气泡,也就可以了!冬天冷的时候,活好的面粉浆最好放温暖处...