发面发过头了有酸味了还能要吗

玉米面发酵变酸还能吃吗
答：粮食发酵可以吃。但是发霉就不能吃了，黄曲霉毒素超标会诱发癌症。这俩个现象肉眼很难区分。所以保险起见不要吃了。

发面有酸味还能吃吗
答：酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，产生有机酸，发酵时间越长产生的有机酸越多，当有机酸的浓度达到一定程度时，面团就会带有明显的酸味，这种情况可以吃，就是味道不好，不过可以加入小苏打来综合酸味即可。三种简单发面方法：1、小苏打发酵 用小苏打...

晚上发面第二天蒸行吗有点发酸能吃不晚上发面第二天蒸行吗
答：蒸的时候把蒸笼取出，把面放置一会之后就可以直接放在热水上离水加热，过一会就蒸熟了。4、如果放了一晚上的面开始发酸的话，可能是发酵过头了，这个时候需要再往面团里加一点小苏打粉中和酸味，再搓揉均匀就可以蒸了。如果面团的酸味非常浓烈，而且质感也变得比较硬，可能是面团已经变质了。

做包子面团发过头还可以用吗,有什么补救呢方法
答：可以用的 发酵好的面松软而无酸味。面料过头会发酸，可以放一些碱面中和。把食用碱面用温水冲开，然后稍稍倒入发酵面中，要多揉一会，揉匀。一定不要放多了碱水，否则做出来的食品发黄，碱味重。一般是面不沾手，用刀切开面团，其中丝窝大小匀称就行了。拯救发过头的面团——葱油饼 做面包或是包子时...

隔夜发酵的面团有酸味能吃吗
答：理论上是可以的，因为只是发酵。但是产生这些效果的细菌应该不会那么单一，所以为了健康着想，建议不要食用~蒸熟会把大部分细菌杀死，产生的有害物质可能不能完全变得无毒，还是建议不要使用。因为面团的发酵时间太长了，发酵时间过久面团就会产生酸味。酵母在发酵过程中会产生有机酸，发酵时间越长产生的有...

发面酸了还可以吃吗
答：发面酸了还可以吃，这是发面必然的结果。表明发酵时间太长了。如果要用它蒸馒头或者烙饼的话，要去商店或者药店买小苏打或者碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面粉揉合，直到没有酸味才算中和完成，才能做出好吃的馒头。发面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，没有办法避免，可以将面蒸成包子，可以...

馒头有酸味怎么办 馒头有酸味可以吃吗
答：蒸的馒头发酸能吃吗 能吃呢，自己做的就是发面发大了呗。口感不好而已。下次再发面的时候可以先闻下，扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。也可以尝下，将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；...

面发过头了怎么办
答：面团有时候不注意经常会发酵过头，发酵过头的面就不能要了吗？不是的，其实还是可以做些补救的，下面我说几种方法大家参考一下 1、在发酵的面团中在放些面粉，重新揉面，然后在发酵，这个发酵的面团就充当了老面的作用 2、看面团酸的程度，如果只是有一点发酸，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。3...

发的面酸了还能吃吗
答：3 蒸馒头面发酸了还能吃吗 如果是因为变质导致馒头发酸的话，这样的馒头是不建议再继续吃的，以免其中的细菌进入肠胃导致肠胃不适但如果馒头是因为发酵过头而有酸味的话，还是能吃的，只不过味道一般，馒头中酵母的主要成。发的面酸了还能吃吗？如果发面变酸基本就是坏了，不能吃，希望我的回答能够...

夏天发面24小时闻到有点酸酸的还能做馍吗?
答：可以，感觉到有点酸酸的说明发的时间久一点了，这样蒸出来的馒头会发酸。可以加一些小苏打水或者食用碱水，碱中和酸味

网友看法：

居河18832431505： 馒头发过了变酸能不能吃 -
翼城县良香：: 最好别吃吧!如果硬要吃,还是可以吃的,只是味道不好而已.没有毒

居河18832431505： 发面发过了蒸出来馒头发酸能吃吗 -
翼城县良香：: 问题分析:您好,根据你的症状描述,考虑是不能吃发酸馒头,容易引起胃肠道不良反应 意见建议:你的情况建议不要吃更好,以免导致不良后果,多吃新鲜蔬菜水果,骨头汤,鱼类,鸡蛋,海鲜,避免吃油腻辛辣食物就行

居河18832431505： 面发大劲了蒸出的馒头有酸臭味还能吃吗? 有什么危害吗 ? 想知道详情 尤其对孕妇 -
翼城县良香：: 没事的,再说那味道不好,也不会多吃啊.以后要是面发过头了,用少量食用碱用水稀释,加入面团,面团没酸味就好了.

居河18832431505： 面粉发酵过头有酸味怎么办 -
翼城县良香：: 可以加入适量小苏打和酵母重新发酵,用小苏打来综合酸味,这样就酸味就没有了,下面介绍做法: 准备材料:小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量 制作步骤: 1、将小苏打和酵母2:1的比例水中化开. 2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开. 3、揉好后放入容器中发酵. 4、可以放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵). 5、重新发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了. 6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状. 7、接下来就是排气,这时候可以闻一闻,加入小苏打的面团就不酸了. 8、切开切面没有气泡就可以继续下面的操作了.