发面发过头了有害处吗
做馒头时发酵时间不小心过长了,都超过30个小时了,做出来的馒头还能吃么...
答：不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，因此最好还是不要食用。发酵时间过长的面团补救办法：1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水...
面包发酵时间过长的后果 面包发酵过头了怎么办
答：1 面包发酵时间过长的后果 1.味道变酸：制作面包时如果面团发酵过头的话就会带有一股酒味，其味道会变酸。从而制作出来的面包成品口感也会不好。2.面包外形不好看：发酵过度会使得面包的组织粗糙有颗粒状，这样做出来的面包形状也会不好看。3.面包缺乏弹性：面团发酵过度的话，会使得其弹性降低，...
做面包时,第一次发面发过了会怎么样?
答：发酵过头会有酒味，而且会变酸。面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看的。不过，揉点碱进去会好很多的。发酵面团 水 270ml 面粉 4杯 干酵母 2小勺即可。材料 鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖 做法 1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水...
酵母发面发过头了蒸出来的包子有什么弊端?
答：味道会有些酸，可能会出现死面的现象。发面包子的做法：1、酵母一定要用温水化开，温度过高会将酵母烫死。2、酵母水加入面粉搅匀，开始揉面，温水一点一点的加入，慢慢揉成面团。3、将和好的面团放入容器发酵，发好的面团会有之前的两倍大，出现很多蜂窝状气孔，需要再次揉，挤出里面的气泡，揉匀后进行...
发面发过头了会怎么样
答：1、如果用酵母粉发面，发过头了会出现酸，首先面会膨胀的更厉害，面会变稀。如果出现这样的情况可以加点食用碱面揉一揉给面中和一下，可以避免酸味，还有可以放在冷藏柜可以延繁面的发酵速度。2，酵母粉发面一定要用温水和面。如果用温度高的水和面会烫死酵母粉的作用，要按照你所发面的多少定好酵母粉...
做面包的时候如果面团发酵时间过长 次数过多 结果会怎样?
答：1、发酵过头会有酒味，而且会变酸。2、面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看。3、面团会没有弹性，做出来的面包一样没有弹性，烤出来的面包口感不佳。发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使...
发面时间过长会有什么后果发面时间过长有什么后果
答：不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。面团发酵过头的补救方法是，可以往发酵过头的面团里添加一些小苏打，添加完小苏打还要往里面再添加一些面粉，重新和成面团即可。发面：发面需要的是温度、时间，在发酵的时候一定要观察好面团的状态，通常在...
发面时间过久,面团塌气,这样的发面有害身体吗?
答：发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程，如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头，不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。面粉的原材料是小麦，小麦中含有的营养物质有蛋白质、维生素以及矿物质，其中含量比较多有矿物质有铁、镁等。面粉适合...
发面时间过长会有什么后果
答：不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了...
发面时间过长会有什么后果
答：松软，口感不佳。2、酸味增加：面团在长时间发酵过程中，可能会产生更多的酸味，影响成品的味道。3、面筋破坏：过长的发面时间可能会削弱面筋的结构，导致面团的弹性和韧性下降，影响面食的质量。4、变质风险：如果环境温度过高或保存不当，发面时间过长还可能增加面团变质的风险，出现发霉或产生不良气味。
网友看法：
谯柏15721171333：
发面两天两宿还能做面包吗? -
洪洞县年软：: 如果你的面保存的非常的新鲜,那么在使用的过程当中没有发现它的质地的变化,也是没有什么问题.做面包的面一般是非常强调它的新鲜和没有腐败的味道,如果是当天使用的也能够当天做面包还是非常有必要的,如果保存了两天做出的面包和以前的味道是一样的,那么这种方法也是可取的.
谯柏15721171333：
酵母发面放多了对身体有影响吗 -
洪洞县年软：: 不会,酵母是天然的微生物,本身含有多种B族维生素,可预防B族维生素缺乏症.
谯柏15721171333：
泡打粉和酵母粉一起发面发过头怎么缓解 -
洪洞县年软：: 面发过头了,在面里放点碱面就可以了. 发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒头会不够松软. 面粉的原材料是小麦,小麦中含有的营养物质有蛋白质、维生素以及矿物质,其中含量比较多有矿物质有铁、镁等.面粉适合所有人群食用,有着养心益肾、除热止渴的效果.
谯柏15721171333：
用安琪酵母粉发面发过了怎么办? -
洪洞县年软：: 发过了可能会降低面粉的营养,最好不要再使用了. 酵母粉发面比较好,不用加碱. 酵母粉的使用方法: 1、按说明用量,冬天可稍多些. 2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开.倒入面粉中揉匀,面稍软些.盖湿布放温暖处静置.等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了. 3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟. 4、水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟.
谯柏15721171333：
用安琪发酵面粉发过头了怎么办 -
洪洞县年软：: 用安琪发酵面粉发过头了只能重新做面团发酵,做法如下: 准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g 一、将要用的高筋面粉准备好. 二、将面粉过筛. 三、将过筛的面粉称250g,以备用. 四、将白醋倒...
