发面去酸味小窍门

发面有酸味可以加些小苏打吗
答：1、用酵母发酵面粉，通常不需要用苏打，但有时如果面团发酵太久，有点点酸味，可以少放一下小苏打或碱面，这样你可以中和面团的酸。2、使用酵母发面，有时发酵时间过长，或多或少会有一点酸味，这时在生面团中加入小苏打或加碱面，就可以使生面团的酸味消失，而生面团的营养也不会丧失，使生面团的小...

发面酸了放小苏打还是碱 面发酸了怎么补救
答：1：小苏打：化学名称碳酸氢钠，溶于水时呈现弱碱性，有一定的中和酸性效果，常使用于面团发酸程度较轻阶段，可直接揉入面团或溶入适量清水中加入面团，反复揉匀即可。2：食用碱：化学名称碳酸钠呈碱性。具有较强的中和酸性效果，常使用于面团发酸程度较重阶段，溶入适量清水中加入面团，切记反复揉匀。3：...

馒头蒸酸了怎么处理不酸 馒头蒸酸了该如何补救
答：3、食用纯碱和食用小苏打搭配使用食用小苏打有蓬松作用，加入后会加快馒头坯醒发进程。冬季还是5斤发面两者总共称量最多30克，不用水化，撒在案板上揉匀即可。添加的防酸原料大多是碱性物质，比如食用碱、小苏打。有的是在和面时添加，而且先把面肥泡水，再把碱跟面混合，用面肥水和面后发酵。有的是大...

发酵粉发面酸了怎么办
答：1.加入适量的糖或盐，搅拌均匀，可以中和酸味。2.添加少量的小苏打，也可以中和酸味。3.将面团重新揉成同等份量的面团，重新进行发酵。4.如果不想添加其他物质，可以使用微波炉加热后进行发酵，这样可以加快发酵速度，减少变酸的可能性。需要注意的是，不要在发面的时候使用过多的发酵粉，否则很容易导致...

发面有点酸味有几种方法补救
答：1、碱面：可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头。2、生面：也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就不会酸了，盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一...

发的面有点酸怎么办
答：小苏打用水调化， 逐量加入面中揉和均匀， 可以除去酸味。发面方法1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长...

面发过了有点酸还能吃吗 面发过了有点酸味怎么办
答：2、有明显酸味时拿适量的小苏打直接揉入面团中或小苏打溶解小半碗水中，倒入面团中反复揉匀，直到面团中气体排出，恢复弹性为止。面团就可以正常使用了。3、酸味异常严重时可以使用食用碱进行酸碱中和，去除面团酸味。但需要丰厚的经验跟技巧配合。怎么发面比较好 1、制作发酵面团，最好有一台家用食品秤，...

发面酸了没有碱怎么办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢?_百度...
答：1. 添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。2. 加入酸奶或酵母水：酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质，可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量的酸奶或酵母水倒入发面中，搅拌均匀后继续揉捏。3...

发面有点酸味怎么办
答：第一，首先要承认夏天发面发酸是正常的现象，无法避免。可以将面蒸成馒头，这样可以有效遮住酸味，对人体是没有害处的。第二，可以在面团里面放入少量的碱，这可以有效抑制发面发酸，碱一般可以用食用小苏打替代。所以，发面后面团有点酸味，是正常的现象，不会对人体产生危害。要去除或遮盖酸味的话，可以...

蒸馒头,发面容易酸,牢记哪3个小妙招,馒头暄软膨大呢?
答：今天就来分享一下，蒸馒头请牢记的三个小窍门，依照这些流程去解决，蒸出来的馒头不但不会酸酸的，而且也暄软又彭大，非常好吃。一，发面时长。蒸馒头第1步便是发面了，取500克小麦面粉放进一个洗脸盆里，添加5克发酵粉，用清水去揉面，揉面的一个过程非常简单，可是要将面团揉光洁，搓成不软不...

网友看法：

丰郊13267276635： 蒸馒头出去的气有点酸味,发面阶段怎么解决 -
平舆县滕寒：: 可以在发面中加些小苏打,再揉匀了就行了.

丰郊13267276635： 蒸馒头加多少量的啤酒可以去酸味.谢谢 -
平舆县滕寒：: 1. 正常情况下用干酵母发面,是不会产生酸味的.如发现发的面已有些酸味,那么唯一的办法就是使用碱水来中和面团的酸味,第一次使用碱水,应一点点的试着加.2. 起笼时如闻到少许酸味,先别急着出笼,在水里加上碱,把馒头用筷子扎两眼,在笼几分钟.3. 等馒头在冰箱里放一夜,有些干时,切片,均匀喷上少许淡碱水,别喷太多,一片片喷好后,按先后顺序沾上鸡蛋液,入油锅煎、炸成两面金黄即可.4. 几两啤酒也可以去酸味.

丰郊13267276635： 做馒头的面粉在发酵时会产生酸,在生活中人们是加入纯碱或小苏打把酸味去掉,并使馒头变得松软,请解释原 -
平舆县滕寒：: CO3+2H+=CO2+H2O 生成二氧化碳气体使馒头变得松软

丰郊13267276635： 发面发过了头,有点酸味,该怎么办
平舆县滕寒：: 加入食用碱,可以中和酸度.