夏天发面24小时闻到有点酸酸的还能做馍吗？
酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，产生有机酸，发酵时间越长产生的有机酸越多，当有机酸的浓度达到一定程度时，面团就会带有明显的酸味，这种情况可以吃，就是味道不好，不过可以加入小苏打来综合酸味即可。
三种简单发面方法：
1、小苏打发酵
用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好，但是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而在日常饮食中，我们人体所需的维生素B族主要就是通过粮食获得，这使蒸馒头用小苏打发酵得到很多营养学家的强烈反对。小苏打就是我们常说的碱面，在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质，它可以让熬粥的时间缩短，可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠，但是它同时也将稻米中的维生素B族破坏的所剩无几。
2、老面发酵
比起小苏打，用老面发酵似乎更好一点，它并不会破坏面粉中的营养物质。发酵后，面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收，这使得机体更容易吸收和利用这些营养物质。但是这种发酵方法会使面团产生酸味，导致很多人对馒头的口味很不满意。
3、酵母发酵
酵母发酵可以说是营养学家最推崇的一种面粉发酵方法，蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也非常高。酵母有干酵母和鲜酵母两种，属于单细胞微生物。酵母本身是可食用的，而且营养丰富。酵母不仅含有三大产能营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪，而且还富含矿物质、维生素和酶类，尤其是维生素B族。研究证明，每1kg干酵母蛋白质的含量，相当于2kg大豆、2.5kg猪肉或5kg大米中蛋白质的含量。因此可以说，用酵母发酵蒸出的馒头所含的营养成分比起老面发酵，要高出3倍多，蛋白质也要增加近2倍。此外，酵母里还含有硒、铬等矿物质，有抗氧化延缓衰老，预防肿瘤和心血管疾病的作用，还能提高人体免疫力。
这个应该是正常的，在做的时候要放一些碱面来综合它的这个酸味，他才能发泡起来才能吃才能用的，也可以在网上去搜一下这个包子发面是怎么做之类的视频来学习一下。
可以，感觉到有点酸酸的说明发的时间久一点了，这样蒸出来的馒头会发酸。可以加一些小苏打水或者食用碱水，碱中和酸味可以做。
有一点酸酸的味道，是因为这个面已经发酵了，并且发酵的非常的好，所以可以做馍馍的吃起来只不过有一点点的酸味。
发大劲了，可以做，但是要重新加工一下！
感觉有点酸酸的，是有点发的，过久了可以加入一些小苏打中和一下
肯定是不可以的呀，如果纹的比较酸的话，那就说明这样的一个面已经变质了，如果是自己发面发过了，那就可以继续做馒头，你要鉴别一下。
答：面发过了有点酸还能吃吗 肯定能用的，但需要一定的补救处理。面发过了，会酸，并有一个酒糟的味道，是可以用的，这时需要加碱来去除酸味，加碱面时一定要把碱面均匀的洒在面板上，不能有块，再面板上揉面，一点一点的把碱面揉进去至融化，面团是湿的可以柔化粉状碱面的，加多少合适呢，要一点一点...
答：可以，感觉到有点酸酸的说明发的时间久一点了，这样蒸出来的馒头会发酸。可以加一些小苏打水或者食用碱水，碱中和酸味
答：老面有点酸味还能用吗 一点点发酵的酸味是可以用的，如果是变质的酸臭味，就最好不要用了。老面，也被称为老面肥，是前一天晚上和面发酵而成的或者是上次发面剩下的面团。由于里面含有一定的乳酸菌，所以会有酸味，这是很正常的一种现象，还是可以正常使用的。当老面有一点点发酸的时候，可以加入适量...
答：正常情况下,发好的面应当是有一股酸味,须要用适量苏打粉进行中和,假如有其余奇怪的味道,你应当检查一下,是否是发面过程中,面团被污染了呢,假如被污染了,最好不消食用了,一团面的价格,比去一回病院要便宜太多了,照样身材最重要
答：这个应该是正常的，在做的时候要放一些碱面来综合它的这个酸味，他才能发泡起来才能吃才能用的，也可以在网上去搜一下这个包子发面是怎么做之类的视频来学习一下。
答：酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，产生有机酸，发酵时间越长产生的有机酸越多，当有机酸的浓度达到一定程度时，面团就会带有明显的酸味，这种情况可以吃，就是味道不好，不过可以加入小苏打来综合酸味即可。三种简单发面方法：1、小苏打发酵 用小苏打...
答：一般情况下夏天的食物最好不要过夜放，尤其是已经酸了的食物就不要在再吃了，但是发面不一样，发面需要通过适合的温度发起来，所以发面发酸属于正常的现象，并不用担心会吃坏肚子之类的。如果对于发酸这件事比较在意可以在面里混合小苏打，就可以有效的缓解发酸现象，有同样功能的是碱面，也可以在超市中...
答：用安琪酵母发面，只要使用比例合适，只需发酵四十分钟就可以了，这个时间段完全可以满足酵母的正常生长，如果发酵时间过久，面团里面的糖分就会难以支撑酵母的吸收，从而导致面团变酸，影响我们的面食成品效果。只有掌握好面团的发酵时间，才能将面团发酵的更好。虽然在发酵面团中加入食用碱，多少会让面团损失...
答：发面有点酸味有添加碱面、生面、苏打等3种方法补救。1、碱面：可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头。2、生面：也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就...
答：就能明显的闻到一股酸味。酵母发面还要加碱吗 加酵母发面因为发酵时间短、纯菌种发酵这两个原因几乎不产酸，所以可以不用加碱调酸。少量加入调节风味除外。发面要好吃，首要条件是要有好的面粉。有了好的原料，即使作法简单也能出很好的味道。以无添加的面包粉为好，成品淡黄色，麦香浓郁。其次可以添加...
