8道家常硬菜,款款上桌秒光宴客大菜
待客硬菜的做法
香辣蚝油花甲
食材
花甲一斤,多力小榨浓香莱籽油,葱姜蒜,小米辣,豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油
做法步骤
1.首先准备食材,花甲凉水入锅,加人料酒煮至花甲开口,捞出用流动的清水冲洗三遍
2.热锅放入莱籽油,加人葱姜蒜炒香,加人一勺豆瓣酱炒出红油,加入花甲。
3.加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,加入小米辣,翻炒均匀,撒上葱花即可
水煮肉片
食材
瘦肉,豆芽,青莱,香莱,葱姜蒜蛋清,料酒,生抽,淀粉,豆瓣酱火锅料,花椒,熟芝麻,辣椒粉,干辣椒
做法步骤
1.食材准备好,瘦肉切片,加蛋清料酒,生抽,淀粉,抓均匀腌制5分钟。
2.热锅倒油,加葱姜蒜炒香,加豆瓣酱,加火锅料,炒出红油,加两碗清水。加入黄豆芽青莱,烫熟捞出,加入肉片煮熟,捞人碗中。
3.碗中铺上干辣椒,熟芝麻,葱花,辣椒粉,花椒,淋上热油,撒上香莱即可
酸辣肥牛
一
食材
肥牛300g、线椒、小米椒、辣椒面、香莱、熟芝麻、生抽、陈醋、蚝油
做法步骤
1.调酱汁:碗中放人蒜末、辣椒面青红椒圈、白芝麻淋上热油+两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+少许盐和白糖拌匀。
2.冷水放入肥牛加1勺料酒煮至肥牛变色捞出放人碗里,倒人酱料、香莱拌匀即可
葱爆孜然牛肉
食材
牛肉300g、大葱、蒜泥、芝麻
做法步骤1.牛肉切薄片加姜蒜+一勺料酒+一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一勺淀粉抓匀腌15分钟
2.锅内倒入适量油,放人大葱翻炒爆香,加入牛肉,大火爆炒至变色,加人1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺熟芝麻
3.翻炒均匀,撤上葱花就可以出锅开吃啦
麻椒鸡
食材
鸡腿三个、小米椒线椒各几根、葱姜
做法步骤
1.鸡腿去骨,冷水下锅,倒入两勺料酒和几片葱姜,大火煮开转中小火煮十分钟,撒去浮沫捞出。
2.碗中放人小米椒线椒辣椒粉葱花白芝麻,浇两勺热油,倒人两勺生抽加一勺蚝油+两勺花椒油+少许盐和糖+一勺剁椒酱,搅匀备用
3.鸡肉沥干水分切块,浇上料汁拌匀即可
香辣孜然鱿鱼须
食材
鱿鱼须,小米辣,线椒,生抽,老抽,蚝油,料酒,白糖,辣椒粉,孜然粉,孜然粒,白芝麻
做法步骤
1.鱿鱼须冲洗干净,锅中烧水,放入鱿鱼须,变色后捞出过一下凉水控水备用。
2.锅中油热爆香蒜末,倒人鱿鱼须,加人一勺料酒+两勺生抽+勺蚝油+半勺老抽+一小勺白糖,大火翻炒2分钟。
3.再加人白芝麻、孜然粉,孜然粒,辣椒粉,翻炒均匀后倒入线椒和小米辣,翻炒几下出锅
酱大骨头
食材
大骨棒、鸡爪子、鹤鹑蛋、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、小葱、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐
做法步骤
1.大骨头洗净加葱姜料酒冷水人锅,焯水后捞出洗净
2.锅里人油放入冰糖,小火炒至焦糖色,加人4大碗清水烧开
3.放人所有香料、葱姜、酱料煮开放人大骨头中小火炖2小时,中间可以放入焯水的鸡爪和鹤鹑蛋即可
洋葱炒肥牛
食材
肥牛、洋葱、大蒜、香葱
做法步骤
1.调酱汁:2勺生抽、加1勺老抽加1勺蚝油、加半少许黑胡椒粉、加半勺白糖、加1勺淀粉、加半碗清水搅拌均匀
2.洋葱切丝,大蒜切末,香葱切葱花,肥牛焯熟捞出备用
3.起锅热油,蒜末爆香,放洋葱炒熟,加入肥牛翻炒,淋人酱汁,大火翻炒收汁,出锅撒上葱花即可
答:麻椒鸡 一、食材 鸡腿三个、小米椒线椒各几根、葱 二、做法步骤 1.鸡腿去骨,冷水下锅,倒人两勺料酒和几片葱姜,大火煮开转中小火煮十分钟,撒去浮沫捞出。 2.碗中放入小米椒线椒辣椒粉葱花白芝麻,浇两勺热油,倒人两勺生抽加一勺蚝油+两勺花椒油+少许盐和一勺别街酱,觉包备用 3.鸡肉沥干水分切块,浇上...
答:5. 麻椒鸡 食材:鸡腿三个、小米椒、线椒、葱。做法步骤:- 煮鸡腿:鸡腿去骨,加入料酒和葱姜,煮至熟透后捞出。- 调酱汁:碗中放入小米椒、线椒、辣椒粉、葱花、白芝麻,浇上热油,加入生抽、蚝油、花椒油、盐拌匀,包好备用。- 拌匀鸡肉:将煮熟的鸡腿切块,浇上酱汁拌匀即可食用。6. 香辣孜...
答:香辣蚝油花甲 食材:花甲一斤,多力小榨浓香莱籽油,葱姜蒜,小米辣,豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油 做法:1. 花甲用凉水入锅,加料酒煮至开口,捞出用清水冲洗。2. 热锅放莱籽油,炒香葱姜蒜和小米辣,加豆瓣酱炒出红油,加入花甲。3. 加料酒、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀,撒上葱花即可。水煮...
答:硬菜宴客硬菜合集菜谱 脆皮烤鸡 食材 鸡半只,蒜3瓣,料酒1勺,生抽2勺蚝油1勺 做法步骤1、鸡洗净,加入蒜片+1勺料酒+2勺生抽+蚝油1勺+1勺白糖拌匀腌制半小时 2、腌制好的鸡放人空气炸锅,180度15分钟翻面再烤15分钟 3、烤好切块装盘 蒜子牛肉粒 食材 牛排1块、蒜瓣 做法步骤 1、牛肉切小块...
答:8. 酸菜排骨食材:排骨、酸菜、葱姜蒜、干辣椒。做法:步骤1,排骨洗净冷水下锅加姜片,料酒去腥煮至浮沫后捞出沥干。步骤2,把焯好水的排骨放入锅中,倒人没过排骨的热水加人葱段、姜片、八角、桂皮、1勺料酒,大火煮开转小火焖40分钟(煮好后把里面的配料捞出)。步骤3,油热炒香葱姜蒜干辣椒...
答:哪几道宴客硬菜,好吃好做又上档次,招待客人倍有面子呢?1. 土豆香菇烧鸡腿 原料:鸡琵琶腿、香菇、土豆、姜片、葱段、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、油 制作:- 热锅凉油,将鸡腿块放入锅中翻炒至表层略微变黄。- 放入姜片继续翻炒,加入少量料酒和生抽调味。- 添加土豆条和平菇,翻炒均匀。- ...
答:哪几道“硬菜”端上桌倍有面,简单易学,值得珍藏呢?一、清蒸基围虾 基围虾,一种既能在淡水中生存,也能在海水环境中繁衍的鲜美虾类。它们肉嫩味美,尤其在冬季,更是海鲜中的佼佼者。煮熟后的基围虾,色泽鲜红,寓意着喜庆吉祥,因此,在春节宴席上,基围虾几乎是必备的大菜之一。【食材准备】基围虾...
答:一、清蒸基围虾基围虾是日常日常生活中常用的海龙虾和淡水虾!没有错,基围虾既能在谈水中存活,还可以在海水里生存!基围虾肉嫩味正,是冬季不可多得的新鲜虾类型之一!而虾在烹熟以后,色调透红发光,喻意红红火火的含意,因此,过年的宴会,虾基本上是必须要里的大菜之一。【食物提前准备】基围虾、葱...
答:宴客食谱清单内附详细教程家常硬菜硬菜蚝油花甲 酸辣肥牛 孜然牛肉 麻椒鸡硬菜孜然鱿鱼 剁椒鱼 酸菜排骨 椒盐虾家常菜土豆牛腩 青椒肉丝 红烧土豆 麻婆豆腐家常菜干煸四季豆 凉拌猪耳朵 鲫鱼豆腐汤 干锅花椰菜蚝油花甲材料:食材:花甲,葱,蒜,姜,小米辣做法:1、调酱汁:半碗水中加生抽、蚝油、淀粉、...
答:淮山药烧牛蹄筋原料:牛蹄筋铁棍山药红萝卜姜片高度酒生抽酱油桂丁八角香叶麻椒老抽王白胡椒粉葱花油盐制做:饭锅水添加少量姜片和高度酒,将牛蹄筋放入锅中焯煮3min捞起来;将焯好牛蹄筋放进电高压锅中,添加姜片和桂丁等各大料放进锅里;添加老抽王、生抽酱油和料酒进锅,加入适量水;按住电高压锅烧...