秘8道家常硬菜款款上桌秒光,宴客大菜
香辣蚝油花甲
一、食材
花甲一斤,多力小榨浓香菜籽油葱姜蒜,小米辣,豆瓣酱,料酒生抽,老抽,蚝油
二、做法步骤
1首先准备食材,花甲凉水人锅,加入料酒煮至花甲开口,捞出用流动的清水冲选三遍
2.热锅放入莱籽油,加入葱养蒜炒香,加人一勺豆瓣酱炒出红油,加入花甲。
3,加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,加人小米辣,翻炒均匀,霜上藏花即可
水煮肉片
一、食材
瘦肉,豆芽,青莱,香莱,葱姜蒜蛋清,料酒,生抽,淀粉,豆瓣酱火锅料,花椒,熟芝麻,辣椒粉,干辣椒
二、做法步骤
1食材准备好,瘦肉切片,加蛋清料酒,生抽,淀粉,抓均匀腌制5分钟。
2.热锅倒油,加葱姜蒜炒香,加豆瓣酱,加火锅料,炒出红油,加两碗清水。加人黄豆芽青菜,烫飘捞出,加人由片煮熟,捞人孩中,
3.碗中铺上干辣椒,熟芝麻,葱花,辣椒粉,花椒,淋上热油,我上香莱即可
酸辣肥牛
一、食材
肥牛300g、线椒、小米椒、辣椒面、香菜、熟芝麻、生抽、陈酷、蚝油
二、做法步骤
1调酱汁:碗中放人蒜末、辣椒面青红椒园、白芝麻淋上热油+两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+少许盐和白糖拌匀。
2.冷水放人肥牛加1勺料酒煮至肥牛变色捞出放入碗里,倒人酱料、香菜拌匀即可
葱爆孜然牛肉
一、食材
牛肉300g、大葱、蒜泥、芝麻
二、做法步骤
1牛肉切薄片加姜蒜+一勺料酒+勺牛抽+一勺老神+一勾蚝油+勺淀粉抓匀牌15分钟
2.锅内倒入适量油,放入大葱联炒爆香,加人牛肉,大火爆炒至变色,加人1勺孜然粉、约短椒粉、1勺熟芝麻
3.翻炒均匀,撒上葱花就可以出锅开吃啦
麻椒鸡
一、食材
鸡腿三个、小米椒线椒各几根、葱
二、做法步骤
1.鸡腿去骨,冷水下锅,倒人两勺料酒和几片葱姜,大火煮开转中小火煮十分钟,撒去浮沫捞出。
2.碗中放入小米椒线椒辣椒粉葱花白芝麻,浇两勺热油,倒人两勺生抽加一勺蚝油+两勺花椒油+少许盐和一勺别街酱,觉包备用
3.鸡肉沥干水分切块,浇上料汁拌匀即口
香辣孜然鱿鱼须
一、食材
鱿鱼须,小米辣,线椒,生抽,老抽,蚝油,料酒,白糖,辣椒粉,孜然粉,孜然粒,白芝麻
二、做法步骤
1.就鱼须冲洗干净,锅中烧水,放人就鱼须,变色后捞出过一下凉水控水备用。
2.锅中油热爆香蒜末,倒人鱿鱼须,加人一勺料酒+两勺生抽+蚝油+半勺老抽+一小勺白糖,大火翻炒2分钟。
3.再加入白芝麻、孜然粉,孜然粒,辣椒粉,翻炒均匀后倒人线椒和小米辣,翻炒几下出锅
酱大骨头
一、食材
大骨棒、鸡爪子、鹤鹑蛋、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、小葱、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐
二、做法步骤
1大骨头洗净加葱姜料酒冷水人锅,焯水后捞出洗净
2.锅里入油放入冰糖,小火炒至佳辣色,加人4大碗清水快开
3.放人所有香料、葱姜、酱料煮开放入大骨头中小火烧2小时,中间可以放入焯水的鸡爪和鹤鹑蛋即可
洋葱炒肥牛
一、食材
肥牛、洋葱、大蒜、香慈
二、做法步骤
1.调酱汁:2勺生抽、加1勺老拍加1勺蚝油、加半少许黑胡椒粉、加半勺白糖、加1勺淀粉、加半碗清水揽拌均匀
2.洋葱切丝,大蒜切未,香葱切葱花,肥牛焯熟捞出备用
3.起锅热油,蒜末爆香,放详葱炒熟,加入肥牛翻炒,淋人酱汁大火翻炒收计,出锅撒上煎花即可
答:- 加入孜然:再加入白芝麻、孜然粉、孜然粒、辣椒粉,翻炒均匀后加入线椒和小米辣,翻炒几下出锅。7. 酱大骨头 食材:大骨棒、鸡爪子、鸡蛋、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、小葱、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐。做法步骤:- 焯水:大骨头焯水后捞出洗净。- 炖骨头:锅中...
答:大骨棒、鸡爪子、鹤鹑蛋、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、小葱、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐 二、做法步骤 1大骨头洗净加葱姜料酒冷水人锅,焯水后捞出洗净 2.锅里入油放入冰糖,小火炒至佳辣色,加人4大碗清水快开 3.放人所有香料、葱姜、酱料煮开放入大骨头中小火烧2...
答:1.首先准备食材,花甲凉水入锅,加人料酒煮至花甲开口,捞出用流动的清水冲洗三遍 2.热锅放入莱籽油,加人葱姜蒜炒香,加人一勺豆瓣酱炒出红油,加入花甲。3.加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,加入小米辣,翻炒均匀,撒上葱花即可 水煮肉片 食材 瘦肉,豆芽,青莱,香莱,葱姜蒜蛋清,...
答:1、鸡处理干净+姜片+葱段+蜂蜜1勺+料酒2勺+生抽5勺+老抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉适量把鸡里外涂抹均匀、姜、姜塞到鸡的肚子里、盖上保鲜膜放人冰箱腌制2小时以上、中途翻动一遍。 2、电饭煲底部放上姜片、洋葱丝、放入腌好的鸡、盖上盖子、按无水娟键、跳到保温键再焖10分钟即可。 香辣烤猪蹄 食材 猪蹄500g、...
答:宝妈麻溜儿地整理了8道好吃的硬菜,鸡鸭鱼、猪牛羊肉全齐了,做法都没难度,成功率高,色香味俱全,好吃好看有面子,绝对不比饭馆的差,如果你还不知道做什么,不妨参考一下哦,祝大家中秋快乐! 第一道【红烧肉炖土豆】红红火火 ,搭配土豆解油腻,咸香味美,还下饭, 制作中要点是去腥和炒糖色。 需要的食材:带皮...
答:家庭聚餐,没有拿手菜怎么行,教你14道宴客硬菜,招待家人有面子。以下是各道菜肴的详细制作步骤:1. 麻仁香酥鸭 - 材料:肥鸭1只(约重2000克),熟猪肥膘肉50克,熟瘦火腿10克,芝麻50克,花椒20粒,葱15克,香菜100克,姜15克,鸡蛋1个,鸡蛋清3个。- 调料:精盐8克,味精1.5克,白糖5...
答:3、锅中烧水,放入瓷盘,盖上走红蒸10min。4、蒸好的鱼,在表面上浇上1小勺烧开油。蒜香香辣河虾做法:1、选尺寸均匀小河虾,裁掉头顶部硬刺及虾须,清洗沥干水分,放进1勺米酒腌渍一会,把蒜切蒜末,辣椒干切圆圈,2、虾中加入玉米粉,让虾匀称裹木薯淀粉。取一口径小的深锅,倒进适量食用...
答:八大碗种类非常多,但它基本上是荤菜,以最著名的满族八大碗来说,有雪里蕻炒豆腐、虾酱豆腐蛋、猪蹄子、灼田鸡。小鸡蘑菇炖粉条、年猪菜、椿鱼和最有特色的阿玛尊肉,使用猪的心,肝,头肉,猪肋做成的,小火煮熟后,蘸着调料吃。文章图片2 在河北八大碗演变成四荤四素八道菜,四素:炒豆腐,...
答:48. 糖醋葡萄:葡萄酸甜可口,糖醋汁液酸甜可口,是一道开胃小菜。49. 糖醋荔枝:荔枝酸甜可口,糖醋汁液酸甜可口,是一道开胃小菜。50. 糖醋芒果:芒果酸甜可口,糖醋汁液酸甜可口,是一道开胃小菜。相信这 50 道糖醋菜谱,足以满足各位的味蕾需求,从家常小炒到宴客硬菜,总有一款能让你大饱口福。
答:硬菜是必不可少的。而南方就不一样了,南方的大部分地区的天气一般除了冬天,其他的几个季节都是十分的燥热,并且经常下雨,因此南方的天气可以说是十分的湿热。这样的天气不能够长时间的存放东西,并且,人们大多数时候都燥热的很,自然就不会喜欢吃一些油油腻腻的肉类,更加偏好一些清淡的食物。