秘8道家常硬菜款款上桌秒光,宴客大菜
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-09-11
1. 香辣蚝油花甲
食材：花甲一斤，多力小榨浓香菜籽油，葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
做法步骤：
- 准备食材：花甲一斤，用清水冲洗干净。
- 煮花甲：将花甲放入锅中，加入适量清水和料酒，煮至花甲开口后捞出。
- 炒香调料：锅中加入多力小榨浓香菜籽油，放入葱姜蒜和小米辣炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入花甲：将煮好的花甲加入锅中，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加入小米辣，翻炒均匀。
- 出锅：炒至花甲均匀裹上调料后即可出锅。
2. 水煮肉片
食材：瘦肉，豆芽，青蒜，香葱，葱姜蒜，蛋清，料酒，生抽，淀粉，豆瓣酱，火锅料，花椒，熟芝麻，辣椒粉，干辣椒。
做法步骤：
- 准备食材：瘦肉切片，加入蛋清、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制5分钟。
- 炒香调料：锅中加入油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和火锅料炒出红油，加入适量清水。
- 烫菜：将黄豆芽和青菜放入锅中烫熟后捞出，放入碗中，将腌制好的肉片放入锅中煮熟后捞出放入碗中。
- 调味：碗中铺上干辣椒、熟芝麻、葱花、辣椒粉、花椒，淋上热油，撒上香葱即可。
3. 酸辣肥牛
食材：肥牛300g、线椒、小米椒、辣椒面、香菜、熟芝麻、生抽、陈醋、蚝油。
做法步骤：
- 调酱汁：碗中加入蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上热油，加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、少许盐和白糖拌匀。
- 煮肥牛：将肥牛放入锅中，加入适量清水和料酒，煮至肥牛变色后捞出放入碗中，倒入酱料，加入香菜拌匀即可。
4. 葱爆孜然牛肉
食材：牛肉300g、大葱、蒜泥、孜然粒。
做法步骤：
- 腌制牛肉：牛肉切薄片，加入姜蒜、料酒、生抽、老干妈、淀粉抓匀腌制15分钟。
- 爆香大葱：锅内倒入适量油，放入大葱炒香，加入牛肉大火爆炒至变色。
- 加入孜然：加入孜然粒翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
5. 麻椒鸡
食材：鸡腿三个、小米椒、线椒、葱。
做法步骤：
- 煮鸡腿：鸡腿去骨，加入料酒和葱姜，煮至熟透后捞出。
- 调酱汁：碗中放入小米椒、线椒、辣椒粉、葱花、白芝麻，浇上热油，加入生抽、蚝油、花椒油、盐拌匀，包好备用。
- 拌匀鸡肉：将煮熟的鸡腿切块，浇上酱汁拌匀即可食用。
6. 香辣孜然鱿鱼须
食材：鱿鱼须、小米辣、线椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、白芝麻。
做法步骤：
- 煮鱿鱼须：鱿鱼须焯水后捞出过凉水控水备用。
- 炒香调料：锅中热油爆香蒜末，加入鱿鱼须，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖，大火翻炒2分钟。
- 加入孜然：再加入白芝麻、孜然粉、孜然粒、辣椒粉，翻炒均匀后加入线椒和小米辣，翻炒几下出锅。
7. 酱大骨头
食材：大骨棒、鸡爪子、鸡蛋、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、小葱、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐。
做法步骤：
- 焯水：大骨头焯水后捞出洗净。
- 炖骨头：锅中加入油放入冰糖，炒至金黄后加入清水，放入所有香料、葱姜、酱料，煮开放入大骨头，小火炖煮2小时，中间可以放入焯水的鸡爪和鸡蛋。
8. 洋葱炒肥牛
食材：肥牛、洋葱、大蒜、香葱。
做法步骤：
- 调酱汁：碗中放入生抽、老干妈、蚝油、黑胡椒粉、白糖、淀粉、清水拌匀。
- 准备食材：洋葱切丝，大蒜切末，香葱切葱花，肥牛焯熟备用。
- 炒香洋葱：锅中热油爆香蒜末，加入洋葱炒熟，加入肥牛翻炒。
- 加入酱汁：淋上酱汁，大火翻炒收汁，出锅撒上葱花即可。
秘8道家常硬菜款款上桌秒光,宴客大菜
答：- 加入孜然：再加入白芝麻、孜然粉、孜然粒、辣椒粉，翻炒均匀后加入线椒和小米辣，翻炒几下出锅。7. 酱大骨头 食材：大骨棒、鸡爪子、鸡蛋、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、小葱、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐。做法步骤：- 焯水：大骨头焯水后捞出洗净。- 炖骨头：锅中...
秘8道家常硬菜款款上桌秒光,宴客大菜
答：大骨棒、鸡爪子、鹤鹑蛋、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、小葱、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐 二、做法步骤 1大骨头洗净加葱姜料酒冷水人锅，焯水后捞出洗净 2.锅里入油放入冰糖，小火炒至佳辣色，加人4大碗清水快开 3.放人所有香料、葱姜、酱料煮开放入大骨头中小火烧2...
8道家常硬菜,款款上桌秒光宴客大菜
答：1.首先准备食材，花甲凉水入锅，加人料酒煮至花甲开口，捞出用流动的清水冲洗三遍 2.热锅放入莱籽油，加人葱姜蒜炒香，加人一勺豆瓣酱炒出红油，加入花甲。3.加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加入小米辣，翻炒均匀，撒上葱花即可 水煮肉片 食材 瘦肉，豆芽，青莱，香莱，葱姜蒜蛋清，...
同学宴客硬菜,款款大菜,上桌秒光!
答：1、鸡处理干净+姜片+葱段+蜂蜜1勺+料酒2勺+生抽5勺+老抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉适量把鸡里外涂抹均匀、姜、姜塞到鸡的肚子里、盖上保鲜膜放人冰箱腌制2小时以上、中途翻动一遍。 2、电饭煲底部放上姜片、洋葱丝、放入腌好的鸡、盖上盖子、按无水娟键、跳到保温键再焖10分钟即可。 香辣烤猪蹄 食材 猪蹄500g、...
中秋家宴8道硬菜,鸡鸭鱼肉都齐了,好上手成功率高
答：宝妈麻溜儿地整理了8道好吃的硬菜,鸡鸭鱼、猪牛羊肉全齐了,做法都没难度,成功率高,色香味俱全,好吃好看有面子,绝对不比饭馆的差,如果你还不知道做什么,不妨参考一下哦,祝大家中秋快乐! 第一道【红烧肉炖土豆】红红火火 ,搭配土豆解油腻,咸香味美,还下饭, 制作中要点是去腥和炒糖色。 需要的食材:带皮...
家庭聚餐,没有拿手菜怎么行,教你14道宴客硬菜,招待家人有面子_百度知...
答：家庭聚餐，没有拿手菜怎么行，教你14道宴客硬菜，招待家人有面子。以下是各道菜肴的详细制作步骤：1. 麻仁香酥鸭 - 材料：肥鸭1只（约重2000克），熟猪肥膘肉50克，熟瘦火腿10克，芝麻50克，花椒20粒，葱15克，香菜100克，姜15克，鸡蛋1个，鸡蛋清3个。- 调料：精盐8克，味精1.5克，白糖5...
哪几道拿手的家常硬菜,简单易学,美味又鲜香,宴客不二之选呢?
答：3、锅中烧水，放入瓷盘，盖上走红蒸10min。4、蒸好的鱼，在表面上浇上1小勺烧开油。蒜香香辣河虾做法：1、选尺寸均匀小河虾，裁掉头顶部硬刺及虾须，清洗沥干水分，放进1勺米酒腌渍一会，把蒜切蒜末，辣椒干切圆圈，2、虾中加入玉米粉，让虾匀称裹木薯淀粉。取一口径小的深锅，倒进适量食用...
你们家乡的美食“八大碗”都是什么?
答：八大碗种类非常多，但它基本上是荤菜，以最著名的满族八大碗来说，有雪里蕻炒豆腐、虾酱豆腐蛋、猪蹄子、灼田鸡。小鸡蘑菇炖粉条、年猪菜、椿鱼和最有特色的阿玛尊肉，使用猪的心，肝，头肉，猪肋做成的，小火煮熟后，蘸着调料吃。文章图片2 在河北八大碗演变成四荤四素八道菜，四素：炒豆腐，...
秘50种家常糖醋菜做法简单易上手
答：48. 糖醋葡萄：葡萄酸甜可口，糖醋汁液酸甜可口，是一道开胃小菜。49. 糖醋荔枝：荔枝酸甜可口，糖醋汁液酸甜可口，是一道开胃小菜。50. 糖醋芒果：芒果酸甜可口，糖醋汁液酸甜可口，是一道开胃小菜。相信这 50 道糖醋菜谱，足以满足各位的味蕾需求，从家常小炒到宴客硬菜，总有一款能让你大饱口福。
为什么北方人吃饭一定要有一道硬菜?
答：硬菜是必不可少的。而南方就不一样了，南方的大部分地区的天气一般除了冬天，其他的几个季节都是十分的燥热，并且经常下雨，因此南方的天气可以说是十分的湿热。这样的天气不能够长时间的存放东西，并且，人们大多数时候都燥热的很，自然就不会喜欢吃一些油油腻腻的肉类，更加偏好一些清淡的食物。
食材：花甲一斤，多力小榨浓香菜籽油，葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
做法步骤：
- 准备食材：花甲一斤，用清水冲洗干净。
- 煮花甲：将花甲放入锅中，加入适量清水和料酒，煮至花甲开口后捞出。
- 炒香调料：锅中加入多力小榨浓香菜籽油，放入葱姜蒜和小米辣炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入花甲：将煮好的花甲加入锅中，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加入小米辣，翻炒均匀。
- 出锅：炒至花甲均匀裹上调料后即可出锅。
2. 水煮肉片
食材：瘦肉，豆芽，青蒜，香葱，葱姜蒜，蛋清，料酒，生抽，淀粉，豆瓣酱，火锅料，花椒，熟芝麻，辣椒粉，干辣椒。
做法步骤：
- 准备食材：瘦肉切片，加入蛋清、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制5分钟。
- 炒香调料：锅中加入油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和火锅料炒出红油，加入适量清水。
- 烫菜：将黄豆芽和青菜放入锅中烫熟后捞出，放入碗中，将腌制好的肉片放入锅中煮熟后捞出放入碗中。
- 调味：碗中铺上干辣椒、熟芝麻、葱花、辣椒粉、花椒，淋上热油，撒上香葱即可。
3. 酸辣肥牛
食材：肥牛300g、线椒、小米椒、辣椒面、香菜、熟芝麻、生抽、陈醋、蚝油。
做法步骤：
- 调酱汁：碗中加入蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上热油，加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、少许盐和白糖拌匀。
- 煮肥牛：将肥牛放入锅中，加入适量清水和料酒，煮至肥牛变色后捞出放入碗中，倒入酱料，加入香菜拌匀即可。
4. 葱爆孜然牛肉
食材：牛肉300g、大葱、蒜泥、孜然粒。
做法步骤：
- 腌制牛肉：牛肉切薄片，加入姜蒜、料酒、生抽、老干妈、淀粉抓匀腌制15分钟。
- 爆香大葱：锅内倒入适量油，放入大葱炒香，加入牛肉大火爆炒至变色。
- 加入孜然：加入孜然粒翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
5. 麻椒鸡
食材：鸡腿三个、小米椒、线椒、葱。
做法步骤：
- 煮鸡腿：鸡腿去骨，加入料酒和葱姜，煮至熟透后捞出。
- 调酱汁：碗中放入小米椒、线椒、辣椒粉、葱花、白芝麻，浇上热油，加入生抽、蚝油、花椒油、盐拌匀，包好备用。
- 拌匀鸡肉：将煮熟的鸡腿切块，浇上酱汁拌匀即可食用。
6. 香辣孜然鱿鱼须
食材：鱿鱼须、小米辣、线椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、白芝麻。
做法步骤：
- 煮鱿鱼须：鱿鱼须焯水后捞出过凉水控水备用。
- 炒香调料：锅中热油爆香蒜末，加入鱿鱼须，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖，大火翻炒2分钟。
- 加入孜然：再加入白芝麻、孜然粉、孜然粒、辣椒粉，翻炒均匀后加入线椒和小米辣，翻炒几下出锅。
7. 酱大骨头
食材：大骨棒、鸡爪子、鸡蛋、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、小葱、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐。
做法步骤：
- 焯水：大骨头焯水后捞出洗净。
- 炖骨头：锅中加入油放入冰糖，炒至金黄后加入清水，放入所有香料、葱姜、酱料，煮开放入大骨头，小火炖煮2小时，中间可以放入焯水的鸡爪和鸡蛋。
8. 洋葱炒肥牛
食材：肥牛、洋葱、大蒜、香葱。
做法步骤：
- 调酱汁：碗中放入生抽、老干妈、蚝油、黑胡椒粉、白糖、淀粉、清水拌匀。
- 准备食材：洋葱切丝，大蒜切末，香葱切葱花，肥牛焯熟备用。
- 炒香洋葱：锅中热油爆香蒜末，加入洋葱炒熟，加入肥牛翻炒。
- 加入酱汁：淋上酱汁，大火翻炒收汁，出锅撒上葱花即可。
答：- 加入孜然：再加入白芝麻、孜然粉、孜然粒、辣椒粉，翻炒均匀后加入线椒和小米辣，翻炒几下出锅。7. 酱大骨头 食材：大骨棒、鸡爪子、鸡蛋、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、小葱、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐。做法步骤：- 焯水：大骨头焯水后捞出洗净。- 炖骨头：锅中...
答：大骨棒、鸡爪子、鹤鹑蛋、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、小葱、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐 二、做法步骤 1大骨头洗净加葱姜料酒冷水人锅，焯水后捞出洗净 2.锅里入油放入冰糖，小火炒至佳辣色，加人4大碗清水快开 3.放人所有香料、葱姜、酱料煮开放入大骨头中小火烧2...
答：1.首先准备食材，花甲凉水入锅，加人料酒煮至花甲开口，捞出用流动的清水冲洗三遍 2.热锅放入莱籽油，加人葱姜蒜炒香，加人一勺豆瓣酱炒出红油，加入花甲。3.加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加入小米辣，翻炒均匀，撒上葱花即可 水煮肉片 食材 瘦肉，豆芽，青莱，香莱，葱姜蒜蛋清，...
答：1、鸡处理干净+姜片+葱段+蜂蜜1勺+料酒2勺+生抽5勺+老抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉适量把鸡里外涂抹均匀、姜、姜塞到鸡的肚子里、盖上保鲜膜放人冰箱腌制2小时以上、中途翻动一遍。 2、电饭煲底部放上姜片、洋葱丝、放入腌好的鸡、盖上盖子、按无水娟键、跳到保温键再焖10分钟即可。 香辣烤猪蹄 食材 猪蹄500g、...
答：宝妈麻溜儿地整理了8道好吃的硬菜,鸡鸭鱼、猪牛羊肉全齐了,做法都没难度,成功率高,色香味俱全,好吃好看有面子,绝对不比饭馆的差,如果你还不知道做什么,不妨参考一下哦,祝大家中秋快乐! 第一道【红烧肉炖土豆】红红火火 ,搭配土豆解油腻,咸香味美,还下饭, 制作中要点是去腥和炒糖色。 需要的食材:带皮...
答：家庭聚餐，没有拿手菜怎么行，教你14道宴客硬菜，招待家人有面子。以下是各道菜肴的详细制作步骤：1. 麻仁香酥鸭 - 材料：肥鸭1只（约重2000克），熟猪肥膘肉50克，熟瘦火腿10克，芝麻50克，花椒20粒，葱15克，香菜100克，姜15克，鸡蛋1个，鸡蛋清3个。- 调料：精盐8克，味精1.5克，白糖5...
答：3、锅中烧水，放入瓷盘，盖上走红蒸10min。4、蒸好的鱼，在表面上浇上1小勺烧开油。蒜香香辣河虾做法：1、选尺寸均匀小河虾，裁掉头顶部硬刺及虾须，清洗沥干水分，放进1勺米酒腌渍一会，把蒜切蒜末，辣椒干切圆圈，2、虾中加入玉米粉，让虾匀称裹木薯淀粉。取一口径小的深锅，倒进适量食用...
答：八大碗种类非常多，但它基本上是荤菜，以最著名的满族八大碗来说，有雪里蕻炒豆腐、虾酱豆腐蛋、猪蹄子、灼田鸡。小鸡蘑菇炖粉条、年猪菜、椿鱼和最有特色的阿玛尊肉，使用猪的心，肝，头肉，猪肋做成的，小火煮熟后，蘸着调料吃。文章图片2 在河北八大碗演变成四荤四素八道菜，四素：炒豆腐，...
答：48. 糖醋葡萄：葡萄酸甜可口，糖醋汁液酸甜可口，是一道开胃小菜。49. 糖醋荔枝：荔枝酸甜可口，糖醋汁液酸甜可口，是一道开胃小菜。50. 糖醋芒果：芒果酸甜可口，糖醋汁液酸甜可口，是一道开胃小菜。相信这 50 道糖醋菜谱，足以满足各位的味蕾需求，从家常小炒到宴客硬菜，总有一款能让你大饱口福。
答：硬菜是必不可少的。而南方就不一样了，南方的大部分地区的天气一般除了冬天，其他的几个季节都是十分的燥热，并且经常下雨，因此南方的天气可以说是十分的湿热。这样的天气不能够长时间的存放东西，并且，人们大多数时候都燥热的很，自然就不会喜欢吃一些油油腻腻的肉类，更加偏好一些清淡的食物。
