秘8道家常硬菜款款上桌秒光,宴客大菜
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-09-11
1. 香辣蚝油花甲
食材:花甲一斤,多力小榨浓香菜籽油,葱姜蒜,小米辣,豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。
做法步骤:
- 准备食材:花甲一斤,用清水冲洗干净。
- 煮花甲:将花甲放入锅中,加入适量清水和料酒,煮至花甲开口后捞出。
- 炒香调料:锅中加入多力小榨浓香菜籽油,放入葱姜蒜和小米辣炒香,再加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入花甲:将煮好的花甲加入锅中,加入一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,加入小米辣,翻炒均匀。
- 出锅:炒至花甲均匀裹上调料后即可出锅。
2. 水煮肉片
食材:瘦肉,豆芽,青蒜,香葱,葱姜蒜,蛋清,料酒,生抽,淀粉,豆瓣酱,火锅料,花椒,熟芝麻,辣椒粉,干辣椒。
做法步骤:
- 准备食材:瘦肉切片,加入蛋清、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制5分钟。
- 炒香调料:锅中加入油,放入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱和火锅料炒出红油,加入适量清水。
- 烫菜:将黄豆芽和青菜放入锅中烫熟后捞出,放入碗中,将腌制好的肉片放入锅中煮熟后捞出放入碗中。
- 调味:碗中铺上干辣椒、熟芝麻、葱花、辣椒粉、花椒,淋上热油,撒上香葱即可。
3. 酸辣肥牛
食材:肥牛300g、线椒、小米椒、辣椒面、香菜、熟芝麻、生抽、陈醋、蚝油。
做法步骤:
- 调酱汁:碗中加入蒜末、辣椒面、白芝麻,淋上热油,加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、少许盐和白糖拌匀。
- 煮肥牛:将肥牛放入锅中,加入适量清水和料酒,煮至肥牛变色后捞出放入碗中,倒入酱料,加入香菜拌匀即可。
4. 葱爆孜然牛肉
食材:牛肉300g、大葱、蒜泥、孜然粒。
做法步骤:
- 腌制牛肉:牛肉切薄片,加入姜蒜、料酒、生抽、老干妈、淀粉抓匀腌制15分钟。
- 爆香大葱:锅内倒入适量油,放入大葱炒香,加入牛肉大火爆炒至变色。
- 加入孜然:加入孜然粒翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。
5. 麻椒鸡
食材:鸡腿三个、小米椒、线椒、葱。
做法步骤:
- 煮鸡腿:鸡腿去骨,加入料酒和葱姜,煮至熟透后捞出。
- 调酱汁:碗中放入小米椒、线椒、辣椒粉、葱花、白芝麻,浇上热油,加入生抽、蚝油、花椒油、盐拌匀,包好备用。
- 拌匀鸡肉:将煮熟的鸡腿切块,浇上酱汁拌匀即可食用。
6. 香辣孜然鱿鱼须
食材:鱿鱼须、小米辣、线椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、白芝麻。
做法步骤:
- 煮鱿鱼须:鱿鱼须焯水后捞出过凉水控水备用。
- 炒香调料:锅中热油爆香蒜末,加入鱿鱼须,加入料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖,大火翻炒2分钟。
- 加入孜然:再加入白芝麻、孜然粉、孜然粒、辣椒粉,翻炒均匀后加入线椒和小米辣,翻炒几下出锅。
7. 酱大骨头
食材:大骨棒、鸡爪子、鸡蛋、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、小葱、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐。
做法步骤:
- 焯水:大骨头焯水后捞出洗净。
- 炖骨头:锅中加入油放入冰糖,炒至金黄后加入清水,放入所有香料、葱姜、酱料,煮开放入大骨头,小火炖煮2小时,中间可以放入焯水的鸡爪和鸡蛋。
8. 洋葱炒肥牛
食材:肥牛、洋葱、大蒜、香葱。
做法步骤:
- 调酱汁:碗中放入生抽、老干妈、蚝油、黑胡椒粉、白糖、淀粉、清水拌匀。
- 准备食材:洋葱切丝,大蒜切末,香葱切葱花,肥牛焯熟备用。
- 炒香洋葱:锅中热油爆香蒜末,加入洋葱炒熟,加入肥牛翻炒。
- 加入酱汁:淋上酱汁,大火翻炒收汁,出锅撒上葱花即可。
秘8道家常硬菜款款上桌秒光,宴客大菜
答:- 加入孜然:再加入白芝麻、孜然粉、孜然粒、辣椒粉,翻炒均匀后加入线椒和小米辣,翻炒几下出锅。7. 酱大骨头 食材:大骨棒、鸡爪子、鸡蛋、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、小葱、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐。做法步骤:- 焯水:大骨头焯水后捞出洗净。- 炖骨头:锅中...
秘8道家常硬菜款款上桌秒光,宴客大菜
答:大骨棒、鸡爪子、鹤鹑蛋、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、小葱、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐 二、做法步骤 1大骨头洗净加葱姜料酒冷水人锅,焯水后捞出洗净 2.锅里入油放入冰糖,小火炒至佳辣色,加人4大碗清水快开 3.放人所有香料、葱姜、酱料煮开放入大骨头中小火烧2...
8道家常硬菜,款款上桌秒光宴客大菜
答:1.首先准备食材,花甲凉水入锅,加人料酒煮至花甲开口,捞出用流动的清水冲洗三遍 2.热锅放入莱籽油,加人葱姜蒜炒香,加人一勺豆瓣酱炒出红油,加入花甲。3.加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,加入小米辣,翻炒均匀,撒上葱花即可 水煮肉片 食材 瘦肉,豆芽,青莱,香莱,葱姜蒜蛋清,...
同学宴客硬菜,款款大菜,上桌秒光!
答:1、鸡处理干净+姜片+葱段+蜂蜜1勺+料酒2勺+生抽5勺+老抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉适量把鸡里外涂抹均匀、姜、姜塞到鸡的肚子里、盖上保鲜膜放人冰箱腌制2小时以上、中途翻动一遍。 2、电饭煲底部放上姜片、洋葱丝、放入腌好的鸡、盖上盖子、按无水娟键、跳到保温键再焖10分钟即可。 香辣烤猪蹄 食材 猪蹄500g、...
中秋家宴8道硬菜,鸡鸭鱼肉都齐了,好上手成功率高
答:宝妈麻溜儿地整理了8道好吃的硬菜,鸡鸭鱼、猪牛羊肉全齐了,做法都没难度,成功率高,色香味俱全,好吃好看有面子,绝对不比饭馆的差,如果你还不知道做什么,不妨参考一下哦,祝大家中秋快乐! 第一道【红烧肉炖土豆】红红火火 ,搭配土豆解油腻,咸香味美,还下饭, 制作中要点是去腥和炒糖色。 需要的食材:带皮...
家庭聚餐,没有拿手菜怎么行,教你14道宴客硬菜,招待家人有面子_百度知...
答:家庭聚餐,没有拿手菜怎么行,教你14道宴客硬菜,招待家人有面子。以下是各道菜肴的详细制作步骤:1. 麻仁香酥鸭 - 材料:肥鸭1只(约重2000克),熟猪肥膘肉50克,熟瘦火腿10克,芝麻50克,花椒20粒,葱15克,香菜100克,姜15克,鸡蛋1个,鸡蛋清3个。- 调料:精盐8克,味精1.5克,白糖5...
哪几道拿手的家常硬菜,简单易学,美味又鲜香,宴客不二之选呢?
答:3、锅中烧水,放入瓷盘,盖上走红蒸10min。4、蒸好的鱼,在表面上浇上1小勺烧开油。蒜香香辣河虾做法:1、选尺寸均匀小河虾,裁掉头顶部硬刺及虾须,清洗沥干水分,放进1勺米酒腌渍一会,把蒜切蒜末,辣椒干切圆圈,2、虾中加入玉米粉,让虾匀称裹木薯淀粉。取一口径小的深锅,倒进适量食用...
你们家乡的美食“八大碗”都是什么?
答:八大碗种类非常多,但它基本上是荤菜,以最著名的满族八大碗来说,有雪里蕻炒豆腐、虾酱豆腐蛋、猪蹄子、灼田鸡。小鸡蘑菇炖粉条、年猪菜、椿鱼和最有特色的阿玛尊肉,使用猪的心,肝,头肉,猪肋做成的,小火煮熟后,蘸着调料吃。文章图片2 在河北八大碗演变成四荤四素八道菜,四素:炒豆腐,...
秘50种家常糖醋菜做法简单易上手
答:48. 糖醋葡萄:葡萄酸甜可口,糖醋汁液酸甜可口,是一道开胃小菜。49. 糖醋荔枝:荔枝酸甜可口,糖醋汁液酸甜可口,是一道开胃小菜。50. 糖醋芒果:芒果酸甜可口,糖醋汁液酸甜可口,是一道开胃小菜。相信这 50 道糖醋菜谱,足以满足各位的味蕾需求,从家常小炒到宴客硬菜,总有一款能让你大饱口福。
为什么北方人吃饭一定要有一道硬菜?
答:硬菜是必不可少的。而南方就不一样了,南方的大部分地区的天气一般除了冬天,其他的几个季节都是十分的燥热,并且经常下雨,因此南方的天气可以说是十分的湿热。这样的天气不能够长时间的存放东西,并且,人们大多数时候都燥热的很,自然就不会喜欢吃一些油油腻腻的肉类,更加偏好一些清淡的食物。
食材:花甲一斤,多力小榨浓香菜籽油,葱姜蒜,小米辣,豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。
做法步骤:
- 准备食材:花甲一斤,用清水冲洗干净。
- 煮花甲:将花甲放入锅中,加入适量清水和料酒,煮至花甲开口后捞出。
- 炒香调料:锅中加入多力小榨浓香菜籽油,放入葱姜蒜和小米辣炒香,再加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入花甲:将煮好的花甲加入锅中,加入一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,加入小米辣,翻炒均匀。
- 出锅:炒至花甲均匀裹上调料后即可出锅。
2. 水煮肉片
食材:瘦肉,豆芽,青蒜,香葱,葱姜蒜,蛋清,料酒,生抽,淀粉,豆瓣酱,火锅料,花椒,熟芝麻,辣椒粉,干辣椒。
做法步骤:
- 准备食材:瘦肉切片,加入蛋清、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制5分钟。
- 炒香调料:锅中加入油,放入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱和火锅料炒出红油,加入适量清水。
- 烫菜:将黄豆芽和青菜放入锅中烫熟后捞出,放入碗中,将腌制好的肉片放入锅中煮熟后捞出放入碗中。
- 调味:碗中铺上干辣椒、熟芝麻、葱花、辣椒粉、花椒,淋上热油,撒上香葱即可。
3. 酸辣肥牛
食材:肥牛300g、线椒、小米椒、辣椒面、香菜、熟芝麻、生抽、陈醋、蚝油。
做法步骤:
- 调酱汁:碗中加入蒜末、辣椒面、白芝麻,淋上热油,加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、少许盐和白糖拌匀。
- 煮肥牛:将肥牛放入锅中,加入适量清水和料酒,煮至肥牛变色后捞出放入碗中,倒入酱料,加入香菜拌匀即可。
4. 葱爆孜然牛肉
食材:牛肉300g、大葱、蒜泥、孜然粒。
做法步骤:
- 腌制牛肉:牛肉切薄片,加入姜蒜、料酒、生抽、老干妈、淀粉抓匀腌制15分钟。
- 爆香大葱:锅内倒入适量油,放入大葱炒香,加入牛肉大火爆炒至变色。
- 加入孜然:加入孜然粒翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。
5. 麻椒鸡
食材:鸡腿三个、小米椒、线椒、葱。
做法步骤:
- 煮鸡腿:鸡腿去骨,加入料酒和葱姜,煮至熟透后捞出。
- 调酱汁:碗中放入小米椒、线椒、辣椒粉、葱花、白芝麻,浇上热油,加入生抽、蚝油、花椒油、盐拌匀,包好备用。
- 拌匀鸡肉:将煮熟的鸡腿切块,浇上酱汁拌匀即可食用。
6. 香辣孜然鱿鱼须
食材:鱿鱼须、小米辣、线椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、白芝麻。
做法步骤:
- 煮鱿鱼须:鱿鱼须焯水后捞出过凉水控水备用。
- 炒香调料:锅中热油爆香蒜末,加入鱿鱼须,加入料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖,大火翻炒2分钟。
- 加入孜然:再加入白芝麻、孜然粉、孜然粒、辣椒粉,翻炒均匀后加入线椒和小米辣,翻炒几下出锅。
7. 酱大骨头
食材:大骨棒、鸡爪子、鸡蛋、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、小葱、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐。
做法步骤:
- 焯水:大骨头焯水后捞出洗净。
- 炖骨头:锅中加入油放入冰糖,炒至金黄后加入清水,放入所有香料、葱姜、酱料,煮开放入大骨头,小火炖煮2小时,中间可以放入焯水的鸡爪和鸡蛋。
8. 洋葱炒肥牛
食材:肥牛、洋葱、大蒜、香葱。
做法步骤:
- 调酱汁:碗中放入生抽、老干妈、蚝油、黑胡椒粉、白糖、淀粉、清水拌匀。
- 准备食材:洋葱切丝,大蒜切末,香葱切葱花,肥牛焯熟备用。
- 炒香洋葱:锅中热油爆香蒜末,加入洋葱炒熟,加入肥牛翻炒。
- 加入酱汁:淋上酱汁,大火翻炒收汁,出锅撒上葱花即可。
答:- 加入孜然:再加入白芝麻、孜然粉、孜然粒、辣椒粉,翻炒均匀后加入线椒和小米辣,翻炒几下出锅。7. 酱大骨头 食材:大骨棒、鸡爪子、鸡蛋、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、小葱、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐。做法步骤:- 焯水:大骨头焯水后捞出洗净。- 炖骨头:锅中...
答:大骨棒、鸡爪子、鹤鹑蛋、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、小葱、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐 二、做法步骤 1大骨头洗净加葱姜料酒冷水人锅,焯水后捞出洗净 2.锅里入油放入冰糖,小火炒至佳辣色,加人4大碗清水快开 3.放人所有香料、葱姜、酱料煮开放入大骨头中小火烧2...
答:1.首先准备食材,花甲凉水入锅,加人料酒煮至花甲开口,捞出用流动的清水冲洗三遍 2.热锅放入莱籽油,加人葱姜蒜炒香,加人一勺豆瓣酱炒出红油,加入花甲。3.加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,加入小米辣,翻炒均匀,撒上葱花即可 水煮肉片 食材 瘦肉,豆芽,青莱,香莱,葱姜蒜蛋清,...
答:1、鸡处理干净+姜片+葱段+蜂蜜1勺+料酒2勺+生抽5勺+老抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉适量把鸡里外涂抹均匀、姜、姜塞到鸡的肚子里、盖上保鲜膜放人冰箱腌制2小时以上、中途翻动一遍。 2、电饭煲底部放上姜片、洋葱丝、放入腌好的鸡、盖上盖子、按无水娟键、跳到保温键再焖10分钟即可。 香辣烤猪蹄 食材 猪蹄500g、...
答:宝妈麻溜儿地整理了8道好吃的硬菜,鸡鸭鱼、猪牛羊肉全齐了,做法都没难度,成功率高,色香味俱全,好吃好看有面子,绝对不比饭馆的差,如果你还不知道做什么,不妨参考一下哦,祝大家中秋快乐! 第一道【红烧肉炖土豆】红红火火 ,搭配土豆解油腻,咸香味美,还下饭, 制作中要点是去腥和炒糖色。 需要的食材:带皮...
答:家庭聚餐,没有拿手菜怎么行,教你14道宴客硬菜,招待家人有面子。以下是各道菜肴的详细制作步骤:1. 麻仁香酥鸭 - 材料:肥鸭1只(约重2000克),熟猪肥膘肉50克,熟瘦火腿10克,芝麻50克,花椒20粒,葱15克,香菜100克,姜15克,鸡蛋1个,鸡蛋清3个。- 调料:精盐8克,味精1.5克,白糖5...
答:3、锅中烧水,放入瓷盘,盖上走红蒸10min。4、蒸好的鱼,在表面上浇上1小勺烧开油。蒜香香辣河虾做法:1、选尺寸均匀小河虾,裁掉头顶部硬刺及虾须,清洗沥干水分,放进1勺米酒腌渍一会,把蒜切蒜末,辣椒干切圆圈,2、虾中加入玉米粉,让虾匀称裹木薯淀粉。取一口径小的深锅,倒进适量食用...
答:八大碗种类非常多,但它基本上是荤菜,以最著名的满族八大碗来说,有雪里蕻炒豆腐、虾酱豆腐蛋、猪蹄子、灼田鸡。小鸡蘑菇炖粉条、年猪菜、椿鱼和最有特色的阿玛尊肉,使用猪的心,肝,头肉,猪肋做成的,小火煮熟后,蘸着调料吃。文章图片2 在河北八大碗演变成四荤四素八道菜,四素:炒豆腐,...
答:48. 糖醋葡萄:葡萄酸甜可口,糖醋汁液酸甜可口,是一道开胃小菜。49. 糖醋荔枝:荔枝酸甜可口,糖醋汁液酸甜可口,是一道开胃小菜。50. 糖醋芒果:芒果酸甜可口,糖醋汁液酸甜可口,是一道开胃小菜。相信这 50 道糖醋菜谱,足以满足各位的味蕾需求,从家常小炒到宴客硬菜,总有一款能让你大饱口福。
答:硬菜是必不可少的。而南方就不一样了,南方的大部分地区的天气一般除了冬天,其他的几个季节都是十分的燥热,并且经常下雨,因此南方的天气可以说是十分的湿热。这样的天气不能够长时间的存放东西,并且,人们大多数时候都燥热的很,自然就不会喜欢吃一些油油腻腻的肉类,更加偏好一些清淡的食物。