为什么北方人吃饭一定要有一道硬菜?
由于我国地域辽阔,横跨多个纬度,因此我国的南北方经常会有显著的差异,不仅仅是天气的和气候的显著差异,还有因为这些引起的关于饮食方面的差异。所以说也就出现了如今的八大菜系和各种不一样的饮食习惯。很多人都深入的了解过南北方的饮食差异,并且还有很多的人对这个十分的好奇,今天我们也来说一下南北方的不一样。
相信北方的小伙伴们,大家都知道在北方人的餐桌上一定会有一道硬菜,在我们北方硬菜实际上就是肉的意思,所以说,北方人在吃什么饭的时候都要有肉吃。但是很多的南方人却对此十分的不解,并且不能接受这个习惯,那这是为什么呢?为什么在北方有这种的习惯,而南方却没有呢?
事实上,这跟南北方的气候有着很大的关系。大家都知道的是北方的天气一年四季分的十分的明显,气候分明,尤其是在春秋冬的季节,天气都是比较寒冷的。所以由于气候的原因,北方人要补充足够的热量用来抵御寒冷。吃肉能够增加人体所需要的蛋白质,脂肪等等。能够有效地帮助人们抵御寒冷,所以在餐桌上,硬菜是必不可少的。
而南方就不一样了,南方的大部分地区的天气一般除了冬天,其他的几个季节都是十分的燥热,并且经常下雨,因此南方的天气可以说是十分的湿热。这样的天气不能够长时间的存放东西,并且,人们大多数时候都燥热的很,自然就不会喜欢吃一些油油腻腻的肉类,更加偏好一些清淡的食物。
先了解下硬菜的意思,这个词在北方经常说,可以用在各种关系不错的宴请,聚餐场合,如果关系一般,那么则一般不说。
北方人在饭店吃饭,点菜一定要有一道硬菜。北方人点菜的时候一定会点一道硬菜,所谓的硬菜,就是一看就能镇得住桌子的那种菜,简单来说就是单纯的大鱼大肉,做法要十分的麻烦,而且价格也不能太便宜,让桌上的人看见这道菜,就觉得你是真心在请我吃饭。如果北方人的饭桌上没有一道硬菜的话,那么他们会觉得这顿饭吃得特别的憋屈。
一般北方人才认为吃饭在点菜的时候必须有个硬菜,那么什么叫硬菜呢?是不是要上盘大骨头才行?其实不是。北方人所谓的硬菜一般就是指大鱼大肉大虾等,能够镇得住场子的、让主人显得有面子的、菜量很多不是一下就能吃完菜,所以家常菜肯定就不算是硬菜。
北方人好面子,尤其是东北人,招待客人一定要吃好喝好,试想一下,如果一桌子都是炒青菜,除非整桌人全吃素,看着绿汪汪的一大片,肯定一会就吃完了,还没吃饱,多尴尬!
当然,硬菜是相对而言的。比如一桌素菜,来个全鸡,全鸭,蹄髈之类的。这里鸡鸭蹄髈,就可以称之为硬菜。比如大多数菜都是鸡鸭鱼肉,那么鸡鸭蹄髈就算不上硬菜,就需要档次更高的龙虾,大螃蟹,烤乳猪等来撑场面。这里的龙虾,大螃蟹,烤乳猪就是硬菜。
由于我国地域辽阔,横跨多个纬度,因此我国的南北方经常会有显著的差异,不仅仅是天气的和气候的显著差异,还有因为这些引起的关于饮食方面的差异。所以说也就出现了如今的八大菜系和各种不一样的饮食习惯。很多人都深入的了解过南北方的饮食差异,并且还有很多的人对这个十分的好奇,今天我们也来说一下南北方的不一样。
相信北方的小伙伴们,大家都知道在北方人的餐桌上一定会有一道硬菜,在我们北方硬菜实际上就是肉的意思,所以说,北方人在吃什么饭的时候都要有肉吃。但是很多的南方人却对此十分的不解,并且不能接受这个习惯,那这是为什么呢?为什么在北方有这种的习惯,而南方却没有呢?
事实上,这跟南北方的气候有着很大的关系。大家都知道的是北方的天气一年四季分的十分的明显,气候分明,尤其是在春秋冬的季节,天气都是比较寒冷的。所以由于气候的原因,北方人要补充足够的热量用来抵御寒冷。吃肉能够增加人体所需要的蛋白质,脂肪等等。能够有效地帮助人们抵御寒冷,所以在餐桌上,硬菜是必不可少的。
而南方就不一样了,南方的大部分地区的天气一般除了冬天,其他的几个季节都是十分的燥热,并且经常下雨,因此南方的天气可以说是十分的湿热。这样的天气不能够长时间的存放东西,并且,人们大多数时候都燥热的很,自然就不会喜欢吃一些油油腻腻的肉类,更加偏好一些清淡的食物。
听说北方人点菜一定要有一道硬菜?
继南方人不懂北方人囤百斤大白菜过冬、北方人不懂南方人点菜最后一道菜一定是炒青菜之后,“菜”又引起了南北大讨论。网友:什么?你们北方人吃饭一定要有一道硬菜?
那么什么是硬菜呢?是不是非得有骨头,这才够硬!!NO!
其实硬菜在大部分北方人的心里就是大鱼大肉,能够镇住肠胃能够十分扛饿的肉,就是硬菜,当然了,有时候是那种做起来很繁琐或是食材不好买到亦或是不会做的菜,那我们就下馆子吃啊,这也叫硬菜,在饭店点的家常便饭不算是硬菜!这道菜一出场,占据桌子比较大的面积,心里就想着,我要多吃点!
如果食比较大,或是冬天,因为冬天的话吃的多要储存食物在体内保温,让自己暖和些,因为吃的多呢,就要一整只鸡、或是鱼,或是一大盆肉,小盘子NO!还不够塞牙缝了!哎呀,南方人觉得北方人太能吃了,食量大,表示养不起!可是,真的是因为天冷啊~有网友表示:基本上“炒”,这个做法就不硬了~这位网友,真的要这么严谨吗?总结一下的话就是:1、这道菜的肉类含量高达90%;2、看起来有排场(面子);3、吃起来得费时间,几分钟就吃完了,不算硬!(这样的话,多话点辣椒行不行呢?)
有时候这道菜是当地很出名的,做得很好吃的,北方人的硬菜,一定得有鸡鸭鱼肉独占鳌头!其余的都算是点心,本宫不死,你们全是圮的那种~
特别是那种接待客
人
的席,没
有
硬
菜
怎么行?不到位啊!
比如,南方人都是把汤放在中间,不管是什么汤,这样饭前先喝汤,把胃都占住了,要不南方人的饭量小了,而北方人把上面所说的硬菜放在最中间,而汤是最后上的,有时候 上了汤也喝不了几口,因为北方人急匆匆的性格,这个时候已经急着走了,烧嘴烫牙的汤着实不想喝,走人!
像奥菜中的焗龙虾、清蒸东星斑、乳猪拼盘,鲁菜中的单头鲍,东北的肘子扣肉,红烧排骨一大盆那种,北方人表示够硬了!
对的,北方人的这道硬菜就是压轴菜,必须得有肉。南方人最后一道菜基本是青菜,北方人正好是肉。北方人吃肉就是觉得有面子,否则一点仪式感和诚意。北方人的餐桌不仅仅是饭局,更是谈生意的地方,必须要有这个硬菜。不点硬菜,就不能显示出东道主的热情好客,就不能显示出东家的实力和阔气。就还得要好酒,菜管够酒也一样。大家吃饱吃好才算完。最后饭吃完了,事也办成功了。
肉菜压轴
所以南北方的差异还是很大的,作为南方人的我充分理解北方文化。
北方人吃饭,你一定要有一道硬菜。这只是大部分北方人是这样的。这跟北方人生活习俗有很大的关系。北方人一般以面食为主居多,比如烙大饼,蒸馒头,烧饼等等,那么这就要求有菜来配着吃了。基本上做菜都是以双数来定。比如做两个菜,四个菜,六个菜等等。根据人数来定。那么其中一道菜必须得有一些实惠的硬菜。所谓硬菜就是以肉类为主。一道硬菜不仅仅代表着一家人的生活水平,也是对身体营养需要的汲取而定。
北方人的待客之道有些并非客随主便,一定是抢着豪情地点菜,点菜的时候恨不能让对方有震惊、难以置信的感觉,一定要从数量精挑细选上为客人留下深刻印象。当然,现在已经越来越顾及客人感受了,必须有一道硬菜,可以通过这道硬菜定出接待规格,越是重视的对像,这道硬菜越要精选出彩的拿手的,不仅让客人感受到重视,还要有惊喜,这道硬菜可以是不常吃的,不常见的,能表达情意、表达诚意的,也可以是店内最过硬技术的,或者新造型的,能代表北方或主家心意的菜。总之,一般点菜的都知道约定俗成的规矩,这道硬菜不能是主家忌口的,不能有乱七八糟的暗示的,还要有喜庆的意味等等。
答:因为北方人吃饭都比较豪爽,所以大家食用菜的量也要大,如果只是一盘比较精致的饭菜,但是一口就吃没了,那这算不上是硬菜。并且硬菜也可能并不是指的是菜够硬,而是气氛一定要比较热烈,人们边吃菜边交流才是最好的。
答:北方人点菜的时候一定会点一道硬菜,所谓的硬菜,就是一看就能镇得住桌子的那种菜,简单来说就是单纯的大鱼大肉,做法要十分的麻烦,而且价格也不能太便宜,让桌上的人看见这道菜,就觉得你是真心在请我吃饭。如果北方人的饭桌上没有一道硬菜的话,那么他们会觉得这顿饭吃得特别的憋屈。一般北方人...
答:1."硬菜"是东北方言中的一个词汇,它含有对菜肴品质的高度评价,意味着菜肴美味、丰盛,通常是指那些份量足、口味重、制作考究的菜肴。在东北地区,当人们请你吃“硬菜”时,这通常意味着他们想要款待你,表达对你的尊重和友好。2.东北菜中的“硬菜”通常包括猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇这类传统美食。例如...
答:它不是某种具体的菜,而是在硬菜上来的时候人们的反应,能证明这个菜够硬。所以你看请客吃硬菜是必须的,不是说必须多吃一口肉,而是要让客人觉得你永远猜不到下一个压轴的是什么,北方人的饮食习惯,是与所居住的自然环境和人文气氛分不开的。北方由于四季分明、气候变化大,温度冷暖差别明显,人们耐...
答:事实上,这跟南北方的气候有着很大的关系。大家都知道的是北方的天气一年四季分的十分的明显,气候分明,尤其是在春秋冬的季节,天气都是比较寒冷的。所以由于气候的原因,北方人要补充足够的热量用来抵御寒冷。吃肉能够增加人体所需要的蛋白质,脂肪等等。能够有效地帮助人们抵御寒冷,所以在餐桌上,硬菜是...
答:第五,硬菜通常具有地方特色。每个地区都有独特的菜系流派,例如新疆烤全羊、山东的九转大肠、葱爆海参等,都是在当地具有一定名气的美食。第六,北方的硬菜在南方可能被视为普通菜肴。北方人的饭量大,饮食上讲究一个“味咸量大”,但大部分菜品粗糙,不如南方菜系精致,自然需要一个“卖相好,价格高...
答:如果在一场宴席中,如果其它菜式都是素菜如花生、白菜等,那么有一道带肉的菜就会被视为“硬菜”。反之,如果桌上都是肉类和鸡肉等,那么像鱼或甲鱼这样的海鲜菜肴,便成为了整桌菜的“硬菜”。当一道道菜式品尝过后,如果有领导来到,他们通常会直接表示去吃一道“硬菜”。比如,他们可能会带领大家去...
答:因此,如果有人邀请你吃“硬菜”,那是最好的菜,代表客人对你的尊重。北方的硬菜必须首先是肉。在物资短缺的时候,大鱼大肉是标准的硬菜肴,如红烧猪肉、红烧肘子、全鸡和全鸭。那时,生活水平很低。这种好菜不常吃,只有客人来的时候才吃。只有点了至少一道硬菜,主人家庭的热情才能得到体现,从而...
答:北方人在请客时常常会说点几个硬菜,这里的“硬菜”指的是宴席中的主要菜肴,通常是分量足、制作精细、味道浓郁的肉类菜品。北方人的性格豪爽,重视面子,请客吃饭时桌上必须有几道硬菜,以显示主人的热情和大气。虽然硬菜一词在北方方言中常指肉菜,但并非所有荤菜都能称为硬菜。硬菜更偏向于那些特色...
答:这算是祖辈所传下来的优良传统。毕竟别人在请对方吃硬菜的同时,这就是对客人的一份尊重,而且也很重视这种友情。所以在北方人见面的时候,基本上硬菜也成为了口头禅的存在。可以看到,如果北方人在请客吃饭的时候收到了硬菜,大家一定不要过于疑惑,这是一方习俗也是他们的生活日常。