八款宴客大菜适合同学聚会

硬菜宴客硬菜合集菜谱

脆皮烤鸡

食材

鸡半只，蒜3瓣，料酒1勺，生抽2勺蚝油1勺

做法步骤1、鸡洗净，加入蒜片+1勺料酒+2勺生抽+蚝油1勺+1勺白糖拌匀腌制半小时

2、腌制好的鸡放人空气炸锅，180度15分钟翻面再烤15分钟

3、烤好切块装盘

蒜子牛肉粒

食材

牛排1块、蒜瓣

做法步骤

1、牛肉切小块加1勺料酒、1勺生抽半勺老抽、1勺食用油、1勺玉米淀粉适量黑胡椒抓匀腌制10分钟~

2、油热放蒜粒煎至金黄色捞出，再放腌好的牛肉粒翻炒至两面微黄；放蒜粒翻炒均

3、最后加1勺蚝油、半勺老抽、撒适量黑胡椒碎和欧芹碎翻炒均匀出锅

孜然鸡丁

食材

鸡胸肉1块、芝麻、孜然粒、花生、辣椒粉、孜然粉

做法步骤

1、鸡胸肉切丁放葱姜1勺料酒+1勺生抽+半勺老抽+适量黑胡椒翻拌均匀腌制10分钟

2、准备调味：1勺辣椒粉1勺孜然粉+1勺孜然粒1勺芝麻混合

3、锅中少许油热放鸡丁煎至微黄，放人调味、花生米翻炒均匀即可

酸菜黄焖鸡

食材

鸡翅根，酸菜，小米辣

做法步骤

1、鸡翅根泡一下血水，切成小块，酸菜切小块

2、锅中油热放入鸡块炒至焦黄，加2勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒均匀

3、加蒜末与酸菜翻炒一会，加1勺蚝油，适量盐与少许糖翻炒，加半碗清水煮入味，喜欢吃辣放一点小米辣煮至汤汁浓稠出锅即可

香辣啤酒鸭

食材

鸭子半只，红辣椒，啤酒一瓶，八角2个，桂皮1块，香叶2片

做法步骤

1、鸭肉处理干净剁块。

2、鸭肉冷水下锅，加入葱姜料酒大火煮开，捞出洗净备用。

3、锅中热油，下葱姜蒜爆香，放人鸭肉，煸炒三四分钟，放入两颗八角一块桂皮、两片香叶，加一勺豆瓣酱翻炒均匀，接着加入2勺生抽+1勺老抽，继续翻炒均匀上色，然后倒入一瓶啤酒，加一碗开水没过鸭肉，大火煮开转小火炖煮40分钟

4.炖好之后，依个人口味加适量盐调味，放人红辣椒，改大火翻炒收汁就完成

酸菜鱼

食材

鱼一条，酸菜一袋，葱姜蒜，花椒，干辣椒，芝麻，香菜，蛋清，盐，淀粉，白胡椒粉

做法步骤

1、锅中倒人500毫升清水，放人酸汤酱包和老坛酸菜包，煮至沸腾，放人金针菇和豆芽再次煮开2分钟关火把所有的菜捞出铺人碗底

2、鱼片放一个蛋清，淀粉适量，

勺料酒，一点盐，抓匀腌制15分钟

3、黑鱼片放人酸汤中，大火煮开2分钟捞入碗中，倒人酸汤

4、放入干辣椒和花椒，蒜香油倒人锅中加热，淋鱼上撒入少许香菜即可

椒盐小酥肉

食材

鸡胸肉一块，鸡蛋两个，淀粉半碗

做法步骤

1、鸡胸肉洗净切成条，放人一小勺盐，一丢丢胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒腌制几分钟。

2、取大碗放入半碗淀粉，打人两个鸡蛋，搅成糊糊状，将腌制好的鸡胸肉混合在一起。

3、油温六成热下锅炸，炸至金黄色定型捞出，待稍微冷却进行复炸一分钟捞出控油，撒上椒盐辣椒粉

莲藕肉丸子

食材

去皮五花肉500g、莲藕500g、红萝卜半根、鸡蛋一个，葱末姜末适量面粉200g

做法步骤

1、猪肉打成泥，莲藕去皮剁碎，红萝卜切碎，放入一个大碗中加葱末姜末，打一个鸡蛋，加一勺盐，一小勺五香粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒，搅拌均匀备用

2、起锅烧油，把丸子馅用手挤成光滑的团子后待油温七成热后将丸子用勺子人锅炸(注意中小火即可)炸至两面微金黄色后捞出，再用中火复炸30s更酥脆