哪几道宴客硬菜，好吃好做又上档次，招待客人倍有面子呢？
哪几道宴客硬菜，好吃好做又上档次，招待客人倍有面子呢？
土豆香菇烧鸡腿
原料：鸡琵琶腿香菇土豆姜片葱段生抽料酒白胡椒粉盐油制做：热锅凉油，添加鸡腿块放入锅里翻炒两下，至表层略微变黄后放入姜片进锅翻炒几下，添加少量料酒和生抽翻炒匀称，添加土豆条和平菇进锅翻炒几下，再倒入泡香菇水进锅烧煮20min，最终加入适量盐和胡椒粉调料，收汁后撒进葱段就可以。
淮山药烧牛蹄筋
原料：牛蹄筋铁棍山药红萝卜姜片高度酒生抽酱油桂丁八角香叶麻椒老抽王白胡椒粉葱花油盐制做：饭锅水添加少量姜片和高度酒，将牛蹄筋放入锅中焯煮3min捞起来；将焯好牛蹄筋放进电高压锅中，添加姜片和桂丁等各大料放进锅里；添加老抽王、生抽酱油和料酒进锅，加入适量水；按住电高压锅烧煮牛蹄筋的功能按键；添加铁棍山药块和胡萝卜片，按住收汁功能按键，煮至淮山药煮熟加入适量盐和胡椒粉调料就可以。
鹌鹑蛋红烧肉
原料：五花肉鸡蛋冰糖姜葱段生抽料酒白胡椒粉盐油制做：提前把鹌鹑蛋煮蒸后剥壳预留；将准备好的五花肉凉水入锅焯煮，添加姜片和料酒去腥，焯之后清洗预留。热锅凉油，添加1勺老冰糖后中火不断地翻炒至白糖充分溶化，添加焯好一点的五花肉块进锅翻炒着色，继续翻炒几下后放入几块姜翻炒；烹入少量料酒和生抽翻炒匀称；
添加未过食物一半的水，走红烧开后撇去浮沫；再盖上烧煮30min，添加准备好的熟鸡蛋，加盟少量盐调料，再次煮上5分钟即可。
箩卜炖鲈鱼
原料：鲈鱼萝卜姜葱段料酒生抽小辣椒盐油制做：鲈鱼表层水分吸走，烧凉锅放进适量油，将准备好的鲈鱼进锅去小火煎金黄色后，再翻过来将另一面也小火煎金黄色；烹入适量料酒和生抽，添加几块姜片再次煎一下，进入水走红烧煮6min；添加萝卜片再烧煮三分钟；最终加入适量盐调制后再炖上2分钟就可以。
芋头蒸牛腱
原料：牛腱山芋蒸肉米粉腐乳汁生姜沫料酒葱花油盐制做：将牛腱凉水泡浸两个小时以上，半途换二、三次冷水；煮好的牛腱加入适量盐、料酒和生姜沫拌匀腌渍一下，添加准备好的蒸肉米粉和腐乳汁拌匀。山芋块添加少量盐拌匀腌渍一下，再倒入少量蒸肉米粉和腐乳汁拌匀；将山芋垫进菜盘底端，上边铺平牛腱；将山芋牛腱菜盘放进锅中，走红蒸40分钟即可。
这些硬菜就是鱼香肉丝，宫保鸡丁，红烧排骨，番茄牛腩，麻婆豆腐，辣子鸡丁等等做法非常的简单，口感也不错。
梅菜扣肉，西红柿炒鸡蛋，红烧猪蹄，凉拌金针菇，油菜炒香菇，这些都是非常好吃的食物。
锅包肉，酱香排骨，红烧排骨，这些硬菜是非常好吃的，而且做法非常简单。
答：2. 淮山药烧牛蹄筋 原料：牛蹄筋、铁棍山药、红萝卜、姜片、高度酒、生抽、酱油、桂丁、八角、香叶、麻椒、老抽王、白胡椒粉、葱花、油、盐 制作：- 煮锅水加入姜片和高度酒，将牛蹄筋焯水3分钟，捞起。- 将焯好的牛蹄筋放入电高压锅中，加入姜片和桂丁等大料。- 添加老抽王、生抽酱油和料酒，加...
答：1. 红烧肉 红烧肉是一道深受喜爱的传统菜肴，制作起来虽然步骤繁琐，但结果却是简单而美味的。关键在于掌握火候，烹制出入口即化的肉质。这道菜不仅适合家常饭桌，也能在节日宴会上大放异彩。2. 清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是粤菜中的经典之作，四季皆宜。鱼肉鲜嫩，搭配简单的蒸鱼调料，既清淡又鲜美。这道菜在...
答：8. 清蒸鲈鱼：鲈鱼肉质鲜美，清蒸保留了鱼的原汁原味，简单又不失档次。9. 童子鸡烧制：童子鸡经过特别的烧制方法，肉质鲜嫩，味道独特，是一道美味的下酒菜。10. 鲈鱼煎炒：鲈鱼煎炒后，再淋上特制的调料，口感丰富，颜色诱人，是一道色香味俱佳的家常菜。11. 芝麻鸡：鸡肉与芝麻的结合，香气扑鼻，口感...
答：泡菜烧排骨 食材:排骨500克，泡菜300克，洋葱50克，大葱10克，红辣椒1个，绿辣椒1个，大蒜1瓣，米酒20克，辣椒粉1勺，生抽20克，白糖1勺 做法步骤:1、材料准备好，洋葱切丝，大葱切段，辣椒切圈，切好蒜末。2、将排骨放入压力锅里，加入泡菜，洋葱，大葱，蒜末，红绿辣椒圈，米酒，辣椒粉，生抽...
答：2. 宫保鸡丁 宫保鸡丁也是许多家庭聚会上常见的一道菜品之一。用鸡肉、花生米、芹菜块、葱、姜等食材烹制，口感鲜香，配上米饭极为美味。制作方法：将鸡肉切丁连着鸡皮爆炒，加入花生米、芹菜块、干辣椒、葱、姜等调料，最后淋上少许老抽即可。3. 蒜香排骨 蒜香排骨是家庭聚餐中经常出现的一道硬菜，...
答：- 调酱汁：碗中放入小米椒、线椒、辣椒粉、葱花、白芝麻，浇上热油，加入生抽、蚝油、花椒油、盐拌匀，包好备用。- 拌匀鸡肉：将煮熟的鸡腿切块，浇上酱汁拌匀即可食用。6. 香辣孜然鱿鱼须 食材：鱿鱼须、小米辣、线椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、白芝麻。做法步骤：-...
答：4、蒸好的鱼，在表面上浇上1小勺烧开油。蒜香香辣河虾做法：1、选尺寸均匀小河虾，裁掉头顶部硬刺及虾须，清洗沥干水分，放进1勺米酒腌渍一会，把蒜切蒜末，辣椒干切圆圈，2、虾中加入玉米粉，让虾匀称裹木薯淀粉。取一口径小的深锅，倒进适量食用油，升温至六、七层热，倒进虾，中火炸至...
答：家庭聚餐，没有拿手菜怎么行，教你14道宴客硬菜，招待家人有面子。以下是各道菜肴的详细制作步骤：1. 麻仁香酥鸭 - 材料：肥鸭1只（约重2000克），熟猪肥膘肉50克，熟瘦火腿10克，芝麻50克，花椒20粒，葱15克，香菜100克，姜15克，鸡蛋1个，鸡蛋清3个。- 调料：精盐8克，味精1.5克，白糖5...
答：1.鸡腿去骨，冷水下锅，倒入两勺料酒和几片葱姜，大火煮开转中小火煮十分钟，撒去浮沫捞出。2.碗中放人小米椒线椒辣椒粉葱花白芝麻，浇两勺热油，倒人两勺生抽加一勺蚝油+两勺花椒油+少许盐和糖+一勺剁椒酱，搅匀备用 3.鸡肉沥干水分切块，浇上料汁拌匀即可 香辣孜然鱿鱼须 食材 鱿鱼须，...
答：今天整理了几个宴客比较常做的麻辣硬菜，食材容易，简单上手。1.麻辣毛肚 食材 毛肚、鸭血、豆芽、葱姜蒜、花椒粒干红辣椒、火锅底料、豆瓣酱。做法步骤 1、所有食材洗净切好备用，锅中油热爆香葱姜蒜，放豆瓣酱炒出红油，加火锅底料炒化，加适量清水。2、煮开后加少许盐和鸡精调味，放入豆芽煮熟捞...
