为什么蒸的馒头揭开锅盖时总是塌
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-15
蒸的馒头揭开锅盖时总是塌的原因和解决办法如下：
1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽，锅外面的冷空气大量进入，在馒头表面形成冷热对冲，馒头的表面由于冷热不均匀，表面就会出现这种部分塌陷，最后形成了死面馒头的状态。
2、解决办法是在蒸好馒头以后，关火，先不要揭开锅盖，让其自然冷却3-5分钟。这样馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了，表皮内外的温度差距不会那么强烈，当然做出来的馒头表面光滑，雪白漂亮。
蒸的馒头揭开锅盖时总是塌的原因和解决办法如下：
1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽，锅外面的冷空气大量进入，在馒头表面形成冷热对冲，馒头的表面由于冷热不均匀，表面就会出现这种部分塌陷，最后形成了死面馒头的状态。
2、解决办法是在蒸好馒头以后，关火，先不要揭开锅盖，让其自然冷却3-5分钟。这样馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了，表皮内外的温度差距不会那么强烈，当然做出来的馒头表面光滑，雪白漂亮。
答：在蒸馒头的过程中会发现很多白胖的馒头，只要一掀锅盖就会塌陷进去，其实这是因为面的问题或者是水蒸气的问题，掌握好一些技巧就能避免这种情况的出现。一、如何做好馒头 在做馒头的过程中会发现很多馒头，因为面团没有发酵好，会变得比较扁塌。这种一定是没有做成功，所以在做面食的过程中一定要提前发酵...
答：这通常发生在锅盖打开的时候。许多人在揉面时可能揉不好。谷朊粉在某些地方揉捏不好，在某些地方揉捏不好，它的包裹力就不好，遇到温差它会迅速收缩。这也是为什么有些是好的，有些是黑暗和坚硬的原因之一。1、揉面不到位或者揉过了 未充分醒发，内部面团未能形成柔软的膨松结构，馒头从锅中取出后...
答：塌皮，是因为馒头蒸好后，没有等落气，马上开盖后，冷气进去造成皮紧缩，馒头时间到后尽量落气五分钟再揭盖。蒸馒头有几个环节，发面，制胚二次醒发，蒸熟的馒头焖一会，上述情况出现在最后一个环节，刚蒸熟的馒头，锅内温度因为加热特别高，锅外的温度又非常低，突然掀开锅盖，热馒头突遇低温，从...
答：发面一般会用到酵母，如果酵母跟面粉比例好的话，发出来的馒头又白又香，但是如果比例不一致的话，那么可。这是由温度剧烈变化而导致，馒头在锅里蒸时，温度很高(100度左右)，熟了往出端时，突然揭开锅盖或笼盖，馍馍在高温状态下，瞬间受到外界低温袭击，1秒钟就显示出了一些皮子塌。
答：三、蒸馒头的时间 蒸馒头的时间通常在水开之后的15~25分钟，蒸的时间过长或过短都会导致馒头制作失败。摆馒头时千万不要过满，这样会导致生气无法正常流通，有一部分馒头蒸不熟，或者是开锅之后会缩。我们在蒸完馒头之后切记不要直接打开锅盖，因为此时的馒头比较烫，而外面的温度比较冷，打开锅盖让...
答：由于刚正好的馒头有热胀冷缩的原理，在蒸的馒头中充满了热蒸汽而发生膨胀，若是将刚刚蒸好的馒头立即掀开锅盖，其冷空气进入后就会导致馒头发生塌陷，做出来的馒头就不会蓬松饱满，其口感也会大打折扣；在打开锅盖的时候，锅盖上的水滴会滴在馒头上，也会影响馒头的外观、口感以及味道，所以最好再开盖的...
答：一般比较有经验的人在蒸馒头的时候，是能够通过时间以及火候判断出锅里的馒头是否已经熟了，正常情况下，当锅里的馒头已经熟了，我们可以延迟一分钟左右去揭开锅盖，而且在揭开锅盖的时候速度千万不要快，一定要缓缓的揭开锅盖。另外我们要看一下蒸馒头的水温，通常水温过高或者是过低，都会出现馒头瘪掉的...
答：2、酵母比例有问题 我们在蒸馒头的时候会进行发面，发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话，发出来的馒头又打又香。但是如果比例不一致的话，那么可能会造成馒头干瘪的症状。3、开盖后淋上水了 蒸馒头是不能淋上水的，会造成馒头干瘪的现象。如果开盖后馒头淋上了水，那么馒头会变得硬硬的，...
答：尽管说蒸馒头这手艺活，不可避免出现这样那样的问题，但对于馒头“塌塌”的现象，只要采取应对措施，还是可以将问题降到最少的程度：使用的锅盖要留有气孔的，使水蒸气及时排出。馒头蒸好后停火时，先将灶关至小火1——2分钟后再完全关灭，2分钟后揭开锅盖。当揭开锅盖时发现有馒头起泡趋势，马上用...
答：蒸馒头看似简单的事情对于很多人新手来说却是很难的，没有出锅之前幻想着自己蒸好的馒头又白又松软，关火打开锅盖一看，里面的馒头个个都是塌陷或死皮，想要蒸出一锅漂亮的馒头可谓是难于上青天呀。到底是什么原因造成的呢？原因之一：揉好的馒头没有经过二次发酵 很多新人从和面到揉馒头每一步都做...
