考好的面包里面是蜂窝状的
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-17
为什么面包做出来蜂窝状?不起个
发酵时间太长，或者小苏打放多了
小苏打放多了
面包面团已经揉到完全扩展状态,但烤制出来仍蜂窝状无拉丝为什么?2次发酵...
答：你做的是什么 是不是 发大了 拉丝？ 面包能拉丝？ 你在开玩笑？
老式面包掰开是蜂窝状的、味道酸酸甜甜、咬在嘴里有充实感、现在的面包...
答：你说的是用发酵或汤种法制作的面包吧！现在市面上的面包大多数是面包粉做的，所以气泡均匀，大小一致，口感干燥。在是因为面包粉其实是发酵粉+高筋面粉组成的。发酵粉是什么呢？能够其实就是碳酸氢钠和其他添加剂。这样做的面包制作速度快，蓬松感强，制作周期短，面包摆放时间长，不易变质。
面包里面加了什么,面包才会膨胀呢?
答：烤面包和蒸馒头原理差不多，都要加入酵母和面、发面，饧发后的面团，内部气孔密集，出现很多蜂窝状，这也是做出来后，蓬松暄软的主要原因。想让面包蓬松，最主要的功能就是加酵母了，其次是加入的其它辅料，比如牛奶、鸡蛋、白糖等，各种原料混合相互作用，使烤出来的面包蓬松暄软。下面我详细分享下，...
面包机做出面包硬 蜂窝状,实验无数次失败。
答：如果做法和之前的一样。那有可能是水的问题。水如果含的矿物质过多，比如ca+，mg+，会抑制发酵，做起来的组织也比较粗糙。如果含的矿物质太少（水质过软），打起来的面会发的比较快，做起来的面包会软趴趴的，不挺。从你上面的图片看。有可能是水质的影响。发酵的问题不大。要么就是打面的问题了...
为什么面包做出来蜂窝状?不起个
答：烤面包的制作材料：BR>主料：面粉500克与配件：鸡蛋，250克，8克的酵母 调料：白糖70克，盐6克，30克黄油面包 教你怎么做，面包怎么好吃 1.取一个小碗，加入温水3035℃1015毫升，加白糖适量，制成5％的稀浆;2.添加活性干酵母，拌匀，静置5分钟，酵母发酵液将上升比原来更高;3.将鸡蛋磕在容器中...
自家烤出的面包内部不均匀有的地方气泡很大,这是什么原因?
答：第一次发酵是面包制作过程中最重要的，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化面团的延伸性更好，发酵的正确与否影响到面包品质的75%，其他则占25%。 对面包的保鲜，盐可使面筋质地变细密，增强面筋的立体网状结构，易于扩展延伸。同时能使面筋产生相互吸附作用，从而增加面筋的弹性。反过来讲，不添加...
为什么我烤出的面包颜色很深
答：1.面粉拌得不行，如酵母过多，水份过少。2.面粉发酵不充份。3.很重要的一个原因，你开的温度过高，烤的时间过长。因为温度过高会致使表皮迅速熟透，而里面还没熟。所以会导致皮过厚且硬的问题。烤面包方法：1 把酵头原料全部混匀，放温暖处发酵，内部呈蜂窝状；2 把发酵好的酵头和主面团混合，...
手撕面包怎样避免有蜂窝状
答：包油的时候注意手法，注意油和面要压匀，折的时候尽量少用敷面，折的时候要对称
胡萝卜烤肠面包
答：1、波兰种材料混合,搅拌至无干粉,发酵至表面有很多气泡,内部蜂窝状。 2、主面团除黄油外的材料混合,加入发酵好的波兰种。 3、将面团揉至光滑,加入黄油,继续揉至出膜,发酵至2倍大。 4、发酵的时候准备馅料,胡萝卜切成丁煮软,烤肠切丁,再准备芝士碎。 5、再准备酥粒,材料混合后,手搓成小粒,如果觉得不好搓...
我们吃的馒头松软有蜂窝状的结构主要是什么的作用
答：我们吃的馒头松软有蜂窝状的结构主要是酵母菌的作用。酵母菌发酵原理是酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸，酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下，转变成酒精，产物是酒精。酵母菌含有多种酶，例如淀粉酶。发酵时，淀粉酶先使面粉中的淀粉变成糖分，然后使糖生成二氧化碳。二氧化碳在蒸馒头时...
面包
菜系及功效的做法详细介绍：精细主食补气血健脑益智增肥食谱食谱口味
：甜味工艺：
烤面包的制作材料：
BR>主料：面粉500克与配件：鸡蛋，250克，8克的酵母
调料：白糖70克，盐6克，30克黄油面包
教你怎么做，面包怎么好吃
1.取一个小碗，加入温水3035℃1015毫升，加白糖适量，制成5％的稀浆;
2.添加活性干酵母，拌匀，静置5分钟，酵母发酵液将上升比原来更高;
3.将鸡蛋磕在容器中，向上突破，加水，酵母，水耗应以水溶液量减少;
4.表层水温和调整2530℃。
5.倒入面粉容器中，慢慢加入酵母液，水，鸡蛋和香草，加边搅拌，用双手摩擦辊蹬;
6.基本和面团之前好了，加入到黄油继续揉透平滑揣成面团;
7.面团和良好的标志是：取一小块面团用双手拉展，可以形成光滑的薄膜;
8.把它内的发酵容器，触摸左侧上方觉得俗气，但不黏手的面团，面团表面痕迹很快消失。
9.发酵容器放置在30℃左右发酵约两个小时，足以满足肿块隆起，表面沉降可略;
10.酵面下降到10或20个剂子，分别揉透，采取特殊的模具或烤盘;
11.刷一层基础油，绿色装入，性发约15分钟（可刷涂或喷涂雾的蛋层的上层上，可省略）。在220240℃
12.烘箱温度控制，将盘在烤箱发送网格，所述上部和下部散热均匀，烘烤2025分钟（先用火结束后，使用起来后的火灾和向下直到颜色的顶表面切换到火灾的末端，烤至熟）之后。点击看详细提示和 - 克的食物：鸡蛋
：鹅肉同食和胃损伤;与兔肉，柿子同食导致腹泻;不宜与甲鱼，鲤鱼，豆浆，茶同食。
因为加的有碳酸氢钠！受热有二氧化碳产生，所以就会有洞
因为酵母菌分解葡萄糖变成二氧化碳和水发酵时间太长，或者小苏打放多了
小苏打放多了
答：你做的是什么 是不是 发大了 拉丝？ 面包能拉丝？ 你在开玩笑？
答：你说的是用发酵或汤种法制作的面包吧！现在市面上的面包大多数是面包粉做的，所以气泡均匀，大小一致，口感干燥。在是因为面包粉其实是发酵粉+高筋面粉组成的。发酵粉是什么呢？能够其实就是碳酸氢钠和其他添加剂。这样做的面包制作速度快，蓬松感强，制作周期短，面包摆放时间长，不易变质。
答：烤面包和蒸馒头原理差不多，都要加入酵母和面、发面，饧发后的面团，内部气孔密集，出现很多蜂窝状，这也是做出来后，蓬松暄软的主要原因。想让面包蓬松，最主要的功能就是加酵母了，其次是加入的其它辅料，比如牛奶、鸡蛋、白糖等，各种原料混合相互作用，使烤出来的面包蓬松暄软。下面我详细分享下，...
答：如果做法和之前的一样。那有可能是水的问题。水如果含的矿物质过多，比如ca+，mg+，会抑制发酵，做起来的组织也比较粗糙。如果含的矿物质太少（水质过软），打起来的面会发的比较快，做起来的面包会软趴趴的，不挺。从你上面的图片看。有可能是水质的影响。发酵的问题不大。要么就是打面的问题了...
答：烤面包的制作材料：BR>主料：面粉500克与配件：鸡蛋，250克，8克的酵母 调料：白糖70克，盐6克，30克黄油面包 教你怎么做，面包怎么好吃 1.取一个小碗，加入温水3035℃1015毫升，加白糖适量，制成5％的稀浆;2.添加活性干酵母，拌匀，静置5分钟，酵母发酵液将上升比原来更高;3.将鸡蛋磕在容器中...
答：第一次发酵是面包制作过程中最重要的，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化面团的延伸性更好，发酵的正确与否影响到面包品质的75%，其他则占25%。 对面包的保鲜，盐可使面筋质地变细密，增强面筋的立体网状结构，易于扩展延伸。同时能使面筋产生相互吸附作用，从而增加面筋的弹性。反过来讲，不添加...
答：1.面粉拌得不行，如酵母过多，水份过少。2.面粉发酵不充份。3.很重要的一个原因，你开的温度过高，烤的时间过长。因为温度过高会致使表皮迅速熟透，而里面还没熟。所以会导致皮过厚且硬的问题。烤面包方法：1 把酵头原料全部混匀，放温暖处发酵，内部呈蜂窝状；2 把发酵好的酵头和主面团混合，...
答：包油的时候注意手法，注意油和面要压匀，折的时候尽量少用敷面，折的时候要对称
答：1、波兰种材料混合,搅拌至无干粉,发酵至表面有很多气泡,内部蜂窝状。 2、主面团除黄油外的材料混合,加入发酵好的波兰种。 3、将面团揉至光滑,加入黄油,继续揉至出膜,发酵至2倍大。 4、发酵的时候准备馅料,胡萝卜切成丁煮软,烤肠切丁,再准备芝士碎。 5、再准备酥粒,材料混合后,手搓成小粒,如果觉得不好搓...
答：我们吃的馒头松软有蜂窝状的结构主要是酵母菌的作用。酵母菌发酵原理是酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸，酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下，转变成酒精，产物是酒精。酵母菌含有多种酶，例如淀粉酶。发酵时，淀粉酶先使面粉中的淀粉变成糖分，然后使糖生成二氧化碳。二氧化碳在蒸馒头时...
