自家烤出的面包内部不均匀有的地方气泡很大，这是什么原因？
如果是用过烤箱的女孩子的话，应该会比较清楚，这一点就是面包内部，如果有的地方气泡比较大的话，一方面还有可能是受热不均匀而导致的，因为我们暂时用。发酵粉来发酵面粉的时候呢，会造成温度过高的时候膨胀的会更加的严重，如果温度急速上升的话，那么很有可能会导致面包内部的空气也急速的膨胀，这样的话就会造成一种状态的失衡，另外也有可能是酵素加的。也就是发酵粉加入的过量了，还有就是很有可能受热不均匀而导致的。
一，可能是烤箱受热不均匀
我们所了解到的烤箱一般来说的话，都是受热均匀的，而且呢，基本上里面的内部温度是保持一致的，但是如果说烤箱出现了一定的故障，或者说是里面的一些设施，有一定的损坏之后呢，很有可能会导致受热不均匀，或者是散热不均匀的情况，那么这样的时候呢，就有可能会导致面包内部有一部分。速膨胀而导致有更大的气泡，而有一部分温度不足，导致无法膨胀，所以的话呢，就主要是受热不均匀，是这样的原因造成的。
二，发酵粉掺杂的不均匀
如果说我们在把发酵粉和面粉融合的时候在某一部分的发酵粉没有揉开，或者是聚集在了一起的话，那么很有可能会在当。那个点受热的时候引发剧烈的膨胀，因为发酵粉越多，那么对于面团的发酵程度也就越大，说的话当把这样的面包放进烤箱的师傅呢，还有可能会导致这个部分地区的地方气泡发得很大，而另有一部分地区的就比较均匀。
三，在做面包的时候，我们把一部分空气揉进了面包的内部
因为空气他在宿舍的时候呢，也是会进行膨胀的，而且如果说我们在揉面团的时候，他就已经加入了一定的气泡的话，通过发酵粉的作用，那么等到进入烤箱之后呢，他就会膨胀得更加的厉害，也就是它的形状会更加的大，所以说很多时候面包内部有的地方气泡会很大，这也是我们在揉面的时候手法不够熟练而导致的，所以的话以上就是三种主要的原因，我们可以根据这样的原因来逐条反推自己接下来应该做的措施。提高我们的手法熟练度完成的，尽量把面团加入的比较均匀，把发酵粉和面团也融合的充分混合，并且要调整烤箱，它的受热度。
面团搅打时没有采用降温措施，面团温度偏高，发酵速度太快造成最后成型时排气不完全，表面粗糙不光滑，醒发时温度太高，而且有些发过了，烘烤温度没控制好，表皮会较厚，内瓤粗糙组织不好 有气泡，空洞较大而不均匀。
用料：高筋面粉300克、鸡蛋一个、白糖60克、牛奶110克、酵母(干)5克、盐3克、葡萄干一把、黄油20克。通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅二次醒发一个小时，让面团产生大量的酶，充分利用酵母，用手捏面团时有大量的不规则气泡，就是最好的状态。
第一次发酵是面包制作过程中最重要的，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化面团的延伸性更好，发酵的正确与否影响到面包品质的75%，其他则占25%。 对面包的保鲜，盐可使面筋质地变细密，增强面筋的立体网状结构，易于扩展延伸。同时能使面筋产生相互吸附作用，从而增加面筋的弹性。反过来讲，不添加盐的面包会很粘手，面团没有力量。
制作面包需要经过两次发酵，第一次发酵要求温度为28-32℃，湿度没有要求，第二次发酵要求温度在35℃以上，湿度80%以上。室温如果较低，但想加快膨胀速度又不想多加酵母（因为多加酵母会产生浓重的酵母味，可能掩盖小麦的味道）可通过家庭自制或购买鼓风干燥箱提升面团膨胀温度。
面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24℃左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团，烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。
面包制作出来后，内部孔洞大小不均匀，且有很多大洞，其主要原因是由于成型过程中的操作不当而造成的，面团经过发酵后，面团内部保留了大量的二氧化碳气体，并形成大小不均匀的孔洞结构。面团在成型制作时，面才内部的气体如果不加以彻底排除，则在最后醒发及烘烤时可造成面包内部组织结构孔洞的大小均匀，会有许多大孔洞出现。因此，在面包成型操作时用擀棍将面团推擀，彻底排净面团内部气体，是解决此问题的最有效的办法。
面包发酵不足导致的。通过发酵面团中的糖，酵母产生大量二氧化碳气泡。使终产物具有特征性的蜂窝状结构。发酵作用的某些其它产物和酵母本身，提供了面包的风味。
主要还是因为这个面包的面糊提前都没有搅拌均匀，所以在烤的这个过程中就会发现有很多的气泡。
可能是在揉面的时候并不是非常的均匀，而且发酵的时间也并不是很适当的，所以是有一些气泡。
答：做的面包发不起来且分层是因为酵母没有充分搅拌均匀，或者酵母太少，应该按照规定的配比用温水把酵母搅化，然后再放到面里和面，充分揉均匀，再醒发一到两个个小时以后再做面包，这样做出的面包就会很蓬松柔软 做的面包发不起来且分层是因为酵母没有充分搅拌均匀，或者酵母太少，应该按照规定的配比用温水...
答：6、面包最后醒发要根据面包的种类而定，甜面包时间较短，而吐司和大方包则需更长的时间，醒发过程中还需注意温度和湿度，否则将直接影响面包的体积大小；7、面包做不好百分之九十的原因和发酵有关，发酵不足，体积小，硬，缺少风味。发酵过度面包酸，有酒味，粗糙。发酵充足的面包烤出来是应该有弹性，...
答：面包不都是需要三次发酵啊。我学过，先加佐料打成大面团（如，今天一份要做几个吐司的量），静置发酵。发酵差不多，开始用分割机分割，然后稍微搓圆放在烤盘，覆盖塑料膜再次发酵。发酵好了，拿出来开始手工成型，在烤盘上分开码号，放到专用发酵箱三次发酵。看发酵差不多，再就是拿出来涂全蛋液...
答：没有图片，很难正确说明。如果是面包中间有烤不熟的部分，估计是面团没有揉均匀，甚至原料都没有搅拌均匀，假如发现面包表面凹凸不平，内部组织粗糙孔洞不均匀就是这个原因。也可能是由于开始面团较湿粘，掺了干粉后，干粉没有完全和面团混合均匀，被揉搓到面包内部之后形成的干性物质，由于和周围组织结构...
答：牛角面包烤出来空怎么回事 面包空心是做牛角是经常发生的，原因：发酵不足，要发酵到成品的7到8成。烘烤时间不足，温度太高，温度底火180面火195。原理是油水不溶的性质，水加温可蒸发水汽，可以把油层挺起，形成层次…在面包没有定型前打开炉门，热的水蒸气会跑出，炉内压力下降，不能支持面包坚挺...
答：发酵不均匀吧，白色大概率是没有发起来吧，或者是酵母粉放的少了导致面团没有完全发起来
答：大家都说三分做七分烤，打面其实很关键，以前打面基本上都是直接法，就是所有的材料加在一起搅拌成型，这样做出来的面包就不是很松软，放一会就硬了，影响口感。后来发展有中种法， 将所有的粉类原料混合在一起，在案板上围出一个环形，将水倒入内部，慢慢加入粉类，揉搓成团后，开始摔打面团。...
答：做好的法棍跟面粉产地及酵母原材料很有关系，一定要高筋面粉，其他要注意就是发酵时间和温湿度
答：面包烤出来有很重的发酵味原因分析及解决办法：1、发酵温度过高，排气不及时 面包面团在发酵时，温度过高，导致面团发酵短时急速涨大，同时面团发酵产生的气体没有及时排出，最终导致制作出来的面包有发酵味。解决办法：降低面团发酵的温度，并及时排出发酵时产生的气体，再进行烤制面包。2、酵母用量过多 制...
答：同时也会变得非常松软。最后就是如果我们在家里用烤箱烤面包的时候，总是感觉自己烤出来的面包表皮比较硬，并且内部也不松软的话，那么就一定要记住，在烤面包的时候一定要掌握好时间，如果我们掌握不好时间的话，那么很有可能就会影响烤面包的口感，这样就会使得我们在吃自己烤面包的时候总是感觉不如外面...
