一次性和的面包面为什么烤出来的不一样有的又发又上火色,有的不怎么发也不上？

一次性和的面包面为什么烤出来不一样有的又发色又好看有的不怎么发色还有点发白？

这种情况是因为两个面包的用料，包括小麦粉的比例等都是有差别的，所以味道各方面也会不一样。

面包不都是需要三次发酵啊。我学过，先加佐料打成大面团（如，今天一份要做几个吐司的量），静置发酵。发酵差不多，开始用分割机分割，然后稍微搓圆放在烤盘，覆盖塑料膜再次发酵。发酵好了，拿出来开始手工成型，在烤盘上分开码号，放到专用发酵箱三次发酵。
看发酵差不多，再就是拿出来涂全蛋液料理，入烤箱烤制啦。
全程揉搓面团，手势要轻柔哦，免得把面团筋膜揉死了，就发的不蓬松了。

家用烤箱做面包,为什么做出来的面包不够松软,比较硬?
答：最大的原因是你的面没有发好~和面的时候按照一个方向揉搓，酵母不要接触热水，最好和两次，和完一次后让它发酵十分钟然后再揉。还有 你用的面粉是高精粉吗？或者面包粉也行，如果低筋粉或者普通面粉是做不成面包的，最多是馒头。烤的时候烤箱设置成上下管同时加热，160度，18—22分钟即可！松软度...

烤出的面包不膨是什么原因
答：摘要：作为吃货的您，看到面包店各式各样的面包想自己做出松松软软的烤面包吗？您知道为什么您烤出来的面包不膨的原因吗？如何烤面包才够美味可口？下面小编就教您如何简简单单烤出各式面包，并且像面包店里的一样松软可口，感兴趣的话赶紧来学学吧！烤面包的做法烤出的面包不膨是什么原因面包烤出来不膨...

为什么我用面包粉做的面包烤出来象烤馒头
答：估计面没有充分发酵，或者是面太硬了，面包、蛋糕面要软

为什么我烤出来的土司面包都塌下去了?
答：1.做面包时的用料不合适，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷。2.面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。3.面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。4.烘烤时间短，...

做面包的材料一次性都加进去和面发酵还能成功吗,我的面团特别软,已经加...
答：做面包材料一次加进去是可以的，如果反复揉面还是很粘手可能是配方里牛奶的量多了，再加面粉也做不成面包了，因为即使加了面粉不粘手，酵母的比例也不对了，烤出来的面包不会膨松很难吃，不成功的面团可以做饼

为什么面包烤出来特别硬 烤出来的面包发硬怎么办
答：为什么面包烤出来特别硬 面包的面没有揉好面包是必须使用高筋粉，而且在揉面的时候必须要揉出手套膜，手套膜的薄厚决定面包的松软程度。我第一次做面包的时候，没有厨师机，就自己用手揉面，两只胳膊都快断了，依然看不到手套膜的踪迹，最后果断放弃，就直接醒发、造型、烘烤了。结果不出所料，我...

请问我的面包做出来为什么表面不光滑?
答：（2）搅拌过程中，最重要的是面盘要完全扩展，搅拌不中面团没有良好的弹性和延伸性，做出的面包体积小，内部组织粗糙，面团搅拌过度则会粘手。整形操作十分困难，面团滚圆后无法挺立，而是向四周流淌，烤出的面包成扁平状，内部有较多的大孔洞，品质极差。三、发酵（基本发酵）面团基本发酵30分钟，发酵...

不知道怎么面包老是做不好烤出来像烤馒头我发面发的很好的不知怎的想...
答：有可能是配方不合理呀！制作方法也不对！如果面粉重量不变的情况下，酵母放5g，最多不能超过8g，鸡蛋一个可以，改良剂2g就够了，黄油最少也要放50g，奶粉15g，盐5g没问题，糖100g没问题，水放250g，这些量是有前提的，比如面粉是真正的高筋面包粉，不是超市里买来的所谓的面包粉，酵母最好用法...

我按照网上写的活的面去做面包,但为什么我每次烤都糊呢?怎样用烤箱不糊...
答：降低温度，降二十度再烤。就好。因为生产水平的关系，每个烤箱的实际温度跟设定的温度是有差异的，所以哪怕你设定的是150度，有可能烤箱内的实际温度是180度，这样的话你的面包能不糊么？？？

为什么做的面包发不起来且分层 做的面包发不起来且分层怎么办_百度知 ...
答：烤出后，振动烤盘，排气，完成。做面包要注意什么 1、配方的选择 在选择要制作的面包时候，配方要精确，面粉和液体的比例大多在不同面粉之间都会有出入，但是保持10%出入都能成功的，所以和面的时候液体不要一次都加完，根据情况边和面边加液体。2、揉面 揉面一定要耐得住寂寞，一般家庭都没有...