面包里面加了什么，面包才会膨胀呢？
一般有：膨松剂、防腐剂、甜味剂、香精、小苏打、食用色素。但是不一定所有的面包和蛋糕都加以上所有的添加剂。这些添加剂国家有标准，不能滥用，超标会对健康造成损害。
注意尽量不要多吃这些工厂食品，因为这些工厂食品除了添加剂外，可能在生产的过程中受到各种污染————有生物性的，例如各种致病细菌、病毒、寄生虫等等；也有化学性的，例如各种金属或者其它化学物质。
烤面包和蒸馒头原理差不多，都要加入酵母和面、发面，饧发后的面团，内部气孔密集，出现很多蜂窝状，这也是做出来后，蓬松暄软的主要原因。想让面包蓬松，最主要的功能就是加酵母了，其次是加入的其它辅料，比如牛奶、鸡蛋、白糖等，各种原料混合相互作用，使烤出来的面包蓬松暄软。下面我详细分享下，如何烤面包，使烤出来后膨胀
一、和面准备500克面粉、5个鸡蛋、5克酵母、100克牛奶、40克白糖，全部混在一起，搅拌至絮状，下手揉成面团，然后密封起来饧发10分钟，这样可以使面团中的水份、酵母与面粉充分融合。这时候揉手套膜，这时候揉面就非常轻松了，要不断的多揉一会儿，像洗衣服那样，按住面团一头，另一只手往前推拉另一头，反复这样揉搓，一直揉至面团撑开，出现手套膜就可以了。
二、饧面揉出手套膜后，就把面团密封起来饧发，这里要注意，面团一定密封起来，以防水份丢失，并且饧发温度特别重要，酵母在30度左右温度时，活性最强，所以，一定要把面团放在30度左右的温暖的地方饧面，这样的环境中，基本上1小时左右就能饧发的非常好。30度左右温度怎么打造？若家里有饧面箱那是最好的，如果没有，也有很多方法，可以打造这样的环境。比如锅内浇点热水，把面团盆子放热水中；或者放在太阳下面晒；或者放电饭锅里面，都是可以的。但温度不能太高，超过55度的话，会直接杀死酵母，而使失去活性，温度太低的话，饧发速度会非常慢。
三、分面剂并二次饧发饧发后的面团，内部非常多的蜂窝状，这时放案板上，轻轻揉几下，然后就分面剂了，分好的面剂，可以直接放容器里，密封起来，继续进行二次饧发，这一步非常非常的重要。这一步饧发，让面剂变为原来两倍大，其内部全部是气孔，把面团撑起来了，饧发10多分钟即可，这时面剂体积变大，并且会变轻，这时放烤箱里开烤，这样烤出来就非常蓬松暄软。四、入箱烤上面二次饧发好后，最后一步就是放烤箱开烤了，温度设170度，烤20分钟即可。但大家注意，每个烤箱不一样，所以，烤的时候灵活掌握这个时间，并且烤制中途，要多观察，根据情况，中途可以取出来，调换位置，以便面包受热均匀。所以，烤的时候，要不断观察，并及时做出调整，烤出漂亮又好吃的面包。
总结：烤面包与蒸馒头包子原理一样，面团发酵母变蓬松，只不过面包是烤的，馒头是蒸的，以上的流程基本上同样适用于蒸馒头，只是说蒸馒头的话，可以不加牛奶、鸡蛋这些配料，当然了加的话，肯定是更好的。
加了酵母，所以会膨胀。将高筋面粉，糖、酵母、牛奶，一起放入面包机中，揉成光滑的面团，随后将面团放入面包模具里，送进烤箱烤至上色即可。
是因为在和面的时候加了酵母菌，它会消耗淀粉发生发应，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。
面包里面有面包糠，并且还有牛奶，所以面包就会膨胀，并且它烤出来确实是会变得比之前更大一些。
答：买酵母粉。做面包买耐高糖酵母粉，按面粉量1%的比例添加。冬天可适量多点，夏天少点。
答：小苏打不是发粉，发粉是泡打粉。油条一般是加明矾、碱、盐，而碱使它膨胀因为它的化学名叫：碳酸氢钠，俗称小苏打，又称重碱，受热分解出CO2气体，分解温度为150-160摄试度，。面包一般加的干酵母或鲜酵母使它膨胀。知道了吗？哈哈！！！
答：想让面包膨胀起来，酵母是必不可少的材料之一，但是，面包里面加了酵母，做出来的面包有时不一定会膨胀，想让面包蓬松，最主要的功能就是加酵母了，其次是加入的其它辅料，比如牛奶、鸡蛋、白糖等，各种原料混合相互作用，然后把面团分割成大小的面团，轻轻收圆醒发十五分钟，然后把它擀开，翻面然后整成...
答：面粉减筋剂，可以破坏面粉的筋度，使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品。面包改良剂，添加到面粉中，使面包的内部组织结构细腻，气泡均匀，从而加工出来品相很好的面包。增筋类面粉添加剂，俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要；面...
答：可以放也可以不放，如果想吃膨胀、松软口感的面包可以放泡打粉。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品...
答：而且味道略带甘甜。 泡打粉的用途 好像生活中用途有很多，平时人们合面蒸包子或馒头时，都可以加入适量的泡打粉，这样既能加快面团发酵，又能让做好以后的食物松软可口，另外人们在烤蛋糕面包等甜品时，也可以加入适量的泡打粉，这样会让蛋糕和面包快速起泡，能让做出的蛋糕和面包更蓬松更饱满。
答：有酵母粉的味道是因为酵母和糖的比较不对，酵母可能发过了也可能放多了，关于扎实，我觉得应该是面包没有揉到位，柔到位发好后是比较蓬松的，还有烤好后不能放冰箱上面，一般放保鲜盒室温存放，吃不了的放冷冻吃的时候拿出来化冻后洒一点点熟水稍微烤一下。像金像风车内里面有添加剂，味道会好点，也...
答：二次发酵：整形后的面包需要进行二次发酵，也称为证明。这个过程再次让面包膨胀，通常在烤箱中进行，因为烤箱可以提供一个温暖、湿润的环境。烘烤：将面包放入预热的烤箱中烘烤。烘烤的温度和时间取决于面包的大小和类型。一般来说，面包在烤箱中的前几分钟会迅速膨胀，这是因为酵母产生的气体在热的环境中...
答：把面粉放入桶中加入，酵母，泡打粉，改良剂，糖，鸡蛋，水搅匀和成面团然后在面团上加入盐和黄油把面团揉匀，然后用压面机压片，然后卷起来下剂（50克）然后把剂子搓成长条。最好是准备深一点的模具，因为面包熟了之后，会变得很膨胀，在模具里刷上一层食用油，这样面包烤熟就方便取出来了。按照先...
