面包面团已经揉到完全扩展状态，但烤制出来仍蜂窝状无拉丝为什么？2次发酵后烤的！

面包手套膜已经很好为什么烤出来组织还不拉丝

加鸡蛋、牛奶和起司，和面的时候水要多放一些，面团要很软很稀烤出来的面包才不会有蜂窝眼

你做的是什么 是不是 发大了 拉丝？ 面包能拉丝？ 你在开玩笑？

少放了什么材料

应该是发酵过头了

面包面团已经揉到完全扩展状态,但烤制出来仍蜂窝状无拉丝为什么?2次发酵...
答：你做的是什么 是不是 发大了 拉丝？ 面包能拉丝？ 你在开玩笑？

我做的面包为什么发酵的很好但是一烤就塌了
答：原因有：醒发过度；烘烤不足；面团操作时已经老化；操作时没有经过必要的排气，均会令烘烤后，表面下塌。解决办法：1、面团的加水量受原材料的影响很大，特别是面粉，每一批号的吸水量都可能会不同，制作面包面粉要过筛，这样也可增加吸水量。2、搅拌和整形时要掌握好时间，特别是整形时，如风干或中间...

为什么面包烤出来特别硬 烤出来的面包发硬怎么办
答：所以面包的面屯一定要揉出手套膜，可不只是说说而已，是必须的。如果有厨师机，那么可以用厨师机来揉，如果没有厨师机，那么就用手来揉吧，揉面的方法也挺多，但是摔打面团可以帮助更快的出膜。面包二次醒发过头了揉好的面团一次醒发结束后，需要造型，然后再进行二次醒发，二次醒发不像第一次醒发一...

为什么面包烤起来不会膨胀呢
答：最大的原因是面包面团在最后醒发时发酵过度，面团中的面筋已经失去了延展性，且没有支撑力了，哪怕面团入炉后因为温度的关系，酵母又一波的大量产气，但面团却无力再膨胀了。烤面包的注意事项：1、 烤面包揉面非常重要，要揉到完全扩展阶段，拉开是薄膜；2、 二次发酵非常重要，第一次发酵后整形，然...

为什么我用面包机揉完面之后,面团不光滑?而且用烤箱烤完后,面包表面很...
答：面团不光滑，就延长揉面的时间，还不行就是配方和材料的问题了，但不建议用面包机自带的方子，去网上找找好的方子吧。在烤之前在面团上刷一层蛋液，表面光亮并且不会很硬。还有可能是你烤的时间或温度的问题。

...牛奶,糖,鸡蛋,揉出来的面,想做面包的,但烤箱烤出来里面还是粘的...
答：首先你面揉到位了没有过度那这时候通过基础的醒发面团的内部就会形成足以面包后面醒发的时候变大的空间，而盐就是起到一个支撑，骨架的作用，最后说下面包醒发不是热点就行，一般在35温度，85或者80的适度，否则也会导致你醒发不起来，面包出来失败，还有就是你烤的时候温度的问题了，这个我无能为力，...

为什么烤出来的面包表面太硬?
答：1、把除黄油外的所有食材放进搅拌缸内混合。2、揉到表面光滑，然后加入黄油高档混合搅打。3、打至完全扩展阶段，可以取一小块面团撑开，能形成很薄的手套膜，证明面已经打好了(做吐司的话最好要达到这样的状态)。4、然后放容器里发酵至两倍大，用手指沾点干面粉，在面团中间捅个洞，周围不反弹、不...

为什么面包烤出来很硬
答：面包发酵主要有直接法、中种法,汤种法和冷藏发酵法。直接法:一次发酵,指和好的面团一次发酵。 中种法:使用50%以上发酵种先制作面团(不需揉和,只要整成团即可)预先发酵一段时间,再加上另一部分面粉等材料,揉和至所需状态。再进行第二次发酵。中种法的组织也较柔软,可延缓面包老化,也就是放两天都不会变硬。

做面包不揉出面筋烤完了跟石头似的,有哪些好的解决办法?
答：但也要多揉一会儿面。尤其是一次发酵后，多揉几下，排气出去，成型后蜂窝状好。没出膜也没问题，不过建议揉出膜，面包出膜是表示面筋形成程度比较高，这样的面包更加松软一些我个人认为是对面包的成品影响不大。我每次做面包基本都是不出膜的，并没有传说中的不出膜烤出的面包像馒头一样。只要液体的...

烤箱烤的面包像大饼太硬了,这是为什么?
答：1、没有发酵或者是完全发酵。急急忙忙地把面团弄成面包形状，然后就直接放进烤箱里面，无论温度开得多高，都不能把饼变软，只能把面包烤糊了、烤焦了，所以应该用一定适量的酵母粉，加上温水，和面粉一起均匀搅拌，然后用保鲜膜盖上，自然放置一个晚上，最少也要三个小时以上。等面团发酵膨胀成原来...