为什么我用面包机揉完面之后，面团不光滑？而且用烤箱烤完后，面包表面很硬，如何解决？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
为什么我用面包机揉完面之后，面团不光滑？而且用烤箱烤完后，面包表面很硬，如何解决？
在烤之前在面团上刷一层蛋液，表面光亮并且不会很硬。还有可能是你烤的时间或温度的问题。
揉面包机并不能保证一定就会达到充分阶段，另外面团的发酵是否足够，烤制时还需要一个二次发酵过程，是否都做了呢？
第一配方有问题，第二面粉有问题，第三柔面还没柔好
做面包时揉面团,面团不能延展成薄膜,一拉就断了,这是什么原因?
答：1、检查是否使用的是高筋面粉。面粉的筋度不足，会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。2、看看是否水加的不够，导致面团不够柔软。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。3、揉面的时间不足，或者揉过头...
为什么我用面包机揉完面之后,面团不光滑?而且用烤箱烤完后,面包表面很...
答：楼主用的是面包机，结合第一个问题我觉得可能就是同一个原因，面筋没有到位或过度了。
面包机和面。几个和面程序之后。面团不成团。湿粘的原因是什么?水多了...
答：面粉的吸水率，水的多少，面筋打过了也这样， 发个配方看看 用什么牌子面包粉，水加多少
面包揉不成团的原因,面包机揉的,发好了以后拿出来,整形后,不成团,会...
答：面包揉不成团的原因很多，一般都是水分不足，更多可能是面筋力度不够，按你形容的情况，后者的可能性更大，面筋力度不足可能是面粉受潮变质，也可能是揉面过程中的温度没控制好，夏天使用面包机，往往会使面团温度超过极限，加上首次醒发温度也是超高的，面团中的面筋质就会被高温破坏，你注意一下，发好...
为什么我用面包机揉完面之后,面团不光滑?而且用烤箱烤完后,面包表面很...
答：面团不光滑，就延长揉面的时间，还不行就是配方和材料的问题了，但不建议用面包机自带的方子，去网上找找好的方子吧。在烤之前在面团上刷一层蛋液，表面光亮并且不会很硬。还有可能是你烤的时间或温度的问题。
为什么用面包机揉的面不发酵的
答：1，面包机揉的面不发酵的原因：一、酵母没放。二、酵母失效，时间长了，受潮了。三、水放温度过高。四、面包机发面团功能坏。2，面包机，简单来说就是烤面包的机器。就是根据设置的程序，放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。可分为家用和商用。面包机不但能制作面包，还能制作蛋糕，...
用面包机揉面,到最后是稀的,根本就不是面团。
答：可能是揉面过度了，跟面粉有一定关系。揉面过度时，面团是流动的，鼓不起来，稀稀的，虽然有膜，但是考出的面包口感粗糙，不好吃。
为什么用面包机揉的面不发酵的
答：面包机揉的面不发酵的原因：1、酵母没放。2、酵母失效，时间长了，受潮了。3、水放温度过高。4、面包机发面团功能坏。等等，可看我博客：http://daihp1229.blog.163.com/,肯定会哦。
面包机做的面包为什么不松软?
答：面包机制作的面包不够松软可能有以下几个原因：1. 面粉选择：面包机制作面包通常需要高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以提供足够的筋性，使面包更加松软。如果使用的是低筋面粉，面包的口感可能会变硬。2. 酵母量不足：酵母是制作面包时的重要发酵剂，如果酵母量不足，面包的发酵过程不...
用面包机揉面2次*20分钟,出来的面团很黏手,无法取出松弛,不像别人做的...
答：面包机的配方不能用,我一般是2.5杯的面,3/4的牛奶或水,一个鸡蛋,两大勺油,揉出的面不软不硬,更不粘,关键提示:酵母要放入面粉中,而不要用水溶或放入牛奶中 面包机的发面时间是不够的,一般我是让机子揉好面,稍加热一点后拔掉电源,让面发满整个仓 再插电源烤,这样做出的面包很松软,想吃甜的...
面筋没有到位或者揉过度了。
这个需要持续观察，注意一旦面团表面有些光滑了，就可以停机先拉拉面筋看看，是不是已经揉到位了。
面包表面硬有几种原因，一是面筋没有到位，面包组织有问题，解决办法就如上
二是，醒发时环境湿度不够，表皮厚，可以选择用喷雾器向面包喷水雾
三是，烘烤过度，低温烘烤时间过长，也就是烤老了。在保证烤熟的前提下，缩短烘烤的时间。
楼主用的是面包机，结合第一个问题我觉得可能就是同一个原因，面筋没有到位或过度了。
面包揉不成团的原因很多，一般都是水分不足，更多可能是面筋力度不够，按你形容的情况，后者的可能性更大，面筋力度不足可能是面粉受潮变质，也可能是揉面过程中的温度没控制好，夏天使用面包机，往往会使面团温度超过极限，加上首次醒发温度也是超高的，面团中的面筋质就会被高温破坏，你注意一下，发好了以后拿出来的时候，如果觉得面团温热那就毁了。
夏天做面包，面粉最好过筛一下，水温要控制好，可以用冰水（混合）打面，醒发的时间温度要适当减少降低，酵母使用前要保证有效（夏天保管不当更会失效），要是起发太快（面包容易发酸而老化加速），适当减少用量。
在烤之前在面团上刷一层蛋液，表面光亮并且不会很硬。还有可能是你烤的时间或温度的问题。
揉面包机并不能保证一定就会达到充分阶段，另外面团的发酵是否足够，烤制时还需要一个二次发酵过程，是否都做了呢？
第一配方有问题，第二面粉有问题，第三柔面还没柔好
答：1、检查是否使用的是高筋面粉。面粉的筋度不足，会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。2、看看是否水加的不够，导致面团不够柔软。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。3、揉面的时间不足，或者揉过头...
答：楼主用的是面包机，结合第一个问题我觉得可能就是同一个原因，面筋没有到位或过度了。
答：面粉的吸水率，水的多少，面筋打过了也这样， 发个配方看看 用什么牌子面包粉，水加多少
答：面包揉不成团的原因很多，一般都是水分不足，更多可能是面筋力度不够，按你形容的情况，后者的可能性更大，面筋力度不足可能是面粉受潮变质，也可能是揉面过程中的温度没控制好，夏天使用面包机，往往会使面团温度超过极限，加上首次醒发温度也是超高的，面团中的面筋质就会被高温破坏，你注意一下，发好...
答：面团不光滑，就延长揉面的时间，还不行就是配方和材料的问题了，但不建议用面包机自带的方子，去网上找找好的方子吧。在烤之前在面团上刷一层蛋液，表面光亮并且不会很硬。还有可能是你烤的时间或温度的问题。
答：1，面包机揉的面不发酵的原因：一、酵母没放。二、酵母失效，时间长了，受潮了。三、水放温度过高。四、面包机发面团功能坏。2，面包机，简单来说就是烤面包的机器。就是根据设置的程序，放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。可分为家用和商用。面包机不但能制作面包，还能制作蛋糕，...
答：可能是揉面过度了，跟面粉有一定关系。揉面过度时，面团是流动的，鼓不起来，稀稀的，虽然有膜，但是考出的面包口感粗糙，不好吃。
答：面包机揉的面不发酵的原因：1、酵母没放。2、酵母失效，时间长了，受潮了。3、水放温度过高。4、面包机发面团功能坏。等等，可看我博客：http://daihp1229.blog.163.com/,肯定会哦。
答：面包机制作的面包不够松软可能有以下几个原因：1. 面粉选择：面包机制作面包通常需要高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以提供足够的筋性，使面包更加松软。如果使用的是低筋面粉，面包的口感可能会变硬。2. 酵母量不足：酵母是制作面包时的重要发酵剂，如果酵母量不足，面包的发酵过程不...
答：面包机的配方不能用,我一般是2.5杯的面,3/4的牛奶或水,一个鸡蛋,两大勺油,揉出的面不软不硬,更不粘,关键提示:酵母要放入面粉中,而不要用水溶或放入牛奶中 面包机的发面时间是不够的,一般我是让机子揉好面,稍加热一点后拔掉电源,让面发满整个仓 再插电源烤,这样做出的面包很松软,想吃甜的...
