馒头蒸熟变黄的原因

蒸出来的馒头发黄,是为什么啊?
答：蒸馒头发黄的原因有：1、苏打或碱面放多了；2、面团发酵多度了；3、面粉质量有问题。1、苏打或碱面放多了：苏打或碱面用量过大时，就会出现馒头发黄，馒头闻起来也会有碱味。遇到这种情况，可以让面团放置一会，等到其中的碱跑掉之后再放进锅里蒸。如果馒头出笼后发现蒸黄了，可以把锅里的水倒掉一部...

为什么馒头蒸出来发黄
答：馒头蒸出来发黄有以下原因：1、采用老面发酵工艺，家里的馒头都是手工揉面，且采用的面扎头带有很多杂菌，在加苏打或碱中和的时候，量放多了蒸出来的馒头就容易发黄；2、面粉质量问题，有些面粉磨得过细，淀粉颗粒破碎，这样的面粉用了，馒头蒸好后过一会就会发黄；3、水质问题，有些地方的水质偏碱...

我们家用小苏打做馒头,馒头熟了后怎么馒头变黄了呢
答：原因为：小苏打放多了，因为苏打是碱，呈黄色，所以苏打放多了加热之后馒头就会变黄、解决方法：可以用白醋蒸一下，这样醋与碱发生中和反应，将小苏打消耗掉，馒头就会变为白色了。小苏打简介：碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是...

蒸出的馒头是黄色的,是什么原因?
答：碱放多了。蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。当发现碱放得稍多了点时，可以推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速...

蒸出来的馒头发黄是怎么回事 蒸出来的馒头发黄能吃吗
答：为什么蒸的馒头发黄能吃吗 第一、碱面放多了 蒸包子和馒头需要碱面，如果碱面放的太多，蒸出的馒头就很容易发黄。解决这个方法就是减少碱面的使用量，放入碱面时候少放，揉匀了之后去闻一下面团，如果没有酸味了，就不需要再加碱了。第二、没有在馒头和锅之间放入隔离物 蒸馒头的时候要在蒸笼...

馒头蒸出来为什么是黄色的?会不会中毒
答：馒头发黄，因为 放碱面或泡打粉 过多。不会中毒，只是影响口感。

有时候蒸出的馒头颜色偏黄为什么?想蒸出的馒头变白有什么诀窍?
答：上图，这是我第一次蒸的馒头发黄，主要原因，一个是本身是五得利三星面，不是精粉，和面的品质有关，另外还有可能是酵母粉放的多了，那么怎样解决呢？记得小时候是父母用面肥发面，然后留下一块儿再面肥，酸碱中和，有的时候就会碱大，颜色发黄。这和酵母粉放多的原因是一样的。可以用碱2克稍微缓解...

馒头为什么蒸完了后会变黄
答：蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又...

为什么馒头加热后会出现黄斑,确认没有加碱,只用了酵母和泡打粉_百度...
答：馒头加热后出现黄斑的原因可能有以下几点：1. 食材清单方面 - 面粉中的淀粉和糖在高温下发生反应，导致馒头表面出现黄斑。- 面粉中的一些杂质在高温下也会变黄，例如一些植物纤维和谷蛋白等。2. 制作步骤方面 - 发酵时间过长或过短都可能导致馒头表面出现黄斑。发酵时间过短，馒头难以充分发酵，表面容易...

为什么馒头蒸出来发黄 蒸馒头变黄怎么办
答：在发酵馒头的过程中，小苏打或者食用碱加入的量过多，就会导致蒸出来的馒头发黄。但是如果放入的小苏打或者食用碱过少，会导致蒸出来的馒头发酸。因此，一定要十分注意小苏打、食用碱的用量。为什么馒头蒸出来发黄 在制作馒头的过程中，小苏打和食用碱扮演着使得馒头更加蓬松、松软的作用。但实际上，小苏打...

网友看法：

步鹏15241968497： 我用同一家面粉做的馒头好好的突然出现做出的馒头发黄请问是什么原因 -
武鸣县亓毕：: 在确定没有放过多碱的前提下,应该可以判定为是蒸馒头的水的问题.

步鹏15241968497： 馒头蒸出来为什么是黄色的?会不会中毒 -
武鸣县亓毕：: 馒头发黄,因为 放碱面或泡打粉 过多.不会中毒,只是影响口感.

步鹏15241968497： 蒸出来的馒头又黄又硬是什么原因 -
武鸣县亓毕：: 有三种可能,一是买的面粉质量不好,不是精粉.二是碱放多了,三就是面没发好.