馒头蒸熟后表皮发黄

蒸出来的馒头发黄是怎么回事 蒸出来的馒头发黄能吃吗
答：第一、碱面放多了蒸包子和馒头需要碱面，如果碱面放的太多，蒸出的馒头就很容易发黄。解决这个方法就是减少碱面的使用量，放入碱面时候少放，揉匀了之后去闻一下面团，如果没有酸味了，就不需要再加碱了。第二、没有在馒头和锅之间放入隔离物蒸馒头的时候要在蒸笼里面铺上一层网纱布，把网纱布在水...

蒸出来的馒头发黄,是为什么啊?
答：蒸馒头发黄的原因有：1、苏打或碱面放多了；2、面团发酵多度了；3、面粉质量有问题。1、苏打或碱面放多了：苏打或碱面用量过大时，就会出现馒头发黄，馒头闻起来也会有碱味。遇到这种情况，可以让面团放置一会，等到其中的碱跑掉之后再放进锅里蒸。如果馒头出笼后发现蒸黄了，可以把锅里的水倒掉一部...

蒸出来的馒头发黄,是为什么啊?
答：馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了，可能是面团发酵过度了，也可能是面粉的质量有问题，水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。很多人在蒸馒头的时候都出现馒头颜色发黄的情况，大家找出馒头发黄的原因，就可以对症下药及时解决这个问题了。一般采用老面发酵工艺的时候，就会遇到馒头发黄的问题。这主要是老面所采用...

蒸馒头发黄了怎么办
答：1、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。3、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水...

蒸熟了的馒头有点发黄是怎么回事?
答：蒸熟了的馒头发黄，一定不是用酵母粉发面做的，而是用老面，也就是我们常说的“酵头”发面而蒸制的。馒头发黄了，是用的纯碱(或食用小苏打)过量了。与用碱量相关的因素。用老面做发酵物发面蒸制的馒头，也就是纯碱馒头。做这种馒头最关键又最难把握的就是用碱量。用碱多少，没有一个固定额，要...

蒸的馒头发黄咋弄
答：苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄，这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的。多做几次就好了！碱大的面食可以食用，不影响进食，只是影响一部分美观而已。放心吃吧，没关系的！苏打跟碱有相同...

馒头为什么蒸出来发黄
答：蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又...

馒头蒸出来发黄是什么原因?
答：水质问题：蒸馒头时所用的水也会影响馒头的颜色。如果水质较差，含有较多的铁、锰等矿物质，会使馒头蒸出来后呈现黄色。因此，在蒸馒头时，最好使用纯净水或者过滤后的水。蒸煮过程中的问题：蒸馒头时，如果火候过大，蒸汽过于猛烈，会导致馒头表面受热不均匀，从而使馒头发黄。此外，蒸锅的材质也会影响...

为什么馒头蒸出来发黄 蒸馒头变黄怎么办
答：如果蒸出来的馒头发黄的话，可能是小苏打和食用碱加的量太多，也可能是揉面的时候没有揉匀。总之，可以往锅里滴上几滴醋，再蒸上十五分钟左右即可缓解馒头发黄。或者在做馒头的时候用猪油代替植物油来揉面，这样蒸出来的馒头不仅不会变色;而且吃起来更加的香软，颜色也比普通蒸出来的馒头要白。

为什么馒头蒸出来发黄 馒头蒸出来发黄的原因有哪些
答：馒头蒸出来发黄有以下原因：1、采用的面扎头带有很多杂菌，在加苏打或碱中和的时候，量放多了蒸出来的馒头就容易发黄；2、面粉质量问题，有些面粉磨得过细，淀粉颗粒破碎，这样的面粉用了馒头蒸好后过一会就会发黄；3、水质问题，有些地方的水质偏碱，导致加热时容易使馒头变黄。

网友看法：

荀英15330442966： 为什么馒头会发黄?
道里区毛娇：: 过去放碱,是因为发酵的菌种不纯,“老面”里面含有乳酸菌.乳酸菌产生酸,所以... 5~1.4%的酒精在面团中生成,所以馒头蒸熟后既疏松暄软又具有酒香.用鲜酵母不...

荀英15330442966： 蒸馒头老是黄色的是啥原因 -
道里区毛娇：: 馒头黄色原因大多是用碱或苏打过量引起的,可是有时没有放入碱和苏打为什么仍然产生黄色呢?其实,这个原因就是面粉发酵过度而导致的.注意以上这些因素,就可解决问题了.

荀英15330442966： 馒头蒸出来为什么是黄色的 -
道里区毛娇：: 碱粉放的太多了