为什么馒头蒸出来变黄了

为什么馒头蒸出来发黄 馒头蒸出来发黄的原因有哪些
答：馒头蒸出来发黄有以下原因：1、采用老面发酵工艺，家里的馒头都是手工揉面，且采用的面扎头带有很多杂菌，在加苏打或碱中和的时候，量放多了蒸出来的馒头就容易发黄；2、面粉质量问题，有些面粉磨得过细，淀粉颗粒破碎，这样的面粉用了，馒头蒸好后过一会就会发黄；3、水质问题，有些地方的水质偏碱...

蒸出来的馒头发黄是怎么回事
答：1、 碱面放多了。蒸包子和馒头需要碱面，如果碱面放的太多，蒸出的馒头就很容易发黄。解决这个方法就是减少碱面的使用量，放入碱面时候少放，揉匀了之后去闻一下面团，如果没有酸味了，就不需要再加碱了。2、 没有在馒头和锅之间放入隔离物。蒸馒头的时候要在蒸笼里面铺上一层网纱布，把网纱布在水...

馒头蒸出来有点黄原因是什么
答：1、蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。2、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸...

为什么馒头蒸出来发黄 蒸馒头变黄怎么办
答：在发酵馒头的过程中，小苏打或者食用碱加入的量过多，就会导致蒸出来的馒头发黄。但是如果放入的小苏打或者食用碱过少，会导致蒸出来的馒头发酸。因此，一定要十分注意小苏打、食用碱的用量。为什么馒头蒸出来发黄 在制作馒头的过程中，小苏打和食用碱扮演着使得馒头更加蓬松、松软的作用。但实际上，小苏打...

蒸馒头为什么会发黄?
答：蒸馒头发黄的原因有：1、苏打或碱面放多了；2、面团发酵多度了；3、面粉质量有问题。1、苏打或碱面放多了：苏打或碱面用量过大时，就会出现馒头发黄，馒头闻起来也会有碱味。遇到这种情况，可以让面团放置一会，等到其中的碱跑掉之后再放进锅里蒸。如果馒头出笼后发现蒸黄了，可以把锅里的水倒掉一...

蒸馒头时导致馒头变黄的原因有哪些?
答：馒头变黄的原因有很多，以下是一些可能的因素：面粉质量：面粉的质量直接影响到馒头的颜色。如果面粉中含有较多的麸皮或者杂质，那么蒸出来的馒头可能会呈现黄色。此外，面粉的新鲜度也很重要，过期或者存放时间过长的面粉也可能导致馒头变黄。发酵过程：发酵是制作馒头的重要步骤，如果发酵过程中出现问题，也...

馒头蒸过头会变黄,是怎么回事,还能吃吗
答：馒头蒸过头会变黄，是由于苏打或是碱放多了，一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的，放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。如果是自制的馒头，这种情况是是可以吃的，如果是购买的馒头建议还是不要吃，馒头蒸过头会变黄可能是生产厂家使用合法添加剂过多...

馒头怎么蒸起是黄色的
答：原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。正确方法：1、取面粉450克，然后加一点糖，充分混合。2、然后用30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟。3、将酵母水，一点点加入面粉中...

为什么馒头蒸出来是黄色的?
答：可能会受到氧气、湿度等环境因素的影响，导致颜色发生变化。如果储存条件不佳，馒头可能会变黄。综上所述，馒头蒸出来呈现黄色的原因可能有多种，包括面粉质量、发酵剂、蒸煮时间和温度、添加剂、水质、蒸锅材质和储存条件等。要解决这个问题，可以从以上几个方面进行调整和改进，以获得理想的馒头颜色。

馒头二次蒸怎么会变黄
答：1、 馒头二次蒸的时间太久了。这应该很容易理解，就是你再热的时间太长了，馒头毕竟是熟的，即使是冷冻馒头，也不需要蒸太久！2、 蒸馒头时放太多的小苏打或碱面二次加热更容易发黄。这也应该是容易理解的，尤其是制作老面馒头的时候，碱面或小苏打放多了加热一定会变色，所以在馒头制作的时候要注意...

网友看法：

尉春18719581757： 为什么馒头会发黄?
治多县阳媛：: 过去放碱,是因为发酵的菌种不纯,“老面”里面含有乳酸菌.乳酸菌产生酸,所以... 5~1.4%的酒精在面团中生成,所以馒头蒸熟后既疏松暄软又具有酒香.用鲜酵母不...

尉春18719581757： 为什么馒头蒸出来的是黄的?求大神帮助 -
治多县阳媛：: 我想你大概是面没有发,蒸的时候又加了太多的碱的缘故就会出现这种情况了.按常规如果是不加发酵粉之类的东西一个小时根本发不了面,一般是普通的面粉如果是不加酵母粉,室温26-28度正常的发面时间是10-12小时,如果是加了酵母粉只需3-4个小时. 所以要想蒸出好吃的馒头,我们家一般都是晚上把面发好,然后放在屋子里较温暖的地方,第二天早上面就发了.

尉春18719581757： 馒头蒸塾后发黄而不发白这是为什么? -
治多县阳媛：: 那是因为你馒头里面放的碱面放多了,就是苏打放多了.放苏打是防止馒头发过分而变酸,但是放多了就会变黄.口感也不好了.

尉春18719581757： 我想知道馒头蒸好后会变黄是怎么回事?我用的是安琪酵母和泡打粉. -
治多县阳媛：: 泡打粉里含少量明矾,尽量少用些,发黄是你的酵母和泡打粉加多了