为什么西方人吃面包，而中国人却蒸馒头
馒头和面包的原料都是小麦，但是两种不一样的制作过程造就了两种完全不同的食物， 作为一个土生土长的中国人，兔子还是更喜欢吃馒头。
为什么同样的面粉，中国人发明了包子馒头，但是西方人却做出了面包蛋糕呢？
我的吃货小伙伴向我发出了这个灵魂拷问，我把脑海中的知识火速搜罗了一遍，认为这个问题首先要从面粉的来源——小麦讲起。
新石器时代，人类就已经开始发现小麦这个能填饱肚子的食物啦，那个时候的小麦还是野生的，多产于欧洲地区和亚洲大陆西海岸的中纬度地区。
然后呢，在一个非常重要的地方，人类文明发源地之一——“新月沃地”的古人类开始认真的采集食用这些小麦，也开始了定居生活。《人类简史》里说啦，为了获得更多的小麦，人类不得不困在一块地上，为他松土播种施肥，有时候你以为是人驯化了小麦，其实搞不好是小麦驯化了人类而已。
直到大约5000年前，小麦才传入中国（在此之前中国吃的更多的是稻子和小米）。但是刚传过来小麦有点水土不服，因为它的老家是地中海气候，而中国是温带气候，还时不时闹个干旱。所以小麦只能在水份充足、气候条件相对较好的河岸地带才能种植，种植面积少，产量自然有限，只能“吃着玩儿”。直到汉代以后各种灌溉设施跟上了节奏，小麦的种植才普及开来。
BUT，这里还有点不同。小麦分为强筋小麦、中筋小麦（强中筋、弱中筋）和弱筋小麦。
然而由于各种原因，我国主要栽培的品种主要属于中筋小麦。简单来说，欧洲小麦种植区域比广泛我国纬度高，经过长期栽培选择，强筋小麦品种资源和栽培面积都多于我国。
由不同种的小麦而产出的不同的高筋、中筋、低筋面粉，他们的区别在于蛋白质含量，蛋白质含量越高，筋性越强。高筋面粉的蛋白质含量在12%以上，面粉的蛋白质含量越高，它的吸水性能就越好，做出来的面食就越有弹性和嚼劲，所以高筋粉基本用于制作西点面包，披萨，还有像意大利面那样的不易软烂的面条。而中筋面粉更适合做中式面食如馒头、包子、饺子、烙饼，面条等等。这就造就了目前东西方就小麦粉而做出不同食物的饮食结构。
接下来，再来看看烹饪工具的不同。中国人吃包子面条，需要能够高温加热的容器去盛载吧；而烘焙……只要有火就行了。
查查中国发现最早的陶器的时间：江西东北地区仙人洞遗址出土了陶器片算起，距今已有近2万年的历史，那时候人类还处在旧石器时代，而西方陶器出现的时间要晚的多。
所以从很久很久以前开始，中华大地上的人们煮个米饭，炖个肉汤，蒸个馒头，早就不是事儿了，当小麦传入并且种植广泛后，我们已经有了成熟的制作工艺及工具，已经习惯于炖煮食用谷类的中华人民，似乎也没有必要改变习惯，转而去做烘焙吧。
再从制作面包所需的原料来看，除了麦粉以外，黄油、奶油等动物油脂也是保证面包好吃的关键。我有朋友曾烤面包的时候发现家里黄油用完，又犯懒没有出去买，直接用植物油代替，最后做出了烧饼。会出现这种烘焙车祸现场，就因为植物油的起酥性没有动物油好，动物油更适合在烹饪种使用。
相对来说，西方的动物油供应比东方充足的多。因为西方牧区范围广，在14世纪又因为黑死病、大航海发生过农耕劳动力不足，因而退耕返牧的情况，所以对西方人来说，黄油、奶油等动物油脂供应充足，唾手可得；而在古代的东方，油脂是稀罕物，少量油脂也只会被拿去煎炒，更何况那时候依靠蒸煮烹饪食物习惯已经形成，何必再去耗费那么大量的动物油脂加入麦粉里呢。
意识来源于物质，地理决定了历史，。中国人的包子馒头和西方人的面包蛋糕，究其根本，并没有单一的原因，而是一个民族多方面特性的体现
面包和馒头最大的区别是在一个是烤出来的，另一个是蒸出来的。（好像说了句废话）
今天我们熟悉的面包是烤箱做的，但在古代西方，除了有钱人，一般人在自己家里是做不了面包的，必须拿了麦子到磨坊主那里磨成面粉， 再用公用的烤炉来做成面包。一座小镇一般只有一个烤炉，也只有一家面包师。世界上最早的行业协会就是由面包师组成的。
欧洲古代用的面包烤炉，真是个大家伙。
这种烤制的方法最早出现在埃及（大概是埋在太阳下烤），后来传到森林多的欧洲，变成用大量木柴烤，、典型的面包一般是用小麦粉混杂大量的麸皮烤制而成。但这已经算是当时的良心面包了。实际上在黑面包中掺加木屑、小石头之类的杂物是常事，越是穷人，吃的面包里石头就越多，所以欧洲古代不但分辨牲口要看牙齿，分辨人贫富也看牙齿，穷人年纪轻轻就一口牙齿被磨光，只有贵族和王族才可能有一口好牙。
这种面包一次吃不完，等时间长了变硬了之后，人们就把它切片，然后——当盘子用。等作为盘子的使命结束后，还可以用来当抹布擦桌子，最后丢给猪吃。一点也不会浪费。画家作修改油画时时也常常用陈面包来当橡皮擦。这些传统许多沿用至今。就连列宁在蹲沙皇监狱时，还曾经用掺了炉灰的牛奶作墨水撰写革命著作，装墨水的瓶子，也是陈面包。
其实欧洲人在罗马时代的的主食还是大麦粥（同期中国是小米粥）。到了中世纪后面包才逐渐开始成为人民的主食。
烤面包是非常废柴火的，一般人有种错觉，以为现代森林少古代森林多，但其实中国古代从宋朝开始，人口增加，大片森林在中原一带已经很少了，宋朝人的书中记载：“昔汴都数百万家，尽仰石炭，无一家燃薪者”。这种情况下，偶尔烤个烧饼还行，要全民都吃烤面包，就太不经济了。
再说回中国，我们中国人的胃口，也不太习惯吃烤面包。小麦5000年前就传入了中国，但一直以来并不是很普及，中国唐宋以前，北方人习惯的是吃小米，把小米煮成浓粥来吃是普遍的方法，麦子则是作为一种调剂品。（当时常见的吃麦子方法是吃麦饭）
在炒锅普及以前。中国最早的炊具是鬲(li，四声）。用来煮东西吃，比较浪费热能，于是聪明的中国人祖先在上面放上个东西，用煮东西的热气来蒸比较容易熟的东西，因此才出现了“笼屉”，古时候叫甑(zeng 四声)。下面用鬲来煮东西，上面用甑来蒸东西，这就是甗。
显而易见，中国人在小麦普及之前出来就发明了成熟的蒸笼技术。等到人们习惯了小麦的味道，就自然而然的用熟悉的蒸笼技术去加工面粉，于是馒头就做出来了。虽然从历史纪录看蒸馒头中国人在晋代就会了，但普及下来成为主食，应该是在宋代以后。
有人会说馒头是诸葛亮发明的，但正史上从未记录过。只在一些文人笔记中讲到。如宋朝的《事物纪原》、清朝的《谈征》中说：“盖蛮地人头祭神，武侯以面为人头以祭，谓之蛮头。今讹而为馒头也。”
至于馒头是谁发明的？不能确定。
总的来说，1700年前, 晋代开始有实心馒头、馒头、馍馍－“蒸饼”
1400年前，隋代开始有包子－“玉尖面”
1100年前，五代开始 有打褶包包子的方法－“酸慊”
1000年前，宋代开始有“包子”这个词－“蟹黄包儿”
因为森林多，习惯烤制方法，于是西方人发明了面包，而中国人则为了节省柴火，利用原有的煮-蒸技术，发明了蒸馒头。所以说还是一方水土养一方人。
欧洲是游牧民族，居无定所，吃东西都是烧、烤，所以烤面包；中国人是躬耕民族，居住地固定，发展出来烹饪方式比较多，所以蒸馒头。
答：如果说馒头是亚洲人的主食，那么面包就是西方人的最爱。此二者的历史差异是如此的巨大，如同东西方文化之间的泾渭分明。直至今天，吃惯馒头的中国胃，依然难以消化松软的面包；而习惯各色面包的西方咽喉，总是不能顺利吞下香甜...
答：第二，从材料而言，据说中国小麦都是中低筋品种，不适合烤制面包，西方是高筋面粉，不适合蒸煮，不是这个专业，就不展开了。不过倒是很早就知道中国传入的棉花都是短纤维，老外当时才有长纤维品种，题外话，发散了 ...
答：因为森林多，习惯烤制方法，于是西方人发明了面包，而中国人则为了节省柴火，利用原有的煮-蒸技术，发明了蒸馒头。所以说还是一方水土养一方人。
答：只要自己随时走到一家面包店购买了以后就能使用了，不需要做其他的动作，而中国的馒头却不一样，馒头是需要蒸热了才好吃的，这是中国人比较喜欢吃热的事物，感觉蒸出来的事物更有味道的关系，这是两者在食物的口感上拥有的...
答：那么问题来了，为什么中国人能够拒绝“刺激”的面包，一代代沿着“蒸馒头”的路子发展呢?虽然这其中，饮食习惯等原因很多，但根本上的一条，还是东西方烹饪技术的差异。这事儿，可以先看看“欧洲面包”的发展脉络：最早的烤...
答：中国人之所以能够拒绝“刺激”的面包，一方面是由于饮食习惯等原因，另一方面则是源于东西方烹饪技术的差异。在欧洲，烤面包最早出现在古埃及时期，然后传入希腊，经过一代代的改良，成为西欧各地的主食。而在中国，虽然小麦有几...
答：当然，还有人持有的观点是面包容易保存，而蒸制的食物容易腐坏，所以烘焙更好。这实际上就是低估中国古人的智商了，蒸制食物的确容易坏，可蒸制食物制作也麻烦，所以真要是出远门或者为了行军打仗，也会制作“干粮&...
答：首先，这是小麦品质筋度问题，我国种植的小麦大多属于中筋小麦，而西方种植的小麦多是高筋小麦，筋度不同，制作成同样的食物天差地别；其次，东西方饮食文化差异也是形成这一现象的重要原因。一、小麦品种不同。我国古代多...
答：烤炉就是简单的石头炉子，所以，只能搭简单便宜的烤炉的欧洲百姓只能把自己家的面粉拿去面包房去烤成面包，没错烤炉也很值钱，自己小炉子烤出来的就是黑料理中的，可以打死人的黑面包，参考法棍，黑色烤焦的法棍。古代中国百姓...
答：中国人发现了蒸汽，用来蒸包子。西方人一千多年后发现了蒸汽，发明了蒸汽机。却从来没有想过用来蒸美食。西方人没有包子馒头，就是因为西方人不知道怎么“蒸”东西。在欧洲的餐饮习惯中，肉和蔬菜，要么生吃，要么就烤或者...
