被热水烫死的酵母和面不发怎么办？
正确的掌握发面步骤是关键。
由小苏打、白醋、清水按照1：1：3的比例混合形成的面碱溶液，10分钟就能发好面团。
所需材料：小苏打（1份）、白醋（1份）、清水（3份）、白砂糖适量。
方法如下：
1、准备一个碗，加入适量的小苏打、白醋，因为小苏打和白醋混合能形成面碱。再放入比它们的量多3倍的清水，用筷子搅拌均匀之后，放一旁备用，如下图所示：
2、准备一个小盆，放入适量的面粉，加入适量的白砂糖（加白砂糖是为了吃起来更加的香甜可口），用筷子搅拌均匀之后，在中间弄出一个凹槽，把准备好的面碱溶液以少量多次的方式倒进小盆里。分别搅拌均匀，如下图所示：
3、当盆中的面粉已经形成面团之后，就用手反复的揉搓。再用保鲜膜把小盆密封起来，不要接触空气，放到温暖的地方发面，就只需要10分钟，就能“开满盆”了，如下图所示：
扩展资料：
蒸馒头小技巧
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
被热水烫死的酵母和面不发怎么办呢？我们要明确一点，高温会杀死酵母中的活性酵母菌，使其无法发酵。但是不要担心，我们还是有一些方法可以尝试来救回这些面团。
你可以尝试用温水重新激活其他未被烫死的酵母。取一小碗温水，温度大约在38-42摄氏度之间，将活性酵母溶解在其中，并加入适量的糖或面粉搅拌均匀。然后将这个混合物倒入被烫死的面团中，搅拌均匀。接下来，你可以让面团静置一段时间，观察是否有发酵迹象。
如果第一种方法不起作用，你可以考虑添加新鲜的酵母进去。只需在面团中再次加入新鲜的活性酵母，并稍微延长发酵时间即可。记住要将新鲜酵母溶解在温水中，并加入适量的糖或面粉来滋养它们。然后将溶液倒入面团中，搅拌均匀，然后再次让面团发酵。
如果以上方法都没有效果，你可以尝试添加一些发酵粉或泡打粉来辅助发酵。这些化学剂可以帮助面团膨胀，但要注意使用适量，并按照包装说明来添加。
在处理被热水烫死的面团时，我们需要重新激活其他未受影响的酵母菌或添加新鲜的酵母。如果这些方法仍然无效，可以考虑使用发酵粉或泡打粉来提升面团的发酵效果。祝你成功救回你的面团！
您可以尝试将新鲜的酵母添加到面团中。这是因为新鲜的酵母含有更多的活性和发酵能力。请注意，添加新鲜酵母时，您需要调整面团的配方和发酵时间，以确保获得最佳的发酵效果。
您可以使用干酵母代替受损的酵母。干酵母通常比新鲜的酵母容易存储和使用，并且具有较长的保质期。在使用干酵母时，请根据包装上的指示进行操作，并适当调整面团配方和发酵时间。
第三种方法是加入面团增强剂。面团增强剂通常包括对活性发酵剂、细胞壁材料和其他成分的混合物。它们有助于提高发酵能力和稳定性，并增强面团结构。请根据配方指示使用面团增强剂。
我想提醒您，在制作面食时，请留意温度和时间。如果温度太高或时间太长，会导致酵母活性下降或失去活性。因此，请确保遵循配方中的指示，并掌握好操作方法。
虽然被热水烫死的酵母和面团不发是非常令人沮丧的事情，但是有一些方法可以帮助挽救这种情况。您可以添加新鲜酵母、使用干酵母、加入面团增强剂或者留意温度和时间。希望这些方法能对您有所帮助，让您的面食制作更成功！
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可以重新用新面粉发面，然后发了再和不发的和在一起，这样口感更劲道。
原因是正常的面食中也有一道工序就是烫面，一般烫面主要是在商业化制作中永远的比较多，可能普通家庭用的不多。在制作面食加入一定比例的开水汤面，可以使做出来的面食更加有筋性。但是不要加入太多，一般1/4左右就行。
酵母烫死不发的面可以使用，可以将适量酵母用温水化开和到面里，这样也可以使面发起来继续做产品。不过不可以过量使用酵母，不然酵母味道会大一些。
只有再加入好的酵母重新和面再醒发一次，或者当老面用了。因为被热水烫死的酵母是无法恢复活性的。
被热水烫死的酵母和面不发不要紧，你可以重新用一袋新酵母，用35度左右的温水化开，揉进面里，等待一段时间，面会重新发起来。
答：您好，酵母是天然的微生物，被烫过就失去了自身活性，不能再进行发酵了，所以没有补救措施。建议您重新和面，使用酵母时可先用温水调开。
答：6. 保证面团和环境温度足够高，将面团放在温暖处，保持空气湿润，最好在阳光下发酵。7. 控制热水的温度在40-45度之间，以保证酵母的最佳发酵温度。8. 为了提高发酵效果，可以在面团中加入糖或蜂蜜提供养分，或加入面粉强化剂增强面筋。9. 若酵母无法发酵，不要气馁，多尝试并调整方法。10. 注意温度、...
答：可以，但要认真揉，让酵母揉均匀，才能发起来。揉好面团。拿一个保鲜袋装起来密封，这样能更快发酵。
答：1. 如果您发现酵母在热水中被烫死，导致面团无法发酵，可以采取以下几种方法来解决问题。2. 首先，您可以尝试添加新鲜酵母到面团中。新鲜酵母活性强，能够促进面团的发酵。请根据面团的具体情况调整配方和发酵时间。3. 其次，干酵母是另一个可以选择的替代品。干酵母的保质期较长，使用起来也相对方便。
答：和面时当然不发。如果是活酵母呢，酵母菌本身不耐热...一般来说开水烫过之后就死光了，再和面也没用了。解决方法：面掺入失效的发酵粉没有变化，再买一包回来重新发即可。如果你使用的是明矾（炸油条的，做包子老板不会给你这种），明矾需要高温才会起效，所以可以继续用。
答：我想提醒您，在制作面食时，请留意温度和时间。如果温度太高或时间太长，会导致酵母活性下降或失去活性。因此，请确保遵循配方中的指示，并掌握好操作方法。虽然被热水烫死的酵母和面团不发是非常令人沮丧的事情，但是有一些方法可以帮助挽救这种情况。您可以添加新鲜酵母、使用干酵母、加入面团增强剂或者...
答：1. 如果酵母被热水烫死了，面就不能再继续发起来了。可以考虑用这块面做别的料理。2. 酵母是天然微生物，发酵时为生物发酵，因此不可以用开水烫。酵母会被“烫死”。3. 发面时，其用量为面粉量的1～2%。发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。4. 发面时间随酵母用量、发面...
答：可以试着重新泡一些新的酵母，然后在温水中放置5-10分钟左右，等到酵母开始变成泡沫状时就可以使用了。其次要保证面团的温度和环境温度足够高。可以将面团放在一个温暖的地方，并且保持空气湿润。最好是在有阳光的地方放置，在阳光下发酵效果更佳。热水的温度必须要控制好。一般来说，最好将热水温度控制在...
答：是可以再放酵母进去揉揉的，这样才能使面粉发酵。酵母粉应该用温水和面才有利发酵的。
答：1. 发面酵母粉如果被开水烫过，就已经失去了活性，无法再次使用。需要重新购买新的酵母粉开始发酵过程。2. 发酵时，环境温度应控制在30至35度之间，最高不超过40度，相对湿度保持在60至75%之间。3. 为了促进发酵，可以选择将装有面团的盆子放在阳光充足的地方，覆盖上保鲜膜。通常情况下，1小时左右...
