自制酸奶不酸的原因
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-15
自制酸奶不酸的原因主要是在制作过程中，酸奶中的乳酸菌数量不足或其发酵活性不够，导致乳糖未完全转化成乳酸，从而使酸奶无法达到预期的酸味。
详细来说，酸奶的酸味主要来源于乳酸菌在发酵过程中将乳糖转化成乳酸。如果在自制酸奶的过程中，乳酸菌的数量不足，或者乳酸菌的活性受到了抑制，那么乳糖就无法被充分转化，导致酸奶的味道不够酸。这可能是由于在制作酸奶时，没有掌握好乳酸菌和乳的比例，或者乳酸菌的质量不高、活性不强。
此外，酸奶的发酵温度和时间也是影响酸奶酸味的重要因素。如果发酵温度过低或过高，或者发酵时间不够，都会导致乳酸菌的发酵活性不足，从而影响酸奶的酸味。一般来说，酸奶的发酵温度应控制在40℃左右，发酵时间应在6-8小时。
另外，需要注意的是，即使酸奶的味道不够酸，也不代表酸奶就失败了。只要酸奶没有出现异味或变质的情况，就可以正常食用。如果觉得酸味不够，可以在下次制作时调整乳酸菌和乳的比例，或者调整发酵温度和时间，以获得更好的口感。
总的来说，自制酸奶不酸的原因可能有很多，但只要找出原因并进行相应的调整，就可以轻松制作出美味可口的酸奶。
自做酸奶为什么不够酸?
答：1.比例不对 2.原料中牛奶和酸奶的比例6：1较合适，做出的成品粘稠浓滑并稍有流动性，这种浓稠度的酸奶用来做奶昔、调沙拉都非常合适，如果是那种凝固型的酸奶，那就是5：1的比例。
自制酸奶不酸怎么回事,做好的酸奶就像超市卖的老酸奶一样,不酸,8小时...
答：酸奶不酸有以下几方面原因：1、如果凝固了不酸，有可能是菌种繁殖不够，酸味没出来。2、发酵好了放置了一段时间，一直不酸，那就是菌种的原因，现在的大多数菌种都没有后酸（继续放置或者发酵都不会变酸）。这种情况需要换一种能有后酸的菌种即可。现在推荐做酸奶的方法如下：1、鲜牛奶做法：巴氏杀...
自己做的酸奶为什么不酸啊
答：原因如下：1、 酸奶机原因：酸奶机温度过高，高于47度，菌种被杀死了。或酸奶机温度过低，低于35度，酸奶不能发酵；2、 牛奶原因：牛奶中杂菌过多；牛奶残存抗生素较多，会抑制有益菌的生长；牛奶不新鲜或买回来后储存不当，蛋白变性；非牛奶物质较多，例如皮革奶和蛋白精；3、 菌粉原因：因贮存不当，...
自制酸奶不够酸怎么办
答：1、酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。2、做之前一定要将所有的用具沸水消毒，酸奶是很娇气的，有点细菌就很容易操作失败。3、菌种一定要选用原味...
自制酸奶没有酸味很稀但是有酸奶味道?
答：自制酸奶不够酸，主要原因一般是以下4个：1、选用的牛奶，蛋白质含量不足。解决方法：选用蛋白质含量超过3.5%的牛奶。2、酸奶发酵菌粉没有充分搅拌均匀。解决方法：搅拌的时候，牛奶目测看不到菌种颗粒就可以了。3、酸奶发酵的时间不够。解决方法：延长发酵时间，然后放入冰箱冷藏3-4小时。夏天的发酵时间...
用酸奶机做出来的酸奶不够酸,怎么办
答：酸奶的酸度不够跟很多因素相关 1、发酵时间：夏天一般8-10小时，冬天一般12-14小时，如果太冷，可以在酸奶机中放一点40度左右的温水，有助于发酵，发酵时间太短也是发酵不够的原因 2、菌种的问题：不知楼主用什么做为引子，菌粉如果保存得当效果较酸奶做引子好，超市卖的酸奶由于运输储存等问题，酸奶中...
自制酸奶很稠,可以拉丝一样,但是不酸,味道很淡,这是什么原因啊,有没有...
答：自制的酸奶是很稠的，味道不酸是因为你发酵的时间还不够长，一般在室温下要发酵的时间要长点，12小时以上，第二天就会有发酸的味道，口感也最好了！可以拉丝可能是你在发酵前，（就是放酸奶引子之前）就先在牛奶里放糖了，这样做出来的酸奶拉丝就是比较明显的多。其实自己做的酸奶挺好的，比外面买...
自制酸奶不够酸怎么办?
答：自制的酸奶很少有不酸的情况，如果有这种情况，一般都是在制作的时候加入的酸奶以及酸奶发酵剂的量不够，另外如果在制作酸奶的时候，时间不够久也会导致酸奶不算。如果是在冬季做酸奶一定要记得温度的保持，这样有助于乳酸菌的生长，可以适当加入温水，但是如果是开水，那么肯定是不酸的，所以一定要注意哦...
酸奶做出来不酸怎么回事?
答：1比例不对如果只做酸奶的原料比例不对很有可能会导致酸奶做出来不酸，超市买的酸奶较稀，第一次自制酸奶时，原料中牛奶和酸奶的比例5：1较合适，如果是用的菌粉正常比例发酵粉与牛奶是1:1000的关系。自己做的酸奶不酸怎么回事2温度不够自己做的酸奶不酸有可能是发酵的温度不够，低温情况下，发酵菌就...
用酸奶机自制酸奶不酸,可不可以放回去继续发酵?
答：一般来说，如果酸奶比较酸，那么可能结实度，粘度和顺滑度就要差一些，口感就要清爽一些；如果酸奶不那么酸，那么可能结实度，粘度和顺滑度就会好一些，口感就要稠厚些。你说的自制酸奶不够酸，原因主要有几个：1、选用的牛奶，蛋白质含量不足。解决方法：选用适合的牛奶。2、酸奶发酵菌粉没有充分搅拌...
详细来说，酸奶的酸味主要来源于乳酸菌在发酵过程中将乳糖转化成乳酸。如果在自制酸奶的过程中，乳酸菌的数量不足，或者乳酸菌的活性受到了抑制，那么乳糖就无法被充分转化，导致酸奶的味道不够酸。这可能是由于在制作酸奶时，没有掌握好乳酸菌和乳的比例，或者乳酸菌的质量不高、活性不强。
此外，酸奶的发酵温度和时间也是影响酸奶酸味的重要因素。如果发酵温度过低或过高，或者发酵时间不够，都会导致乳酸菌的发酵活性不足，从而影响酸奶的酸味。一般来说，酸奶的发酵温度应控制在40℃左右，发酵时间应在6-8小时。
另外，需要注意的是，即使酸奶的味道不够酸，也不代表酸奶就失败了。只要酸奶没有出现异味或变质的情况，就可以正常食用。如果觉得酸味不够，可以在下次制作时调整乳酸菌和乳的比例，或者调整发酵温度和时间，以获得更好的口感。
总的来说，自制酸奶不酸的原因可能有很多，但只要找出原因并进行相应的调整，就可以轻松制作出美味可口的酸奶。
答：1.比例不对 2.原料中牛奶和酸奶的比例6：1较合适，做出的成品粘稠浓滑并稍有流动性，这种浓稠度的酸奶用来做奶昔、调沙拉都非常合适，如果是那种凝固型的酸奶，那就是5：1的比例。
答：酸奶不酸有以下几方面原因：1、如果凝固了不酸，有可能是菌种繁殖不够，酸味没出来。2、发酵好了放置了一段时间，一直不酸，那就是菌种的原因，现在的大多数菌种都没有后酸（继续放置或者发酵都不会变酸）。这种情况需要换一种能有后酸的菌种即可。现在推荐做酸奶的方法如下：1、鲜牛奶做法：巴氏杀...
答：原因如下：1、 酸奶机原因：酸奶机温度过高，高于47度，菌种被杀死了。或酸奶机温度过低，低于35度，酸奶不能发酵；2、 牛奶原因：牛奶中杂菌过多；牛奶残存抗生素较多，会抑制有益菌的生长；牛奶不新鲜或买回来后储存不当，蛋白变性；非牛奶物质较多，例如皮革奶和蛋白精；3、 菌粉原因：因贮存不当，...
答：1、酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。2、做之前一定要将所有的用具沸水消毒，酸奶是很娇气的，有点细菌就很容易操作失败。3、菌种一定要选用原味...
答：自制酸奶不够酸，主要原因一般是以下4个：1、选用的牛奶，蛋白质含量不足。解决方法：选用蛋白质含量超过3.5%的牛奶。2、酸奶发酵菌粉没有充分搅拌均匀。解决方法：搅拌的时候，牛奶目测看不到菌种颗粒就可以了。3、酸奶发酵的时间不够。解决方法：延长发酵时间，然后放入冰箱冷藏3-4小时。夏天的发酵时间...
答：酸奶的酸度不够跟很多因素相关 1、发酵时间：夏天一般8-10小时，冬天一般12-14小时，如果太冷，可以在酸奶机中放一点40度左右的温水，有助于发酵，发酵时间太短也是发酵不够的原因 2、菌种的问题：不知楼主用什么做为引子，菌粉如果保存得当效果较酸奶做引子好，超市卖的酸奶由于运输储存等问题，酸奶中...
答：自制的酸奶是很稠的，味道不酸是因为你发酵的时间还不够长，一般在室温下要发酵的时间要长点，12小时以上，第二天就会有发酸的味道，口感也最好了！可以拉丝可能是你在发酵前，（就是放酸奶引子之前）就先在牛奶里放糖了，这样做出来的酸奶拉丝就是比较明显的多。其实自己做的酸奶挺好的，比外面买...
答：自制的酸奶很少有不酸的情况，如果有这种情况，一般都是在制作的时候加入的酸奶以及酸奶发酵剂的量不够，另外如果在制作酸奶的时候，时间不够久也会导致酸奶不算。如果是在冬季做酸奶一定要记得温度的保持，这样有助于乳酸菌的生长，可以适当加入温水，但是如果是开水，那么肯定是不酸的，所以一定要注意哦...
答：1比例不对如果只做酸奶的原料比例不对很有可能会导致酸奶做出来不酸，超市买的酸奶较稀，第一次自制酸奶时，原料中牛奶和酸奶的比例5：1较合适，如果是用的菌粉正常比例发酵粉与牛奶是1:1000的关系。自己做的酸奶不酸怎么回事2温度不够自己做的酸奶不酸有可能是发酵的温度不够，低温情况下，发酵菌就...
答：一般来说，如果酸奶比较酸，那么可能结实度，粘度和顺滑度就要差一些，口感就要清爽一些；如果酸奶不那么酸，那么可能结实度，粘度和顺滑度就会好一些，口感就要稠厚些。你说的自制酸奶不够酸，原因主要有几个：1、选用的牛奶，蛋白质含量不足。解决方法：选用适合的牛奶。2、酸奶发酵菌粉没有充分搅拌...
