自制酸奶不够酸怎么办?
自制的酸奶很少有不酸的情况，如果有这种情况，一般都是在制作的时候加入的酸奶以及酸奶发酵剂的量不够，另外如果在制作酸奶的时候，时间不够久也会导致酸奶不算。如果是在冬季做酸奶一定要记得温度的保持，这样有助于乳酸菌的生长，可以适当加入温水，但是如果是开水，那么肯定是不酸的，所以一定要注意哦。
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扩展资料:
自制酸奶注意事项
1、收到酸奶菌种后请放到冰箱冷冻层保存。
2、制作酸奶最好选择瞬间超高温灭菌UHT纯牛奶。
3、加菌粉时要边洒边搅拌，一定要搅拌均匀。
4、做酸奶的重点是卫生，须用洗洁精和温热水清洗酸奶机内胆，清水冲干净，不能有残留，专用百洁布擦拭，不能有油。
5、每升牛奶加50g糖，可以先加也可以后加，不能用厨房里散放的糖，可能会被污染。
6、酸奶不是发酵时间越长越好，用益菌加发酵酸奶的最佳时间是室温26℃的前提下，酸奶机加热牛奶至到42℃，持续保温发酵6小时，这时的益生菌活力最高；
7、用常温牛奶做酸奶，在室温26℃的情况下8小时完成发酵。
8、用冰箱里面取出来的牛奶做酸奶时，需要比正常情况延长4小时。
9、室温低于20℃时发酵酸奶需盖棉服保温。
10、酸奶发酵好以后要立即放进冰箱冷藏保存，否则还会持续发酵。
11、能分辨牛奶好坏的菌才是好菌。益菌加酸奶菌种能够敏锐感知牛奶中的杂菌、抗生素等微小变化，从而分辨牛奶的质量优劣。
12、巴氏鲜奶尽管从各方面证实营养成分较好，但由于现实的生产运输储存条件所限，它的稳定性很差，也就是说，你可能用这一批的巴氏灭菌牛奶做成了酸奶，但下一批又做不成酸奶了。
13、制作酸奶过程中请勿经常揭盖偷看，否则空气进去后会影响发酵。
14、当发酵温度低于36°时，益生菌不能激活，发酵缓慢。当牛奶温度高于45°时，不能加菌种，菌种会被杀死。
参考资料:/m.baidu.com/sf_bk/item/%E8%87%AA%E5%88%B6%E9%85%B8%E5%A5%B6/10580799?ms=1&rid=7449079208842249057"target="_blank"title="百度百科——自制酸奶">百度百科——自制酸奶
一般很多人都把纯牛奶或煮开晾凉后的鲜牛奶做引子，我建议您在超市买一小盒发酵酸牛奶用来做引子，然后注意发酵时间以及温度,这样做出的酸奶绝对可口，以后每次做时用上次留的些酸奶做引子即可。希望可以帮到您
可能是发酵不够
答：酸奶是广受欢迎的健康食品，因其酸味而深受人们喜爱。但是，如果你在打开酸奶盒子时发现它不够酸怎么办？首先，你需要明白的是，酸奶的酸味是由发酵过程中活性菌增殖引起的。如果酸奶没有足够的酸味，那么有可能是因为活性菌的数量不够。为了始终保持酸奶的质量，一定要确保其存储在适当的温度下。如果你...
答：建议在超市买一小盒发酵酸牛奶用来做引子，然后注意发酵时间以及温度,这样做出的酸奶绝对可口，以后每次做时用上次留的些酸奶做引子即可。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱...
答：原因：酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。菌种一定要选用原味的酸奶，生产日期不能距离太久，因为时间越长，保存温度越高，酸奶里面的益生菌数量就会...
答：自制酸奶如果不酸，通常不宜食用。以下是可能的原因及处理方法：1. 酸奶机问题：- 温度过高（超过47度）：可能导致菌种死亡。- 温度过低（低于35度）：酸奶无法正常发酵。- 以往使用含杂菌的酸奶作为引子时，温度波动对结果影响不大。但使用纯度较高的菌粉时，过高或过低的温度都可能导致酸奶制作失败。-...
答：一般来说，如果酸奶比较酸，那么可能结实度，粘度和顺滑度就要差一些，口感就要清爽一些；如果酸奶不那么酸，那么可能结实度，粘度和顺滑度就会好一些，口感就要稠厚些。你说的自制酸奶不够酸，原因主要有几个：1、选用的牛奶，蛋白质含量不足。解决方法：选用适合的牛奶。2、酸奶发酵菌粉没有充分搅拌...
答：环境温度不足；自己做的酸牛奶不酸可能是发醇的环境温度不足，超低温前提下，发酵菌就不太产酸，而产胞外含糖量，酸奶菌的最好发酵温度是35-45度以内的控温，提议用酸奶机做酸奶实际效果会更强。发醇的时间不够；发酵时间不足也有可能会致使酸牛奶做出来不酸，这样的情况下提议增加发酵时间，之后放...
答：1、酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。2、如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题，5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。3、菌种一定要选用原味的酸奶，生产日期不能距离太久，因为时间越长，保存温度越高，酸奶里面的益生菌...
答：另外，需要注意的是，即使酸奶的味道不够酸，也不代表酸奶就失败了。只要酸奶没有出现异味或变质的情况，就可以正常食用。如果觉得酸味不够，可以在下次制作时调整乳酸菌和乳的比例，或者调整发酵温度和时间，以获得更好的口感。总的来说，自制酸奶不酸的原因可能有很多，但只要找出原因并进行相应的调整，...
答：酸奶的酸度不够跟很多因素相关 1、发酵时间：夏天一般8-10小时，冬天一般12-14小时，如果太冷，可以在酸奶机中放一点40度左右的温水，有助于发酵，发酵时间太短也是发酵不够的原因 2、菌种的问题：不知楼主用什么做为引子，菌粉如果保存得当效果较酸奶做引子好，超市卖的酸奶由于运输储存等问题，酸奶中...
答：可能要多放点糖，糖发酵了会变得酸点，酸奶放置时间的延长，乳酸菌会缓慢生长，酸奶酸度也会缓慢增加。
