自制酸奶没有酸味是为什么?正确制作酸奶的方法是什么?
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-07
为什么自制的酸奶没有酸味？
正确制作酸奶的方法是什么？
酸奶的原材料比例不对；如果只做酸奶的原材料比例不对很有可能会致使酸牛奶做出来不酸。超市买的酸牛奶较稀，第一次自制酸奶时，原材料中牛奶和酸奶的占比5：1较适合，假如是用的菌粉正常的占比酵母粉与牛奶是1:1000的关联。
环境温度不足；自己做的酸牛奶不酸可能是发醇的环境温度不足，超低温前提下，发酵菌就不太产酸，而产胞外含糖量，酸奶菌的最好发酵温度是35-45度以内的控温，提议用酸奶机做酸奶实际效果会更强。
发醇的时间不够；发酵时间不足也有可能会致使酸牛奶做出来不酸，这样的情况下提议增加发酵时间，之后放进冷藏室3-4小时。盛夏的发酵时间一般是6~8小时，冬季必须相对应增加发酵时间，一般是8~12小时。菌苗一定要采用原汁原味的酸牛奶，生产制造日期不可以间距很久，由于时长越长，储存温度越高，酸牛奶里边的复合益生菌总数便会越低。
如何正确制作酸奶？
首先，将锅子和玻璃瓶子煮沸消毒晾晒。然后，全脂牛奶牛奶和酸奶翻拌，加上婴儿奶粉、鲜奶油拌和，最终倒进剩下牛乳。混和前的液态筛粉一遍，放家用酸奶机中发醇8小时左右。随后晾凉立即服用就可以。
先提前准备装制成品的器皿，密封罐或密封瓶都可以，清洗完用热水烫一遍晾晒预留。牛奶和糖下锅，中文火加温至微沸后玄火，期内持续拌和，以防黏锅。放至锅壁不太烫时，添加原味酸奶拌匀。倒入器皿，裹上纯棉毛巾，放暖和处发醇至粘稠。存进冰箱冷藏室，随吃随用，取时得用全无油没有水的整洁汤勺。
牛奶加热至微沸，就是为了消毒杀菌，使制成品保存期长些，假如做的量非常少，能够加温至不烫手的温度，立即兑入酸牛奶就可以。往往注重不烫手的温度，是由于这一环境温度最有益于发醇，环境温度过高能把菌烫死，温度低了会让发酵时间太长。
酸奶发酵了7小时,但没有酸味。这是为嘛?
答：一般三点原因。一是牛奶本身是从病牛挤出的，牛注射了青霉素等抗生素，奶中自然也存在抗生素的残留，影响酸奶菌种不能发酵。二是酸奶菌种内杂菌过多，影响正常的酸奶菌种发酵。也许是操作器具没洗干净，把杂菌带人奶中。三是温度不合适，影响发酵。最适温度是42-45度。太低菌种不活跃，50多度以上菌种可能...
自制的酸奶味道很淡,原因是什么?
答：轻轻摇晃烧杯，杯中的酸奶流动很慢，有厚重的凝滞感。3、在加入白糖或者蜂蜜之前，自制酸奶的味道并不好，入口极酸，略微涩嘴。因为自制酸奶不够黏稠，口感略觉寡淡，加入几勺白糖之后甜味才能渐渐掩盖酸味，渐渐能够入口。但这种口味还是不如购买的酸奶好吃。购买的酸奶比较粘稠、顺滑，酸甜可口。
家庭自制酸奶为何不酸?
答：你的引子不对，酸奶我们要的是他的乳酸菌，这必须是活的，而盒装酸奶只是有酸味而已。你需要买袋装的鲜酸奶，那种保质期不过才几天的酸奶，喝起来浓浓的像浆糊一样的那种，那才有活的乳酸菌。此外，你犯了一个致命的错误，加入酸奶后直接又加热了，这样会把乳酸菌悉数杀死，怎么还会发酵呢。所以，...
自制酸奶为什么不酸
答：酸奶不够酸，很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种的质量问题。如果能达到恒温，菌种没有问题，5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。自制的酸奶很少有不酸的情况，如果有这种情况，一般是在制作的时候，加入的酸奶以及酸奶发酵剂的量不够。另外在制作...
制作的酸奶不酸是怎么回事?
答：因为乳酸菌是兼性厌氧菌，所以你在制作的时候要尽量保持密封环境，这样才能保证乳酸菌正常发酵。建议你加完温水后就把装有调好牛奶跟菌粉酸奶机放到比较冷凉的地方，隔夜后取出。时间稍微就一点。希望能够帮到你。另外，菌粉的牌子也很重要，不同厂家生产的乳酸菌活力是有区别的。
自制酸奶不酸的原因
答：1. 酸奶不够酸可能与温度控制不当有关。可能是设备未能将温度维持在40至45摄氏度的理想发酵范围，或者可能是使用的菌种不正确。2. 如果发酵过程中能够保持恒温，并且菌种无误，那么5小时的发酵时间通常已足够。发酵时间越长，酸味通常越浓郁。3. 选择菌种时，应使用原味酸奶，并确保其生产日期较近。
我制作酸奶为什么不酸
答：里面小小粒粒做的就不是很好了,而且放时间长了特别容易出水.味道也不好.感觉应该是你先放糖的原估计,我平时是用酸奶机做的,上面的说明写的就是喝的时候再放糖,我以前没买酸奶机的时候,用过一个方法:拿两袋蒙牛,用锅煮开,然后冷却把奶皮接掉,放入一小盒原味的酸奶搅匀,放在一个透明的瓶子里,...
自制酸奶不酸的原因
答：另外，需要注意的是，即使酸奶的味道不够酸，也不代表酸奶就失败了。只要酸奶没有出现异味或变质的情况，就可以正常食用。如果觉得酸味不够，可以在下次制作时调整乳酸菌和乳的比例，或者调整发酵温度和时间，以获得更好的口感。总的来说，自制酸奶不酸的原因可能有很多，但只要找出原因并进行相应的调整，...
用酸奶机自制酸奶不酸是为什么
答：你的问题就是我当初出现过的问题，废了不下四箱牛奶，全脂脱脂，国内国外，全试过，什么注意的细节全注意了，做个酸奶恨不得需要24小关注了！最后才知道就是菌种问题（强烈鄙视刷单的菌种品牌商，说的就是你们某秀有琪之流，淘宝前几名品牌做出来的根本不是酸奶！是豆腐！有酸气没酸味）。目前我...
自制酸奶为什么不太酸
答：酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。做之前一定要将所有的用具沸水消毒，酸奶是很娇气的，有点细菌就很容易操作失败。菌种一定要选用原味的酸奶，生产...
正确制作酸奶的方法是什么？
酸奶的原材料比例不对；如果只做酸奶的原材料比例不对很有可能会致使酸牛奶做出来不酸。超市买的酸牛奶较稀，第一次自制酸奶时，原材料中牛奶和酸奶的占比5：1较适合，假如是用的菌粉正常的占比酵母粉与牛奶是1:1000的关联。
环境温度不足；自己做的酸牛奶不酸可能是发醇的环境温度不足，超低温前提下，发酵菌就不太产酸，而产胞外含糖量，酸奶菌的最好发酵温度是35-45度以内的控温，提议用酸奶机做酸奶实际效果会更强。
发醇的时间不够；发酵时间不足也有可能会致使酸牛奶做出来不酸，这样的情况下提议增加发酵时间，之后放进冷藏室3-4小时。盛夏的发酵时间一般是6~8小时，冬季必须相对应增加发酵时间，一般是8~12小时。菌苗一定要采用原汁原味的酸牛奶，生产制造日期不可以间距很久，由于时长越长，储存温度越高，酸牛奶里边的复合益生菌总数便会越低。
如何正确制作酸奶？
首先，将锅子和玻璃瓶子煮沸消毒晾晒。然后，全脂牛奶牛奶和酸奶翻拌，加上婴儿奶粉、鲜奶油拌和，最终倒进剩下牛乳。混和前的液态筛粉一遍，放家用酸奶机中发醇8小时左右。随后晾凉立即服用就可以。
先提前准备装制成品的器皿，密封罐或密封瓶都可以，清洗完用热水烫一遍晾晒预留。牛奶和糖下锅，中文火加温至微沸后玄火，期内持续拌和，以防黏锅。放至锅壁不太烫时，添加原味酸奶拌匀。倒入器皿，裹上纯棉毛巾，放暖和处发醇至粘稠。存进冰箱冷藏室，随吃随用，取时得用全无油没有水的整洁汤勺。
牛奶加热至微沸，就是为了消毒杀菌，使制成品保存期长些，假如做的量非常少，能够加温至不烫手的温度，立即兑入酸牛奶就可以。往往注重不烫手的温度，是由于这一环境温度最有益于发醇，环境温度过高能把菌烫死，温度低了会让发酵时间太长。
答：一般三点原因。一是牛奶本身是从病牛挤出的，牛注射了青霉素等抗生素，奶中自然也存在抗生素的残留，影响酸奶菌种不能发酵。二是酸奶菌种内杂菌过多，影响正常的酸奶菌种发酵。也许是操作器具没洗干净，把杂菌带人奶中。三是温度不合适，影响发酵。最适温度是42-45度。太低菌种不活跃，50多度以上菌种可能...
答：轻轻摇晃烧杯，杯中的酸奶流动很慢，有厚重的凝滞感。3、在加入白糖或者蜂蜜之前，自制酸奶的味道并不好，入口极酸，略微涩嘴。因为自制酸奶不够黏稠，口感略觉寡淡，加入几勺白糖之后甜味才能渐渐掩盖酸味，渐渐能够入口。但这种口味还是不如购买的酸奶好吃。购买的酸奶比较粘稠、顺滑，酸甜可口。
答：你的引子不对，酸奶我们要的是他的乳酸菌，这必须是活的，而盒装酸奶只是有酸味而已。你需要买袋装的鲜酸奶，那种保质期不过才几天的酸奶，喝起来浓浓的像浆糊一样的那种，那才有活的乳酸菌。此外，你犯了一个致命的错误，加入酸奶后直接又加热了，这样会把乳酸菌悉数杀死，怎么还会发酵呢。所以，...
答：酸奶不够酸，很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种的质量问题。如果能达到恒温，菌种没有问题，5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。自制的酸奶很少有不酸的情况，如果有这种情况，一般是在制作的时候，加入的酸奶以及酸奶发酵剂的量不够。另外在制作...
答：因为乳酸菌是兼性厌氧菌，所以你在制作的时候要尽量保持密封环境，这样才能保证乳酸菌正常发酵。建议你加完温水后就把装有调好牛奶跟菌粉酸奶机放到比较冷凉的地方，隔夜后取出。时间稍微就一点。希望能够帮到你。另外，菌粉的牌子也很重要，不同厂家生产的乳酸菌活力是有区别的。
答：1. 酸奶不够酸可能与温度控制不当有关。可能是设备未能将温度维持在40至45摄氏度的理想发酵范围，或者可能是使用的菌种不正确。2. 如果发酵过程中能够保持恒温，并且菌种无误，那么5小时的发酵时间通常已足够。发酵时间越长，酸味通常越浓郁。3. 选择菌种时，应使用原味酸奶，并确保其生产日期较近。
答：里面小小粒粒做的就不是很好了,而且放时间长了特别容易出水.味道也不好.感觉应该是你先放糖的原估计,我平时是用酸奶机做的,上面的说明写的就是喝的时候再放糖,我以前没买酸奶机的时候,用过一个方法:拿两袋蒙牛,用锅煮开,然后冷却把奶皮接掉,放入一小盒原味的酸奶搅匀,放在一个透明的瓶子里,...
答：另外，需要注意的是，即使酸奶的味道不够酸，也不代表酸奶就失败了。只要酸奶没有出现异味或变质的情况，就可以正常食用。如果觉得酸味不够，可以在下次制作时调整乳酸菌和乳的比例，或者调整发酵温度和时间，以获得更好的口感。总的来说，自制酸奶不酸的原因可能有很多，但只要找出原因并进行相应的调整，...
答：你的问题就是我当初出现过的问题，废了不下四箱牛奶，全脂脱脂，国内国外，全试过，什么注意的细节全注意了，做个酸奶恨不得需要24小关注了！最后才知道就是菌种问题（强烈鄙视刷单的菌种品牌商，说的就是你们某秀有琪之流，淘宝前几名品牌做出来的根本不是酸奶！是豆腐！有酸气没酸味）。目前我...
答：酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。做之前一定要将所有的用具沸水消毒，酸奶是很娇气的，有点细菌就很容易操作失败。菌种一定要选用原味的酸奶，生产...
