自做酸奶为什么不够酸？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-23
1.比例不对
2.原料中牛奶和酸奶的比例6：1较合适，做出的成品粘稠浓滑并稍有流动性，这种浓稠度的酸奶用来做奶昔、调沙拉都非常合适，如果是那种凝固型的酸奶，那就是5：1的比例。
扩展资料
做法
1. 1盒牛奶放在室温回温（980ml）
2. 酸奶机内筒和搅拌勺用开水泡一下，防止其他菌留在筒中
3. 用20ml温水（30度左右即可，超过40度是会杀死菌的）化开一袋菌粉，搅匀后倒入内筒
4. 将牛奶倒入内筒，再搅匀
5. 机器设定在9小时，插上电源，指示灯亮（这机器是110v的，我搞了个变压器的）
6. 做酸奶的过程中不要移动机器，以免影响酸奶质量
7. 时间到以后机器会唱歌，指示灯会暗掉，此时拔下电源即可
8. 确认酸奶状态如右上图所示的豆腐状（表面有一层水状的物质，是乳清，营养价值极高，易消化吸收、含有多种活性成分，是优质的蛋白补充剂）
9. 冷藏后食用风味更佳
参考资料百度百科-自家制酸奶
答：酸奶不酸的一个原因可能是发酵温度不够。在低温环境下，发酵菌可能不会产生足够的酸，而是产生胞外多糖。酸奶菌的理想发酵温度大约在35-45度之间，使用酸奶机可以更好地控制发酵温度。3 发酵菌粉未充分混合 酸奶做出来不酸还可能是由于在加入菌粉时未充分搅拌均匀。确保搅拌时牛奶中看不出菌种颗粒即可。...
答：1比例不对如果只做酸奶的原料比例不对很有可能会导致酸奶做出来不酸，超市买的酸奶较稀，第一次自制酸奶时，原料中牛奶和酸奶的比例5：1较合适，如果是用的菌粉正常比例发酵粉与牛奶是1:1000的关系。自己做的酸奶不酸怎么回事2温度不够自己做的酸奶不酸有可能是发酵的温度不够，低温情况下，发酵菌就...
答：1、原因：酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。2、菌种一定要选用原味的酸奶，生产日期不能距离太久，因为时间越长，保存温度越高，酸奶里面的益生菌...
答：自制酸奶成絮状原因是发酵时间不够，一般要8小时的发酵时间。自制酸奶不太酸的原因：1、酸奶机温度过高，菌种被杀死，或者酸奶机温度过低，酸奶不能发酵；2、牛奶中杂菌过多，用鲜牛奶做酸奶要先将牛奶煮沸消毒，待冷却至42摄氏度加入菌粉；3、牛奶残存抗生素较多，抑制有益菌的生长；4、牛奶不新鲜或储存...
答：原因：酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。菌种一定要选用原味的酸奶，生产日期不能距离太久，因为时间越长，保存温度越高，酸奶里面的益生菌数量就会...
答：环境温度不足；自己做的酸牛奶不酸可能是发醇的环境温度不足，超低温前提下，发酵菌就不太产酸，而产胞外含糖量，酸奶菌的最好发酵温度是35-45度以内的控温，提议用酸奶机做酸奶实际效果会更强。发醇的时间不够；发酵时间不足也有可能会致使酸牛奶做出来不酸，这样的情况下提议增加发酵时间，之后放...
答：1. 酸奶机原因：酸奶机温度过高（高于47度），菌种被杀死了。酸奶机温度过低（低于35度），酸奶不能发酵。以前用酸奶当引子做酸奶的，因为酸奶里面杂菌很多，温高一点，低一点都没有影响，可以做成酸奶。菌粉里面的菌很纯，温度过高，酸奶就做不成了。据估算，市场上温度超过46度的酸奶机不低于300万台...
答：1. 自制酸奶比例问题：制作酸奶时，牛奶和酸奶的比例至关重要。通常来说，牛奶与酸奶的比例以6:1为宜，这样的比例能够使得成品酸奶粘稠浓滑，并具有一定的流动性。这种质地的酸奶非常适合制作奶昔或调制沙拉。如果偏好凝固型酸奶，可以尝试5:1的比例。2. 制作酸奶的扩展资料：- 材料准备：取一盒牛奶（...
答：1、自制酸奶出水，与制作时使用的原料、发酵时间、菌粉等因素有关。原料牛奶本身干物质含量就低、水分多、比较稀时，很容易就会出水。发酵时间过长导致乳清析出，酸化过度，菌粉添加过多，搅拌时容器晃动剧烈等因素，都是酸奶出水的原因。2、原因：酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有...
答：1. 酸奶凝固了但没有酸味，这可能是由于发酵过程中菌种的活性不足，未能产生足够的酸味。2. 酸奶发酵完成后长时间没有酸味，可能是由于所使用的菌种不支持后酸过程，即放置或继续发酵都不会增加酸味。解决此问题可以通过更换能够进行后酸的菌种来解决。以下是一些制作酸奶的推荐方法：1. 使用鲜牛奶制作...
