自制酸奶不酸怎么回事，做好的酸奶就像超市卖的老酸奶一样，不酸，8小时 做酸奶之前能放糖吗
解决办法：
1、酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。
2、做之前一定要将所有的用具沸水消毒，酸奶是很娇气的，有点细菌就很容易操作失败。
3、菌种一定要选用原味的酸奶，生产日期不能距离太久，因为时间越长，保存温度越高，酸奶里面的益生菌数量就会越少。从生产商都销售商那边要经过那么多环节，如果再保存不当，那酸奶的益生菌数量是很有限的。所以建议还是买干粉(市售袋装菌种，一般药店有卖)自己做酸奶，一次可以多做点，放在冰箱冷藏做引子用。
拓展资料：
自制酸奶饮用须知：
1、酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。酸奶还有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，治疗消化不良、腹胀、腹泻等作用。特别是缓解腹泻很有效。因为酸奶中的乳酸杆菌能产生许多乳酸，它可以降低肠道内的PH值，抑制腐败菌的生长，减轻毒性物质对人体的侵害。
2、酸奶对人体有诸多的益处：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，可谓是最天然的保健食品。
3、空腹时胃内的酸度大（pH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，胃酸也被稀释，胃内的酸碱度（pH值上升到3-5）最适合乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。
4、高温不仅会杀死酸奶中的乳酸菌，而且会使酸奶变性形成小沉淀，大大降低了酸奶的营养和风味。夏天酸奶可以直接饮用，冬天可以将酸奶放置水温不超过30℃的温水中，待不冰冷时喝即可。
参考资料：百度百科-自制酸奶
可能的原因有几个：
1、可能是你用的光明牛奶含有抗生素。牛奶中的益生菌都被杀死了。
2、你说的像牛奶一样，但是难道都没有凝固吗？还是比牛奶浓稠了？如果比牛奶稠一定吃一些试试味道有没有酸一点，像不像超市卖的口感，有的话就没问题了。如果真的像牛奶一样没变化，你的发酵时间是够了，那就多试验几次。
3、试验方法：换牛奶/换菌种/用新鲜的酸奶做/牛奶只要稍微加热，热而不烫手就行了
1、如果凝固了不酸，有可能是菌种繁殖不够，酸味没出来。
2、发酵好了放置了一段时间，一直不酸，那就是菌种的原因，现在的大多数菌种都没有后酸（继续放置或者发酵都不会变酸）。这种情况需要换一种能有后酸的菌种即可。
现在推荐做酸奶的方法如下：
1、鲜牛奶做法：巴氏杀菌（加温至85度），降温至70度左右加糖，比例6%（可以按个人口味适当调整），搅拌继续降温至43度左右加入菌种，继续搅拌几分钟至混合均匀，进入发酵6-8小时凝固即可。
2、超市纯奶做法：菌种、糖一起加入奶中搅拌均匀（比例同上），43度放入发酵，凝固即可
上述方法都要对容器进行杀菌处理。
不要放糖 做之前的酵母（酸奶）放多点 时间长一点就可以了
亲，要放木糖醇。糖是没有酸味和甜味的
答：自己做的酸奶不酸怎么回事 1、比例不对：如果只做酸奶的原料比例不对很有可能会导致酸奶做出来不酸，超市买的酸奶较稀，一次自制酸奶时，原料中牛奶和酸奶的比例5：1较合适，如果是用的菌粉正常比例发酵粉与牛奶是1：1000的关系。2、温度不够：自己做的酸奶不酸有可能是发酵的温度不够，低温情况下，...
答：1. 原料比例不正确：如果酸奶的制作原料比例不当，就可能出现酸奶不酸的情况。例如，如果使用的是市售酸奶作为发酵剂，建议牛奶与酸奶的比例采用5:1较为适宜。如果是使用发酵粉，通常发酵粉与牛奶的比例是1:1000。2. 发酵温度不达标：酸奶的发酵过程中，如果温度不够，发酵菌产酸的能力会受到影响。适...
答：1、酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。2、如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题，5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。3、菌种一定要选用原味的酸奶，生产日期不能距离太久，因为时间越长，保存温度越高，酸奶里面的益生菌...
答：1比例不对如果只做酸奶的原料比例不对很有可能会导致酸奶做出来不酸，超市买的酸奶较稀，第一次自制酸奶时，原料中牛奶和酸奶的比例5：1较合适，如果是用的菌粉正常比例发酵粉与牛奶是1:1000的关系。自己做的酸奶不酸怎么回事2温度不够自己做的酸奶不酸有可能是发酵的温度不够，低温情况下，发酵菌就...
答：如果您发现自制的酸奶没有预期的酸味，可能是由于以下几个原因：1. 酸奶凝固了但没有酸味，这可能是由于发酵过程中菌种的活性不足，未能产生足够的酸味。2. 酸奶发酵完成后长时间没有酸味，可能是由于所使用的菌种不支持后酸过程，即放置或继续发酵都不会增加酸味。解决此问题可以通过更换能够进行后酸的...
答：1 比例不正确 如果原料比例不正确，酸奶可能会发酵失败，导致口感不酸。通常，超市购买的酸奶较稀，首次自制酸奶时，建议牛奶与酸奶的比例为5:1，而发酵粉与牛奶的比例通常是1:1000。2 发酵温度不足 酸奶不酸的一个原因可能是发酵温度不够。在低温环境下，发酵菌可能不会产生足够的酸，而是产生胞外...
答：酸奶不酸有以下几方面原因：1、如果凝固了不酸，有可能是菌种繁殖不够，酸味没出来。2、发酵好了放置了一段时间，一直不酸，那就是菌种的原因，现在的大多数菌种都没有后酸（继续放置或者发酵都不会变酸）。这种情况需要换一种能有后酸的菌种即可。现在推荐做酸奶的方法如下：1、鲜牛奶做法：巴氏...
答：1. 原料比例失衡：酸奶制作中，原料比例的准确性至关重要。如果牛奶和酸奶的比例不当，可能会导致最终产品不够酸。通常，超市购买的酸奶较为稀薄，因此，在第一次自制酸奶时，采用5：1的牛奶与酸奶比例是比较适宜的。2. 发酵温度不足：酸奶口感不佳可能是因为发酵过程中温度不够。在低温环境下，发酵菌...
答：这种水含乳清蛋白,可以和酸奶一起食用。 如果形成蜂窝状,虽然没坏,但闻起来少了一股香味,吃起来口感也差了一些,如果颜色出现桔红色或有起泡现象或是发出了异味,就表示变质不能食用用酸牛奶做引子做出的酸奶没有用菌粉做出来的厚实,细腻。原料:盒装鲜奶、菌种一包 1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上...
答：自己做酸奶绝大部分是用超市买的纯奶和酸奶一起做的，本身这种奶含有其他物质会影响自制酸奶的状态，不是太酸有可能是你做的时候纯奶和酸奶比例不对同时发酵时间短，有结块属于正常，以后做的时候多搅拌一下---missmilk
