酸奶机自制的酸奶为什么不酸？？？
解决办法：
1、酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。
2、做之前一定要将所有的用具沸水消毒，酸奶是很娇气的，有点细菌就很容易操作失败。
3、菌种一定要选用原味的酸奶，生产日期不能距离太久，因为时间越长，保存温度越高，酸奶里面的益生菌数量就会越少。从生产商都销售商那边要经过那么多环节，如果再保存不当，那酸奶的益生菌数量是很有限的。所以建议还是买干粉(市售袋装菌种，一般药店有卖)自己做酸奶，一次可以多做点，放在冰箱冷藏做引子用。
拓展资料：
自制酸奶饮用须知：
1、酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。酸奶还有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，治疗消化不良、腹胀、腹泻等作用。特别是缓解腹泻很有效。因为酸奶中的乳酸杆菌能产生许多乳酸，它可以降低肠道内的PH值，抑制腐败菌的生长，减轻毒性物质对人体的侵害。
2、酸奶对人体有诸多的益处：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，可谓是最天然的保健食品。
3、空腹时胃内的酸度大（pH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，胃酸也被稀释，胃内的酸碱度（pH值上升到3-5）最适合乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。
4、高温不仅会杀死酸奶中的乳酸菌，而且会使酸奶变性形成小沉淀，大大降低了酸奶的营养和风味。夏天酸奶可以直接饮用，冬天可以将酸奶放置水温不超过30℃的温水中，待不冰冷时喝即可。
参考资料：百度百科-自制酸奶
原因：酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。
菌种一定要选用原味的酸奶，生产日期不能距离太久，因为时间越长，保存温度越高，酸奶里面的益生菌数量就会越少。
扩展资料：自制酸奶
1、成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。
2、用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。
3、根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。
4、取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。
5、搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖。
6、将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵。（一般8至10小时，冬天建议10至12小时）
7、发酵好的酸奶，像不像豆腐脑 一样呢？晾凉放入冰箱，冷藏过后再吃口感更好。吃之前拌 上蜂蜜或白糖，就不那么酸了 ，再配上新鲜水果和果仁，味道更佳。
一是发酵时间,时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来.
二是在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分.另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻.
希望能对你有所帮助
现在这个时节发酵只需要8小时就够了，时间过长，上面会有层淡黄色的水此为正常的“离水现象”并非坏掉变质。这种水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。 如果形成蜂窝状，虽然没坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现桔红色或有起泡现象或是发出了异味，就表示变质不能食用
用酸牛奶做引子做出的酸奶没有用菌粉做出来的厚实，细腻。
原料：盒装鲜奶、菌种一包
1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上，对其进行消毒杀菌。
2、倒入少许鲜奶，加入菌种搅拌均匀，（一定要搅起泡，搅得手软，否则成品会有颗粒感）加入余下的鲜奶，继续搅匀，然后盖好盖，放入酸奶机发酵缸内，盖上外盖，接通电源，进行发酵．时间一般设定8～12小时.(环境温度低或用冷藏牛奶制作时需要适当延长时间.最长时间不超过14小时.
我第一次做出的酸奶是固体的那种,刚做完不是那么细腻,把它放到冰箱冷藏室里进行钝化24小时后口感最好。
加蜂蜜会变稀，最好加白糖好，还可加入各种水果丁，雀巢巧克力粉（阿华田也行）搅拌均匀,就成巧克力口味.
夏天还可加入水果、冰块、蜂蜜混打，滋味醇美。 答完毕，觉得不错记得采纳~~(*^__^*)
比例： 1份酸奶+10份纯牛奶
在酸奶里倒鲜奶就可以了
答：你可以在酸奶的容器里放一些温水，并且让它发酵的时间稍微长一点，这样不会太绸。不酸有可能就是时间太短了，一般酸奶机做都需要8—10个小时的，我们家买酸奶机的时候，刚开始做也是这样，不酸，而且比较绸，你可以看看说明书的。反正我说是这样解决的，后来好了。
答：以前用酸奶当引子做酸奶的，因为酸奶里面杂菌很多，温高一点，低一点都没有影响，可以做成酸奶。菌粉里面的菌很纯，温度过高，酸奶就做不成了。据估算，市场上温度超过46度的酸奶机不低于300万台。所以，首次用益菌加菌粉做酸奶者，如遇做不成酸奶现象，希望能先测量酸奶机温度。处理方法：检测酸奶机...
答：我用小熊牌酸奶机做，个人经验是发酵不够则不酸，加糖不够则不甜，我是在做的时候就加糖或蜂蜜，发酵好了不是放冷冻箱而是放冷藏箱，最好放上两天以上使其醇化，口味才会好。
答：我不知道你的酸奶机是什么样子的，但是导致不酸不稠的原因有两种。第一你换一种乙酸菌，再调整下剂量，第二，温度不合适，导致不发酵，希望你自己再琢磨一下！
答：因为乳酸菌是兼性厌氧菌，所以你在制作的时候要尽量保持密封环境，这样才能保证乳酸菌正常发酵。建议你加完温水后就把装有调好牛奶跟菌粉酸奶机放到比较冷凉的地方，隔夜后取出。时间稍微就一点。希望能够帮到你。另外，菌粉的牌子也很重要，不同厂家生产的乳酸菌活力是有区别的。
答：不可以，不酸有可能是酸奶引子不对，没发酵成功。再试一会儿吧，不行就只能扔了。一般来说，我们评价酸奶的口感状态有四个指标：（1）酸度（2）结实度（3）粘度（就是拉丝的长度）（4）顺滑度 基本上没有酸奶发酵菌能在发酵的时候，将这4个指标同时做得很好，比如又酸、又结实、又顺滑。一般来说...
答：只要掌握好容器的灭菌条件，这样做酸奶是可以的。你的情况估计是发酵不到位，主要是温度不够，用来加温的水罐应该有保温措施。
答：那是因为发酵的温度稍微有点低。我家小熊的酸奶机做出来也是这个问题。解决方法：1、用酸奶机再多发酵1~2个小时 2、或者，用酸奶机发酵完成后，拿出来在室温里放2~3个小时。这个在夏天才行。3、或者，做酸奶之前放些白沙糖，做出来的味道会很好。
答：常温奶，放菌种，搅拌均匀，放酸奶机。安逸的一批。哪有那么多说到！做酸奶，不是伺候大爷。里海也可以不过我吃不惯，不过省心倒确实省心，还有不是持续做的话，成本太高。反正我是普通人，起码用这菌种，确实做出了我能接受的酸奶！如果要追求极致也就是牛奶调整了，比如巴氏，含脂要求等。像什么先...
答：是用纯牛奶，酸奶机中做的吗？这重情况一般有两个原因：1、酵母/菌变质或没有放。2、酸奶机坏了，温度不够。
