我用酸奶机做到酸奶成豆腐渣了。是什么回事
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-23
用酸奶机做出的酸奶好像豆腐渣,是什么原因呢?
请说具体一点好吗?比如你用了几个小时,中途是否打开,拿出来之后你怎么处理的,这样我才能帮助你哦 我不知道你是怎么做的,我把我的步骤和你说下,你参考一下
我用的是苏美的那种2升的那个酸奶机
发酵粉用的是普通的(用酸奶做引子我也试过,味道差是差不多啦,但是个人觉得还是发酵粉好点)
奶就是普通的市面买的到的高温杀菌的鲜牛奶
我一次做2斤的,放一包发酵粉
搅拌均匀就插上电源,大概也就10几个小时吧,等他凝固了
然后我就把里面的整个连同容器一起放入冰箱里冷藏1天,这个很重要
糖要最后加,我加的是糖,我觉得加了蜂蜜不好喝
我有时也会加点香蕉,味道好好的,嘿嘿
希望对你有帮助吧,其实酸奶做好了直接放入冰箱及白糖最后加很关键哦
可能发酵时间太长了
机器洗干净
自己做的酸奶为什么像豆腐渣 酸奶做成了豆腐渣状是什么原因_百度...
答:如果制作酸奶添加了无活菌酸奶,那在发酵过程中也会结成豆腐渣一样的小块,那这就是牛奶腐败造成,所以千万不要食用。3、酸奶发酵容器干净、卫生,同时发酵前要搅拌均匀酸奶发酵容器在制作酸奶前一定要清洗干净,并且不要残留水分。将牛奶和菌粉(或是做引子的酸奶)加入容器,然后加入白糖,以加快乳酸菌...
用酸奶机做出的酸奶好像豆腐渣,是什么原因呢?
答:4、盖上内部的盖子,小心移入主机,通电,盖上外面的盖子。就不用管了。八小时后拔取电源,不要超过十二小时,不然就太酸了。也会导致酸奶变成豆腐渣样。如果冬天或者用冷藏牛奶马上做,可以加一点水,内胆放进去水刚好能包裹内胆四周即可,这样帮助做出来的酸奶更均匀。5、很漂亮的豆花状,很嫩,放入...
自制酸奶像豆腐渣是坏了吗 自制酸奶像豆腐渣还能喝吗
答:酸奶做出来像豆腐渣,就最好不要喝了。酸奶制作完成以后,如果出现像豆腐渣一样的情况出现,那么可以说酸奶制作失败了。在家自己制作酸奶是否成功,最主要一点就是看:做好的酸奶在经过冰箱冷藏以后,是否浓稠或整体凝固。如果做好的酸奶像豆腐渣一样,基本是失败了,应该是哪个环节出了问题。在制作酸奶...
用酸奶机做了的酸奶成豆渣状,为什么?
答:做酸奶出现这种问题,说明发酵失败了;发酵失败的原因有很多,如牛奶不新鲜、含有抗生素,菌种活力不足、接种量不足,过程中污染了微生物,发酵温度过低或过高、发酵时间不够,开始凝固时进行了搅动,等等,具体的原因要根据这些来分析,看看问题出在哪里了。
酸奶机刚刚做好的酸奶有时候没有做好,像豆腐渣一样特别的酸,可以吃吗...
答:这是因为发酵时间过久,酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来,此为正常的“离水现象”,并非坏掉变质,这种水含有乳清蛋白,可以和酸奶一起食用的。
自制酸奶底部凝成豆腐渣了
答:就是过度发酵了亲~我加用酸奶机做酸奶的时候,曾经有过因为到时间之后忘记拔插销,导致发货过度而分层了,就是你说的豆腐渣一样的东西,而且闻起来就很酸。这样的酸奶,喝了其实是没有害处的,但是肯定会影响口感。如果你的酸奶只是有一点分层,而且还没有什么异味,那我觉得你可以尝一下。大不了发面...
我做的酸奶(酸奶机)发酵了15小时,成了豆腐渣,是我的发酵时间过长了吗...
答:是的,乳酸菌过度繁殖,营养不够导致乳酸菌大量死亡 一般8到10小时即可
最近我二次用酸奶机做的酸奶底下层像豆花一样有颗粒,是什么原因?
答:问题出在你将牛奶兑水了,牛奶的浓度降低了,所以做出的酸奶不凝固。牛奶煮开后要等牛奶温度降至40左右才能与酸奶混合在一起,因为酸奶里的乳酸菌是活性菌,高温会让乳酸菌失掉活性,就无法让牛奶发酵成酸奶。 你不兑水做试试,应试能成功。
酸奶机做酸奶呈豆渣状
答:酸奶是否成功,直接看是不是半凝固状态,或者呈现豆花状态,如果呈现这些状态,那就说明成功了。至于你说的一些颗粒,应该是你做酸奶前,酸奶引子没有和牛奶搅拌均匀导致的~还有,呈现豆腐渣状,大概是你发酵时间太长了~一般发酵8小时左右就足够了~超过10小时会十分的偏酸,超过14个小时,乳水分离~...
用酸奶机做出的酸奶为什么下面像豆腐渣一样
答:发酵时间过长
发酵时间过长了,导致酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来,此为“离水现象”,但是并非坏掉变质,这种水含有乳清蛋白,虽然口感不好,却也可以食用。 下面介绍正确的做法:
准备材料:牛奶1000ml、酸奶发酵菌或留用酸奶1小包或100克
制作步骤:
1、将内胆和勺子用开水烫一下,杀菌,减少其他细菌对制作的影响。
2、放入买来的或者吃剩下的酸奶100克做种,如果用发酵菌做的话,直接下一步。
3、加入1L牛奶,搅拌均匀。如果用酸奶发酵菌做,就在放入牛奶后再放入发酵菌,一般一小包1克,就足够做1L牛奶了。也搅拌均匀。
4、盖上内部的盖子,小心移入主机,通电,盖上外面的盖子。就不用管了。八小时后拔取电源,不要超过十二小时,不然就太酸了。也会导致酸奶变成豆腐渣样。如果冬天或者用冷藏牛奶马上做,可以加一点水,内胆放进去水刚好能包裹内胆四周即可,这样帮助做出来的酸奶更均匀。
5、很漂亮的豆花状,很嫩,放入冰箱冷藏会更结实,其实在低温环境里菌还会继续作用一下,只是比较慢。所以平时发酵菌要放冷冻室,让它彻底休眠,用的时候由于恒温且有牛奶介质,它就被唤醒了。
6、加上自己喜欢的果酱或者蜂蜜即可食用。
做酸奶出现这种问题,说明发酵失败了;
发酵失败的原因有很多,如牛奶不新鲜、含有抗生素,菌种活力不足、接种量不足,过程中污染了微生物,发酵温度过低或过高、发酵时间不够,开始凝固时进行了搅动,等等,具体的原因要根据这些来分析,看看问题出在哪里了。
请说具体一点好吗?比如你用了几个小时,中途是否打开,拿出来之后你怎么处理的,这样我才能帮助你哦 我不知道你是怎么做的,我把我的步骤和你说下,你参考一下
我用的是苏美的那种2升的那个酸奶机
发酵粉用的是普通的(用酸奶做引子我也试过,味道差是差不多啦,但是个人觉得还是发酵粉好点)
奶就是普通的市面买的到的高温杀菌的鲜牛奶
我一次做2斤的,放一包发酵粉
搅拌均匀就插上电源,大概也就10几个小时吧,等他凝固了
然后我就把里面的整个连同容器一起放入冰箱里冷藏1天,这个很重要
糖要最后加,我加的是糖,我觉得加了蜂蜜不好喝
我有时也会加点香蕉,味道好好的,嘿嘿
希望对你有帮助吧,其实酸奶做好了直接放入冰箱及白糖最后加很关键哦
可能发酵时间太长了
机器洗干净
答:如果制作酸奶添加了无活菌酸奶,那在发酵过程中也会结成豆腐渣一样的小块,那这就是牛奶腐败造成,所以千万不要食用。3、酸奶发酵容器干净、卫生,同时发酵前要搅拌均匀酸奶发酵容器在制作酸奶前一定要清洗干净,并且不要残留水分。将牛奶和菌粉(或是做引子的酸奶)加入容器,然后加入白糖,以加快乳酸菌...
答:4、盖上内部的盖子,小心移入主机,通电,盖上外面的盖子。就不用管了。八小时后拔取电源,不要超过十二小时,不然就太酸了。也会导致酸奶变成豆腐渣样。如果冬天或者用冷藏牛奶马上做,可以加一点水,内胆放进去水刚好能包裹内胆四周即可,这样帮助做出来的酸奶更均匀。5、很漂亮的豆花状,很嫩,放入...
答:酸奶做出来像豆腐渣,就最好不要喝了。酸奶制作完成以后,如果出现像豆腐渣一样的情况出现,那么可以说酸奶制作失败了。在家自己制作酸奶是否成功,最主要一点就是看:做好的酸奶在经过冰箱冷藏以后,是否浓稠或整体凝固。如果做好的酸奶像豆腐渣一样,基本是失败了,应该是哪个环节出了问题。在制作酸奶...
答:做酸奶出现这种问题,说明发酵失败了;发酵失败的原因有很多,如牛奶不新鲜、含有抗生素,菌种活力不足、接种量不足,过程中污染了微生物,发酵温度过低或过高、发酵时间不够,开始凝固时进行了搅动,等等,具体的原因要根据这些来分析,看看问题出在哪里了。
答:这是因为发酵时间过久,酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来,此为正常的“离水现象”,并非坏掉变质,这种水含有乳清蛋白,可以和酸奶一起食用的。
答:就是过度发酵了亲~我加用酸奶机做酸奶的时候,曾经有过因为到时间之后忘记拔插销,导致发货过度而分层了,就是你说的豆腐渣一样的东西,而且闻起来就很酸。这样的酸奶,喝了其实是没有害处的,但是肯定会影响口感。如果你的酸奶只是有一点分层,而且还没有什么异味,那我觉得你可以尝一下。大不了发面...
答:是的,乳酸菌过度繁殖,营养不够导致乳酸菌大量死亡 一般8到10小时即可
答:问题出在你将牛奶兑水了,牛奶的浓度降低了,所以做出的酸奶不凝固。牛奶煮开后要等牛奶温度降至40左右才能与酸奶混合在一起,因为酸奶里的乳酸菌是活性菌,高温会让乳酸菌失掉活性,就无法让牛奶发酵成酸奶。 你不兑水做试试,应试能成功。
答:酸奶是否成功,直接看是不是半凝固状态,或者呈现豆花状态,如果呈现这些状态,那就说明成功了。至于你说的一些颗粒,应该是你做酸奶前,酸奶引子没有和牛奶搅拌均匀导致的~还有,呈现豆腐渣状,大概是你发酵时间太长了~一般发酵8小时左右就足够了~超过10小时会十分的偏酸,超过14个小时,乳水分离~...
答:发酵时间过长