为什么美国人不喜欢吃河鱼？

很多人说美国人不吃淡水鱼，这句话只说对了一半，应该分层次表达：

1. 大部分美国人不吃生鲜的淡水鱼，而有小部分人吃生鲜的淡水鱼；

2.大部分美国人吃加工的淡水鱼片！

所以应该是大部分美国人不吃生鲜的淡水鱼，也就是说美国几乎没有地方能买到活淡水鱼吃，除了美国的亚洲超市，因为亚洲人吃。


美国热爱钓鱼的人非常多，并且大多会吃自己钓上来的鱼。

我在美国经常到湖泊和河里钓鱼，也认识过不少美国本地钓友，他们钓鱼的十个有九个都会吃钓上来的淡水鱼。不过他们也说，在美国大部分是不吃钓上来的新鲜淡水鱼，因为害怕重金属超标、鱼刺、寄生虫。不过他们出来钓鱼会查钓鱼指南，只去食用安全的水域钓鱼。像这种有明确警告不能吃鱼的地方一般不会去！


（图：美国某河岸边警告，鱼受汞污染）

美国马萨诸塞州在2014年售出18万张内陆湖钓鱼证，这代表着马萨诸塞州有18活跃的钓鱼者，但是据我了解，美国钓鱼的人里面至少有三成不买钓鱼证，因为一张有效期一年的钓鱼者需要五六十美元，不愿意花这钱的人大有人在。

再说到野外钓鱼很少会碰到人检查你钓鱼证，所以不买证也正常。就我个人经验来说，我的钓鱼证只用过一次，唯一的一次是在我们镇的某条有管理的湖钓鱼，需要登记钓鱼证，但是管理人员也说了，虽然钓鱼证会过期，但是在管理处登记的信息永久有效，意味着我钓鱼证过期了也可以过来钓鱼。我出去野钓遇到的钓友也许多不用钓鱼证，因为没有人查证，有查证的地方不去就是了！


所以美国钓淡水鱼的人特别多，我相信大部分钓鱼是为了吃鱼，所以美国吃淡水鱼的大有人在。所以为了这些人安全，美国有机构专门调查所有水域的水质和鱼类的毒害物质含量，从而出台淡水鱼食用指南：

1、在地图上查询到任何水域淡水鱼是否可以安全食用或者是否可是适量食品，当然也有说完全不能食用。

2、列举适量食用的量：比如该水域的鱼每月只能食用两条或者三条！

因此钓鱼的人知道自己的鱼是安全的所以吃，但是普罗大众只知道美国的河流在工业时代受过污染，现在的淡水鱼不能吃，不钓鱼也不知道鱼是否来自安全水域，因此干脆不吃为好！


美国人吃加工的淡水鱼片

活鱼说不清来源，很有可能会有汞和其它金属超标，甚至有寄生虫，所以大部分美国人不吃生鲜的淡水鱼，但是不代表他们不喜欢吃鱼，所以大部分美国人吃加工好切片的冷冻罗非鱼和鲑鱼，这些在美国的消费量还是十分巨大的，并且是淡水鱼，如下图：


（图：鲑鱼片）


（图：罗非鱼片）

之所以只吃加工好的鱼片，一方面是因为加工切好的鱼片没有刺，刚好适合煎炸着来吃，另一方面是因为他们相信食品加工厂不会用重金属超标和有寄生虫的鱼，相信是安全的。

美国吃海鲜并不贵，因此并不是一定要吃淡水鱼

人类喜欢吃鱼这是毋庸置疑的，当怀疑淡水鱼有毒，而海鲜恰好又不贵，那么许多人都会抛弃淡水鱼去吃海鲜了！

不过大部分美国人只能在沃尔玛这样的大超市买冷冻的海鲜，也有新鲜的三文鱼片，也有部分美国人会去海鲜商店买鱼，那里的鱼不是冷冻的，算是蛮新鲜的，我买过几次，价格一般都在5-10美元每磅，都不会很贵。我住的地方到海边开车要4.5小时。



其他因素：

也有美国人的确害怕淡水鱼鱼刺，餐厅肯定不会卖这种有风险的鱼，否则顾客被鱼刺卡到那就麻烦了。

另外在美国能看到许多野生动物，比如兔子和鹿，我们小区每年都会有成群结队的大雁在此停留，但是从来没有人去杀他们来吃，倒是经常能看到被车撞死的鹿被放在路边，被压死的松鼠和兔子被秃鹫和乌鸦拉扯到路边大快朵颐，兔子更是当地人菜地里的恶魔，只能用铁网拦住菜园。


美国人可能是保护动物，但有一个更重要的因素，美国人觉得野生动物“脏”，首先他们不会处理和烹饪，然后害怕野生动物身上有病菌和寄生虫，这是最关键的，看到这些东西躲都来不及，还敢吃？

大多数美国人不吃淡水鱼，而少数人则吃淡水鱼。大多数美国人吃加工过的淡水鱼鱼片。大多数外国朋友都多吃海鱼。实际上，他们也喜欢吃海鱼，而且许多外国人来中国之前都没有骨头鱼，但是近年来他们来到了中国。越来越多的朋友，在吃了各种淡水鱼之后，中国的养鱼能力逐渐成为他们最喜欢的食物。

在美国，大多数人捕捞的淡水鱼都害怕重金属，鱼骨和寄生虫。但是，当他们去钓鱼时，他们将查看钓鱼指南，并且仅在安全的水域中钓鱼。像这样的明确警告您不能吃鱼的地方通常不会去。在美国，有很多人以淡水鱼为食。我认为大部分捕鱼活动都是为鱼而进行的，因此在美国有很多人在吃淡水鱼。

因此，为了这些人的安全，美国设有专门机构来调查所有水域的水质和鱼类的有毒物质，以便为淡水鱼提供指南：如果您可以安全地在水域中食用任何淡水鱼，或者是否有足够的食物，请在地图上显示。也被认为是完全不可食用的。列出适量的食物：例如，该水域中的鱼每月只能吃两三个。因此，渔民知道他们的鱼可以安全食用，但是公众只知道美国的河流在工业时代已受到污染。现在淡水鱼不能吃，他们不钓鱼，他们不知道鱼是否来自安全水域，所以不要吃它们。

只吃加工过的鱼片的原因是，加工过的鱼片没有骨头，适合煎炸。另一方面，他们认为食品加工厂不会使用重金属或寄生虫的鱼。人们认为这条鱼是安全的。

美国人跟中国人做饭方法差别太大，中餐那些麻烦的他们都不会弄，所以说引进这些淡水鱼没有什么意义，再者确实淡水鱼刺比较多，吃起来不那么方便。我见过几位美国人他们来中国吃鱼是不会吐刺的，一般河鱼刺多，而美国人吃的鱼大多是没有刺或者把鱼刺都是剔除的。

还有一个原因，当时的污染源化学已经沉淀到水土里面，他们也担心淡水鱼体内仍然会残存重金属污染物，而海鱼污染少，营养丰富，并且欧美国家海洋资源丰富。这也是为什么他们更愿意接受海鱼原因之一。

淡水鱼肉质没有海鱼鲜美有弹性。淡水鱼大多是人工饲养的，缺乏生存竞争，没有活力。而海鱼却是在自然环境下竞争活下来的，自然肉质好。