为什么自己炖的牛肉很柴？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-09
食材没选好，好的肉怎么炖都不会发柴，不好的肉怎么炖都发柴，反复解冻，不新鲜的肉，怎么炖都发柴，炖肉要选择新鲜的，肥瘦相间的肉。
炖肉的时候加凉水也会使炖出来的肉发柴，炖肉时需要加入开水，千万不能用凉水。
盐放早了也会使肉发柴，过早放盐，会使肉的蛋白质收缩，不容易软烂，出锅前再放盐。
炖牛肉又烂又熟又香的小窍门：
选肉：大家在吃牛肉的时候要根据自己的烹饪情况来选择相应的牛部位，比如说牛的里脊和牛腩肉，就要比腱子肉的纤维细，口感上更为香嫩，而且比较容易烂，买回家之后可以让牛肉在水里面泡一会儿，将里面的血水泡出。
切肉、焯水：在挑好肉之后，回家就要改刀切肉，很多朋友可能不以为然，切肉能切除什么门道来啊，不都一样的嘛，其实牛肉的切法是有讲究的，俗话说得好横切牛肉竖切鸡，平时经常做牛肉的朋友们会知道，牛肉上都有一定的纹理，我们按照纹理切出来的肉，能够把牛肉里面的纤维给切段，不至于那么难嚼。
炖煮：在所有的工序准备完成后，就要开始炖煮了，在这里不建议大家用高压锅，因为它炖煮出来的牛肉在一定程度上会发柴，所以还是建议大家用小火慢炖，炖煮牛肉的时候还是要用温水，不能直接用凉水下锅，这也是保证肉质的口感，而且在炖煮之前就一定要放入足够的水分，千万不要在中途加水，因为这样也会使锅中的温度相对意义上来说会下降看，炖出来的肉口感会差一点点，实在没有办法的，大家还是一定要加热水。
为什么我煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬?
答：很多朋友在制作牛肉的时候由于不懂得如何处理以及采取正确的烹饪手法，所以很多牛肉吃起来也是又柴又硬，所以采取正确的处理烹饪食材才是至关重要的，那么今天就为大家介绍如何腌制牛油以及做一道有关牛肉的菜式青红椒炒牛肉。首先我们将买回来的牛肉切成厚薄一致的薄片，然后放入清水当中浸泡片刻去除血水，最后...
为什么我做的酱牛肉很柴?
答：因为炖煮的时间过久了，另外，收汁的时候不需要收的太干。切时应逆着肉丝纤维的方向。下面介绍做法：准备材料：牛腱子肉1000g、生抽30ml、赤砂糖20g、八角2个 制作步骤：1、用流水将牛腱肉洗净，切成适当小块放入凉水锅中大火煮 2、煮沸后将水面的血沫撇去，约10分钟左右 3、将焯过水的牛肉捞出...
为什么我炖的牛肉比较柴?
答：炖牛肉比较柴可能是你需要的牛肉本来就比较老这样做出来也会比较柴的，还有可能是你炖牛肉的时候水少了，还有炖牛肉的时候最好不要放盐等快好了的时候在放盐可能是盐当早了。炖牛肉的详细步骤 1.牛肉切块，切葱段，姜片，蒜拍碎 2.调料：两个小尖椒 少许桂皮 香叶 小茴香 花椒 丁香两个 大料 3...
我炖牛肉 炖了4个小时 用筷子一戳就烂 怎么吃起来还是那么柴
答：应该是牛肉的问题，可能是你买到的牛肉肉质比较老了。
为什么自己炖的牛肉很柴?
答：盐放早了也会使肉发柴，过早放盐，会使肉的蛋白质收缩，不容易软烂，出锅前再放盐。炖牛肉又烂又熟又香的小窍门：选肉：大家在吃牛肉的时候要根据自己的烹饪情况来选择相应的牛部位，比如说牛的里脊和牛腩肉，就要比腱子肉的纤维细，口感上更为香嫩，而且比较容易烂，买回家之后可以让牛肉在水...
外面牛排稍微煎一下就很嫩,为啥自己在家做的牛肉特别柴?
答：但是，在我们国家，人们喜欢新鲜的食物，很多人去屠宰现场买新鲜的牛肉吃。这种肉炖着不可避免的不好，而国外更喜欢冻肉，所以牛排更容易炒。都是牛肉。为什么牛排煎的时候很嫩，牛肉却不能长时间咀嚼？看完上升知识。还有一个原因就是在处理肉类的时候，刚买的牛肉有很多血。带血的牛肉很难炖烂。在...
为什么我煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬?
答：①：借助神器--高压锅 ！特别是高原气压不足的地方，更是必须使用高压锅！高压锅更是能很好地解决肉硬且柴的问题，缺点是牛肉香味不足。正常的牛肉压制时间是冒气后15分钟，焖半个小时。老牛肉我以前最多用高压锅压过40分钟的，完美的将肉压至软烂。②：借助其它的催化剂，让牛肉加速煮熟煮烂！比如...
怎么炖牛肉才不柴?
答：五、炖牛肉不柴的烹饪技巧 1、要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉。一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩,且鲜香可口。那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮,但却不适合炖...
自己炖的酱牛肉吃在嘴里感觉特别的柴,这是什么原因?
答：先回答问题：【为什么什么都碎了，肉特别柴？】也许一些经常做酱牛肉的人，看这个标题描述就能找出主要问题在哪里，导致酱牛肉碎，肉特别柴的主要问题就在于“炖”字。无论是酱牛肉还是红烧肉，它们的口感主要是通过“蘸”来完成的，而不是简单的用火“炖”。一旦热过了，所有的牛肉都会碎。炖的热度...
牛肉炖不烂发柴怎么补救?
答：牛肉炖不烂发柴的原因可能是火候不够或者选用了质地较为硬的肉类。如果已经出现了这种情况，可以尝试以下方法来补救：继续炖煮：将牛肉再次放入锅中继续炖煮，直到软烂为止。如果水分已经不足，可以适量添加清水或高汤。借助工具：使用压力锅、电饭煲等加热设备，增加热力和压力，可以加速烹饪过程，使牛肉...
炖肉的时候加凉水也会使炖出来的肉发柴，炖肉时需要加入开水，千万不能用凉水。
盐放早了也会使肉发柴，过早放盐，会使肉的蛋白质收缩，不容易软烂，出锅前再放盐。
炖牛肉又烂又熟又香的小窍门：
选肉：大家在吃牛肉的时候要根据自己的烹饪情况来选择相应的牛部位，比如说牛的里脊和牛腩肉，就要比腱子肉的纤维细，口感上更为香嫩，而且比较容易烂，买回家之后可以让牛肉在水里面泡一会儿，将里面的血水泡出。
切肉、焯水：在挑好肉之后，回家就要改刀切肉，很多朋友可能不以为然，切肉能切除什么门道来啊，不都一样的嘛，其实牛肉的切法是有讲究的，俗话说得好横切牛肉竖切鸡，平时经常做牛肉的朋友们会知道，牛肉上都有一定的纹理，我们按照纹理切出来的肉，能够把牛肉里面的纤维给切段，不至于那么难嚼。
炖煮：在所有的工序准备完成后，就要开始炖煮了，在这里不建议大家用高压锅，因为它炖煮出来的牛肉在一定程度上会发柴，所以还是建议大家用小火慢炖，炖煮牛肉的时候还是要用温水，不能直接用凉水下锅，这也是保证肉质的口感，而且在炖煮之前就一定要放入足够的水分，千万不要在中途加水，因为这样也会使锅中的温度相对意义上来说会下降看，炖出来的肉口感会差一点点，实在没有办法的，大家还是一定要加热水。
答：很多朋友在制作牛肉的时候由于不懂得如何处理以及采取正确的烹饪手法，所以很多牛肉吃起来也是又柴又硬，所以采取正确的处理烹饪食材才是至关重要的，那么今天就为大家介绍如何腌制牛油以及做一道有关牛肉的菜式青红椒炒牛肉。首先我们将买回来的牛肉切成厚薄一致的薄片，然后放入清水当中浸泡片刻去除血水，最后...
答：因为炖煮的时间过久了，另外，收汁的时候不需要收的太干。切时应逆着肉丝纤维的方向。下面介绍做法：准备材料：牛腱子肉1000g、生抽30ml、赤砂糖20g、八角2个 制作步骤：1、用流水将牛腱肉洗净，切成适当小块放入凉水锅中大火煮 2、煮沸后将水面的血沫撇去，约10分钟左右 3、将焯过水的牛肉捞出...
答：炖牛肉比较柴可能是你需要的牛肉本来就比较老这样做出来也会比较柴的，还有可能是你炖牛肉的时候水少了，还有炖牛肉的时候最好不要放盐等快好了的时候在放盐可能是盐当早了。炖牛肉的详细步骤 1.牛肉切块，切葱段，姜片，蒜拍碎 2.调料：两个小尖椒 少许桂皮 香叶 小茴香 花椒 丁香两个 大料 3...
答：应该是牛肉的问题，可能是你买到的牛肉肉质比较老了。
答：盐放早了也会使肉发柴，过早放盐，会使肉的蛋白质收缩，不容易软烂，出锅前再放盐。炖牛肉又烂又熟又香的小窍门：选肉：大家在吃牛肉的时候要根据自己的烹饪情况来选择相应的牛部位，比如说牛的里脊和牛腩肉，就要比腱子肉的纤维细，口感上更为香嫩，而且比较容易烂，买回家之后可以让牛肉在水...
答：但是，在我们国家，人们喜欢新鲜的食物，很多人去屠宰现场买新鲜的牛肉吃。这种肉炖着不可避免的不好，而国外更喜欢冻肉，所以牛排更容易炒。都是牛肉。为什么牛排煎的时候很嫩，牛肉却不能长时间咀嚼？看完上升知识。还有一个原因就是在处理肉类的时候，刚买的牛肉有很多血。带血的牛肉很难炖烂。在...
答：①：借助神器--高压锅 ！特别是高原气压不足的地方，更是必须使用高压锅！高压锅更是能很好地解决肉硬且柴的问题，缺点是牛肉香味不足。正常的牛肉压制时间是冒气后15分钟，焖半个小时。老牛肉我以前最多用高压锅压过40分钟的，完美的将肉压至软烂。②：借助其它的催化剂，让牛肉加速煮熟煮烂！比如...
答：五、炖牛肉不柴的烹饪技巧 1、要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉。一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩,且鲜香可口。那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮,但却不适合炖...
答：先回答问题：【为什么什么都碎了，肉特别柴？】也许一些经常做酱牛肉的人，看这个标题描述就能找出主要问题在哪里，导致酱牛肉碎，肉特别柴的主要问题就在于“炖”字。无论是酱牛肉还是红烧肉，它们的口感主要是通过“蘸”来完成的，而不是简单的用火“炖”。一旦热过了，所有的牛肉都会碎。炖的热度...
答：牛肉炖不烂发柴的原因可能是火候不够或者选用了质地较为硬的肉类。如果已经出现了这种情况，可以尝试以下方法来补救：继续炖煮：将牛肉再次放入锅中继续炖煮，直到软烂为止。如果水分已经不足，可以适量添加清水或高汤。借助工具：使用压力锅、电饭煲等加热设备，增加热力和压力，可以加速烹饪过程，使牛肉...
