为什么我炖的牛肉比较柴？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-27
炖牛肉比较柴可能是你需要的牛肉本来就比较老这样做出来也会比较柴的，还有可能是你炖牛肉的时候水少了，还有炖牛肉的时候最好不要放盐等快好了的时候在放盐可能是盐当早了。
炖牛肉的详细步骤
1.牛肉切块，切葱段，姜片，蒜拍碎
2.调料：两个小尖椒 少许桂皮 香叶 小茴香 花椒 丁香两个 大料
3.先把牛肉冷水下锅焯水 ，加点料酒，水开撇出浮沫 ，5分钟后左右捞出来【这是关键，必须多煮一会儿，这样把肉里的血沫都会煮出来，牛肉不再有膻味了】
4.锅中倒油下入调料，调料出香味下入牛肉翻炒，在下入葱姜蒜，这时候要多翻炒一会儿，一定要炒出香味，然后加点番茄酱，【番茄酱可以增加美观，而且还增加香味】加酱油翻炒均匀加水，盖锅炖上30分钟，大约炖至7成熟。
5.这时候我们准备点面粉，用温水温水和成稍软一点面团， 醒一会儿。
6.准备两个胡萝卜切块，一个土豆切块
7.牛肉炖到7成熟的时候加盐调味，{后放盐牛会熟的快}下入土豆胡萝卜块。
8.把和好的面团揪成小饼，贴在牛肉上面，盖锅炖至土豆熟就可以。【土豆熟了牛肉也正好熟了】
9.熟了把饼子夹出来，菜里加味精翻炒均匀即可出锅
可能是牛肉不新鲜，经过冷冻的牛肉一般不新鲜,并且解冻次数越多,牛肉就会越炖越柴,因为冷冻解冻过程中,牛肉中的肉汁水分都流失了
牛肉又老又柴?下锅前多这关键2步,保证牛肉嫩滑又好吃
答：② 包鲅鱼馅饺子，这2点必须注意！1、绝对不能放五香粉 等重口味调料， 否则会破坏鲜味。2、 包饺子的皮不能厚， 里面的馅儿必须大，吃起来薄皮大馅儿的才过瘾！③ 炖这2种肉别焯水，难怪肉质又老又柴 1、牛肉炖之前先用冷水浸泡将血丝泡出来，记住 炖煮前不用焯水，焯水后再炖容易柴...
为什么牛肉发柴嚼不烂
答：牛肉是我们日常饮食中不可缺少的一种食材，但有时候我们会发现，有些牛肉在咀嚼的时候会比较困难，甚至会感觉到有些柴。这是为什么呢？首先，牛肉发柴嚼不烂可能与它的原材料有关。牛肉属于筋肉类食材，而不同部位的筋肉质地也不同。例如，牛肉中的肩胛肉和腿部肉质较为粗糙，含有较多的胶原蛋白，而牛...
炖牛肉用哪个部位,弄错一步,肉不烂口感柴,很难吃
答：牛肉为啥会炖不烂发柴？在炖牛肉时，如果大家发现肉怎么炖都不烂，口感还发柴，主要和下面3个步骤操作不当有关：1、选用的牛肉不对 牛肉部位分解图 牛的品种、生长地、年龄和肥瘦程度不同，都会影响到牛肉的质地和口感，同时也是影响牛肉是否能炖烂的重要因素。比如老牛肉就很难炖烂，水牛的肉也很...
炖牛肉总是炖不烂,还不入味,有什么好办法?
答：炖牛肉总是炖不烂，不入味，是方法不对。我的办法是：1.凉水浸泡牛肉2小时，中间换水，去掉血水。2.凉水上锅，放入事先切好的牛肉块，先大火烧开，然后改小火。撇出浮沫。再次清洗干净牛肉。3.热锅烧油，下冰糖。炒出糖色下肉块，加葱姜蒜和黄酱、干辣椒、料酒等翻炒上色。4.将炒好的牛肉...
怎么炖牛肉才不柴?
答：五、炖牛肉不柴的烹饪技巧 1、要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉。一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩,且鲜香可口。那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮,但却不适合炖...
炖牛肉为什么总是柴的呢?
答：炖牛肉总发柴？做好3点很重要，肉炖好软烂又入味，不柴不腥 又到了一年的冬季，天气会越来越冷，为了顺利过冬，我们要适当的吃一些炖肉。说到炖肉，炖牛肉总是让人百吃不厌，吃后回味，那种酥软的口感，香气浓郁的味道，没有人不爱吃，所以到了冬季，我隔一段时间就会给家人做一锅炖牛肉，好吃...
炖牛肉为什么会柴
答：PS:巧炖牛肉 有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板...
炖牛肉为什么很柴
答：炖牛肉很柴主要是和方法有关，下面我来看看正确的做法：今天就把使牛肉更嫩更烂更好吃的小窍门分享出来。1、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴 2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味...
为什么自己做的水煮牛肉又老又柴?
答：火候掌握：水煮牛肉的火候需要控制得当。在烹饪过程中，应保持水在微沸状态，这样可以避免水沸腾过猛，导致牛肉片被激烈翻滚的水流撞击而断裂，影响口感。后续处理：烹饪完成后，将牛肉迅速放入冷水中浸泡片刻，可以使肉质收紧，口感更加紧致。总结来说，要避免自己做的水煮牛肉又老又柴，需要注意选材、切片...
我做的炖牛肉为什么会很柴?
答：炖牛肉比较柴可能是你需要的牛肉本来就比较老这样做出来也会比较柴的，还有可能是你炖牛肉的时候水少了，还有炖牛肉的时候最好不要放盐等快好了的时候在放盐可能是盐当早了。炖牛肉的详细步骤 1.牛肉切块，切葱段，姜片，蒜拍碎 2.调料：两个小尖椒 少许桂皮 香叶 小茴香 花椒 丁香两个 大料 3...
炖牛肉的详细步骤
1.牛肉切块，切葱段，姜片，蒜拍碎
2.调料：两个小尖椒 少许桂皮 香叶 小茴香 花椒 丁香两个 大料
3.先把牛肉冷水下锅焯水 ，加点料酒，水开撇出浮沫 ，5分钟后左右捞出来【这是关键，必须多煮一会儿，这样把肉里的血沫都会煮出来，牛肉不再有膻味了】
4.锅中倒油下入调料，调料出香味下入牛肉翻炒，在下入葱姜蒜，这时候要多翻炒一会儿，一定要炒出香味，然后加点番茄酱，【番茄酱可以增加美观，而且还增加香味】加酱油翻炒均匀加水，盖锅炖上30分钟，大约炖至7成熟。
5.这时候我们准备点面粉，用温水温水和成稍软一点面团， 醒一会儿。
6.准备两个胡萝卜切块，一个土豆切块
7.牛肉炖到7成熟的时候加盐调味，{后放盐牛会熟的快}下入土豆胡萝卜块。
8.把和好的面团揪成小饼，贴在牛肉上面，盖锅炖至土豆熟就可以。【土豆熟了牛肉也正好熟了】
9.熟了把饼子夹出来，菜里加味精翻炒均匀即可出锅
可能是牛肉不新鲜，经过冷冻的牛肉一般不新鲜,并且解冻次数越多,牛肉就会越炖越柴,因为冷冻解冻过程中,牛肉中的肉汁水分都流失了
答：② 包鲅鱼馅饺子，这2点必须注意！1、绝对不能放五香粉 等重口味调料， 否则会破坏鲜味。2、 包饺子的皮不能厚， 里面的馅儿必须大，吃起来薄皮大馅儿的才过瘾！③ 炖这2种肉别焯水，难怪肉质又老又柴 1、牛肉炖之前先用冷水浸泡将血丝泡出来，记住 炖煮前不用焯水，焯水后再炖容易柴...
答：牛肉是我们日常饮食中不可缺少的一种食材，但有时候我们会发现，有些牛肉在咀嚼的时候会比较困难，甚至会感觉到有些柴。这是为什么呢？首先，牛肉发柴嚼不烂可能与它的原材料有关。牛肉属于筋肉类食材，而不同部位的筋肉质地也不同。例如，牛肉中的肩胛肉和腿部肉质较为粗糙，含有较多的胶原蛋白，而牛...
答：牛肉为啥会炖不烂发柴？在炖牛肉时，如果大家发现肉怎么炖都不烂，口感还发柴，主要和下面3个步骤操作不当有关：1、选用的牛肉不对 牛肉部位分解图 牛的品种、生长地、年龄和肥瘦程度不同，都会影响到牛肉的质地和口感，同时也是影响牛肉是否能炖烂的重要因素。比如老牛肉就很难炖烂，水牛的肉也很...
答：炖牛肉总是炖不烂，不入味，是方法不对。我的办法是：1.凉水浸泡牛肉2小时，中间换水，去掉血水。2.凉水上锅，放入事先切好的牛肉块，先大火烧开，然后改小火。撇出浮沫。再次清洗干净牛肉。3.热锅烧油，下冰糖。炒出糖色下肉块，加葱姜蒜和黄酱、干辣椒、料酒等翻炒上色。4.将炒好的牛肉...
答：五、炖牛肉不柴的烹饪技巧 1、要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉。一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩,且鲜香可口。那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮,但却不适合炖...
答：炖牛肉总发柴？做好3点很重要，肉炖好软烂又入味，不柴不腥 又到了一年的冬季，天气会越来越冷，为了顺利过冬，我们要适当的吃一些炖肉。说到炖肉，炖牛肉总是让人百吃不厌，吃后回味，那种酥软的口感，香气浓郁的味道，没有人不爱吃，所以到了冬季，我隔一段时间就会给家人做一锅炖牛肉，好吃...
答：PS:巧炖牛肉 有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板...
答：炖牛肉很柴主要是和方法有关，下面我来看看正确的做法：今天就把使牛肉更嫩更烂更好吃的小窍门分享出来。1、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴 2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味...
答：火候掌握：水煮牛肉的火候需要控制得当。在烹饪过程中，应保持水在微沸状态，这样可以避免水沸腾过猛，导致牛肉片被激烈翻滚的水流撞击而断裂，影响口感。后续处理：烹饪完成后，将牛肉迅速放入冷水中浸泡片刻，可以使肉质收紧，口感更加紧致。总结来说，要避免自己做的水煮牛肉又老又柴，需要注意选材、切片...
答：炖牛肉比较柴可能是你需要的牛肉本来就比较老这样做出来也会比较柴的，还有可能是你炖牛肉的时候水少了，还有炖牛肉的时候最好不要放盐等快好了的时候在放盐可能是盐当早了。炖牛肉的详细步骤 1.牛肉切块，切葱段，姜片，蒜拍碎 2.调料：两个小尖椒 少许桂皮 香叶 小茴香 花椒 丁香两个 大料 3...
