面包在发酵时发酵箱里的水烧干没看到导致面包缩小怎么办

面包二次发酵的时候忘记在烤箱里面放热水了,导致面包很硬,有办法补救吗？

已经烤完了就没办法了。只能下次记得放水之后再烤了。但你说的是烤之前是么，不用放热水吧，热水凉得快，你把烤箱提前预热，然后停掉放进去。还有一个法子。。。你家有蒸锅么，把蒸锅弄温，放进蒸锅里待一段时间，看看会不会软一些。

1.冬天面团温度保持在26--28度左右（加热水搅拌面团）2.湿度太大手感面包不能沾手

没办法，面包只要一塌了就起不来了

面包面团进行最后发酵，因为发酵箱水烧干的原因导致体积回缩的，将无法再取得品相合格的面包。一般只能是将面团直接回收作为老面使用。
原因是：
1、面包面团进行最后发酵后，因为酵母的作用，面筋会逐渐失去支撑力，所以面团一般发酵到二至三倍大时，需要及时放炉烘制。不然，会过度发酵，面团无力就回缩变小，成品品相不合格。
2、发酵箱水烧干，那么箱内的温度（过高）无法保证面包酵母正常的更新换代，且此时箱内的温度条件下，面团内酵母的生长会被抑制或可能直接被杀死，面包面团的产气能力也已经不足以支撑面包面团继续发大。
3、发酵箱水烧干，初时箱内湿度过大，后来湿度则会不足，面包面团的表皮在经历这样的环境改变时，初时表皮起泡较多，后期又表皮发干，等发现面包回缩时，表皮往往已经起皱，且偏厚。这是烘烤都无法解决的，因烘烤只会让表皮变的更厚或开裂。
以上，这样的面包面团（面筋不足、酵母发育不良、表皮发干起皱），无烘烤上架的价值，回收作为老面是最好的选择。

重加水

发酵箱水份特别多,面包发不起来是怎么回事??急急急!!!生意都没做法了请...
答：加点温度会发酵得更理想！

发酵箱没显度对面包有没有影响?
答：发酵箱没有湿度对面包发酵当然有影响，建议在发酵的时候可以在箱子里面放一盆水，这样就可以解决发酵箱没有湿度的问题了。

用发孝箱发面包,湿度和温度弄反了有雾,正常调温度38湿度80却没有雾...
答：如果开门，或者发酵箱内的水汽外泄，由于醒发箱外面的室内温度现在大多在二十度内，所以水汽遇冷凝结，就可以看到白雾了，毕竟醒发箱的湿度又不是100度，水汽没有那么强的冲击力，所以只能是雾状的冷凝水颗粒，而不是喷出来的水气，可见水分子是温度越高动能越大。在正常情况，醒发箱内的湿度85%，温度...

发酵箱没有水蒸气还能发酵面包吗
答：那发热管不就糊了

请问,做面包的发酵箱怎么用,发酵箱里面的水会沸腾吗
答：面包的发酵箱就是发酵面包用的，主要功能是恒温恒湿，使面包胚在合适的温度和湿度中顺利的发起。发酵箱有很多种，控制方式也有许多，当你提到水会不会沸腾时，基本可以确定你使用的是国产较老式的干湿两用机械控制的发酵箱，使用时看一下说明书，会有些注意事项，一般来说采用电加热管加热的水箱，水沸腾...

单门发酵箱水气大了水珠掉到面包上有没事怎么解决
答：可以把温度稍微调高湿度调低一点如果不行的话，做量少的话可以湿度跟温度都到35度，左右的话，把电源关了让它慢慢发酵

面包发酵
答：面包面团的发酵原理,主要是由构成面包的基本原料(面粉、水、酵母、盐)的特性决定的。 1.面粉作用 面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的,在面包发酵过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成,其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋...

面包发酵箱咋老烧干管谁知道原因
答：看一下是不是光管质量的问题，如果排除光管质量问题，可能是由于电路问题了，由于电流过大引起的，叫电工检查一下或者自己拿电表测一下电流值是不是符合正常标准

面包发酵不成功为什么
答：2、如果烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温。如果没有，当烤箱里的热水冷却后，你可能需要重新更换一盘热水。3、这是一种适合家庭使用的发酵方法，正因为此，它不像专业发酵箱一样能控制准确的温湿度。我们只需要保证温湿度在一个大概的范围内就可以了，不用要求它一定能精确...

面包发不起来怎么补救
答：问题二:面包发不起来怎么补救 是否面团发不起来? 做面包的基本四大原料:1,面包粉(也是面包专用粉) 2,盐 3,酵母(一般用干酵母) 4,水 有这些都可以做面包了,至于做好吃的面包就添加其他原料了,鸡蛋、酥油、奶粉。。。 在我看来一般情况下如果你的面团在温度约40度,湿度约80%左右的环境下发酵时间60...