发酵箱没有水蒸气还能发酵面包吗
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-23
面包在发酵时发酵箱里的水烧干没看到导致面包缩小怎么办
发酵箱湿度和雾化有什么区别?
答：发酵箱又名醒发箱,大多数都由不锈钢制成。雾化就是湿度 指发酵箱内水蒸气的比例 是保持发酵过程中产品表面不会干裂 。2、雾化式发酵能更好地控制湿度让每块面团充分与细小的水分子接触持续保湿。发酵箱的水温指的是温度,温度是把底部水煮沸,产生大量水蒸汽,使温度与湿度适合面包坯的发酵。
蒸箱如何发酵面包
答：设置好温度和发酵湿度，就可以了。不过最好先去吃一些别的品牌面包，帕帕罗蒂面包就不错，我挺喜欢的，你也可以去尝试下。
醒发箱可以醒发烘包也可以醒发蒸包吗?要注意什么?
答：放入面包坯醒发40-60分钟至两倍大。4.取出发酵好的面包，表面刷上蛋液，再撒上点芝麻准备烘烤，烤箱预热上火200度，下火190度，放在烤箱最下层烤13分钟左右，面包表面金黄即可。这个是家用烤箱的烤法，如果用发酵箱需要把湿度调成75%，温度28度，进行发酵即可。体积同样是两倍大就可以烘烤了。
面包发酵箱的具体使用
答：3、醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间...
发酵箱的水温气温,哪个对应温度?哪个对应湿度?
答：发酵箱的气温指的是湿度，气温选是把水蒸汽凝聚的水珠加温雾化，使面包坯发酵的质量更好。发酵箱利用发热元件对水和空气进行加热，使其产生相对湿度为80-85%和温度为35℃~40℃的气温。面包坯在该环境中完成二次发酵过程，达到烘烤前应有的体积和形状。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、...
面包用发酵箱原理
答：酵母菌在氧气充足时发酵慢，面团容易变酸。在缺氧的环境下才能正常发酵。一般发酵需要四个小时。好吃的面包不宜有大的空气泡。一般上面包师傅都会在定型前再赶一次，撒上干粉，再发酵半小时。
面包发酵箱的问题
答：雾化就是湿度 指发酵箱内水蒸气的比例 是保持发酵过程中产品表面不会干裂 欧厨的发酵箱我们以前用过 型号是STQ-330 我们发面包是温度40 湿度开45左右 多试验 看效果就好了
请问,做面包的发酵箱怎么用,发酵箱里面的水会沸腾吗
答：面包的发酵箱就是发酵面包用的，主要功能是恒温恒湿，使面包胚在合适的温度和湿度中顺利的发起。发酵箱有很多种，控制方式也有许多，当你提到水会不会沸腾时，基本可以确定你使用的是国产较老式的干湿两用机械控制的发酵箱，使用时看一下说明书，会有些注意事项，一般来说采用电加热管加热的水箱，水沸腾...
用面包发酵箱为什么面包发不起来
答：这个有很多种可能性，有可能是酵母过期失效；或者你用的是普通酵母，而做的是甜面包，这样由于含糖量比较高普通酵母就不能存活；也有可能是酵母直接接触糖或者盐使酵母死亡；另外配方或者和面不正确也可能出现这种情况。 看你前面说面包表面很湿，也可能是发酵箱的温度和湿度设置不正确，湿度一般不超过80%...
面包发笑了五个小时,温度三十,雾化六十五,面没怎么长.怎么办.求师傅解...
答：发酵箱的温度太高，65度是灭菌温度，酵母被杀死了，所以面包发不起来。市面上的发酵箱，一般有两种标示。一种是标示温度，湿度。一种是标示温度，雾化。你的发酵箱标示的是雾化，而不是湿度。那么这个雾化的单位是摄氏度的标志而不是百分号。所以，一般雾化的设定也是指的温度，这个温度是发酵箱底水箱...
没办法，面包只要一塌了就起不来了
之后将所述面团已经失去二氧化碳的一部分，它需要15分钟的发酵时间的中间重新生成新的气体再填充的软面团。通常我们使用发酵粉是一种酸的盐和小苏打的混合物一起，加入淀粉作为填料以保持化学稳定性。糕点制作代替酵母发酵，加水和酸碱反应，产生大量的二氧化碳。当面包烘烤过程中，二氧化碳气体大量溢出，面包是作为空穴的蜂窝，从而使面包变得蓬松。
使面包可分为发酵方法（直接面团法）和一个二次发酵（酵母表面和面团方法）。二次发酵过程
第一次发酵搅拌→→→第二搅拌继续发
面包酵母→整形→
答：发酵箱又名醒发箱,大多数都由不锈钢制成。雾化就是湿度 指发酵箱内水蒸气的比例 是保持发酵过程中产品表面不会干裂 。2、雾化式发酵能更好地控制湿度让每块面团充分与细小的水分子接触持续保湿。发酵箱的水温指的是温度,温度是把底部水煮沸,产生大量水蒸汽,使温度与湿度适合面包坯的发酵。
答：设置好温度和发酵湿度，就可以了。不过最好先去吃一些别的品牌面包，帕帕罗蒂面包就不错，我挺喜欢的，你也可以去尝试下。
答：放入面包坯醒发40-60分钟至两倍大。4.取出发酵好的面包，表面刷上蛋液，再撒上点芝麻准备烘烤，烤箱预热上火200度，下火190度，放在烤箱最下层烤13分钟左右，面包表面金黄即可。这个是家用烤箱的烤法，如果用发酵箱需要把湿度调成75%，温度28度，进行发酵即可。体积同样是两倍大就可以烘烤了。
答：3、醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间...
答：发酵箱的气温指的是湿度，气温选是把水蒸汽凝聚的水珠加温雾化，使面包坯发酵的质量更好。发酵箱利用发热元件对水和空气进行加热，使其产生相对湿度为80-85%和温度为35℃~40℃的气温。面包坯在该环境中完成二次发酵过程，达到烘烤前应有的体积和形状。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、...
答：酵母菌在氧气充足时发酵慢，面团容易变酸。在缺氧的环境下才能正常发酵。一般发酵需要四个小时。好吃的面包不宜有大的空气泡。一般上面包师傅都会在定型前再赶一次，撒上干粉，再发酵半小时。
答：雾化就是湿度 指发酵箱内水蒸气的比例 是保持发酵过程中产品表面不会干裂 欧厨的发酵箱我们以前用过 型号是STQ-330 我们发面包是温度40 湿度开45左右 多试验 看效果就好了
答：面包的发酵箱就是发酵面包用的，主要功能是恒温恒湿，使面包胚在合适的温度和湿度中顺利的发起。发酵箱有很多种，控制方式也有许多，当你提到水会不会沸腾时，基本可以确定你使用的是国产较老式的干湿两用机械控制的发酵箱，使用时看一下说明书，会有些注意事项，一般来说采用电加热管加热的水箱，水沸腾...
答：这个有很多种可能性，有可能是酵母过期失效；或者你用的是普通酵母，而做的是甜面包，这样由于含糖量比较高普通酵母就不能存活；也有可能是酵母直接接触糖或者盐使酵母死亡；另外配方或者和面不正确也可能出现这种情况。 看你前面说面包表面很湿，也可能是发酵箱的温度和湿度设置不正确，湿度一般不超过80%...
答：发酵箱的温度太高，65度是灭菌温度，酵母被杀死了，所以面包发不起来。市面上的发酵箱，一般有两种标示。一种是标示温度，湿度。一种是标示温度，雾化。你的发酵箱标示的是雾化，而不是湿度。那么这个雾化的单位是摄氏度的标志而不是百分号。所以，一般雾化的设定也是指的温度，这个温度是发酵箱底水箱...
