单门发酵箱水气大了水珠掉到面包上有没事怎么解决
是因为发酵时间没有调好。
雾化是湿度调到70,二次发酵是温度调到35,发酵时间根据实际情况定,看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了,这个没有固定的时间。
现在市场上有酵母粉,一般是这样用:
用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软。像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,放到盖上。再用布包好。一般冬天要等三个钟头以上才行,中间不要频繁打开盖,等面团变大,闻起来有一种酵母的香味,手指一拨,面团上有蜂窝样的小孔,就好了。可以不放碱。
注意,在做馍时,一定要在揉好馍形后,用布盖上后再“醒”十五分钟,水快开时,把馒头坏放到蒸笼上,先不要急于盖锅盖,等五分钟后水气弥漫再盖,蒸馒头时不要掀锅盖,一般十五至二十分钟就蒸好了。
是因为发酵时间没有调好。
雾化是湿度调到70,二次发酵是温度调到35,发酵时间根据实际情况定,看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了,这个没有固定的时间。
现在市场上有酵母粉,一般是这样用:
用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软。像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,放到盖上。再用布包好。一般冬天要等三个钟头以上才行,中间不要频繁打开盖,等面团变大,闻起来有一种酵母的香味,手指一拨,面团上有蜂窝样的小孔,就好了。可以不放碱。
注意,在做馍时,一定要在揉好馍形后,用布盖上后再“醒”十五分钟,水快开时,把馒头坏放到蒸笼上,先不要急于盖锅盖,等五分钟后水气弥漫再盖,蒸馒头时不要掀锅盖,一般十五至二十分钟就蒸好了。
答:1.冬天面团温度保持在26--28度左右(加热水搅拌面团)2.湿度太大手感面包不能沾手
答:你试试气温60,水温40
答:厨宝发酵箱利用发热元件对水和空气进行加热,使其产生相对湿度为80-85%、温度为35℃~40℃的气温。面包坯在该环境中完成二次发酵过程,达到烘烤前应有的体积和形状。温度选择开关是把底部水煮沸,产生大量水蒸汽,使温度与湿度适合面包坯的发酵。气温选择开关是把水蒸汽凝聚的水珠加温雾化,使面包坯发酵的...
答:铁元素虽然是人体必须的微量元素,但摄入过多对身体还是有危害的,对肝脏伤害很大。建议使用前把绣迹除掉,使用后将发酵箱清洗干净,并刷上一层食用油防绣。
答:一般发酵温度在35-40度,湿度80
答:还有一些款式,就是综合款式,比如:灯箱热风循环发酵箱、冷藏发泡发酵箱等,这个是根据客户的需求去创新。对于大批量制作面包的面包房或者是一些企业和食品加工厂而言,一般来说它们在进行面包发酵这个环节操作的过程中,使用到的都是一些比较靠谱的大型的工具和设备,包括类似下文所述的面包发酵柜,那么什么...
答:一样,只是大小规格和外观不同而巳,其性能都无什么差别,愿你好心情快乐每一天。
答:六、操作发酵箱要点 (一)面包面团的发酵 面包面团对发酵箱的温度和湿度有较高的要求,面包面团最佳发酵温度为35~38℃(放置面包面团周围的环境温度)、湿度为75~85%。 1、判断发酵箱箱内湿度是否达到最佳状态。观察发酵箱门玻璃表面,如果门玻璃表面附上一层薄的水珠,也就是发酵面团最佳的湿度。 2、发酵箱箱内快...
答:3、工作原理 感器中装有负温度系数热敏电阻,其 电阻 值 会 随温 升 高 而减小。当电源开关接通时,电流由蓄电池正极→ 电源开关→ 电阻R→ 线圈 L2 → 分两路(一路流经热敏电阻 1;另一路流 经线圈 L1 )→ 搭铁→ 蓄电池负极构成回路。当水温低时,传感器中热敏电阻的阻值大,流经线圈 ...
答:那发热管不就糊了