夏天特别喜欢吃凉拌面，怎么调出好吃的酱汁？
刚结婚那段时间，因为自己的厨艺不精，先生经常用摩托车载着我到处吃早餐，可以说赣州城有名的早餐店几乎被我俩吃遍了。在老城区的一个很窄的巷子里，有一家老字号的早餐店，我和先生只要去了店里就点他家的拌面，再来一笼小笼包和两份肉饼汤，每次都吃得肚子圆鼓鼓的。我和先生都喜欢吃他家的拌面，他家的面条用的是新鲜的碱水面，面条烫熟后用各种酱料和小菜拌一拌，吃起来特别爽口，爱极了这种咸、香、辣的赣州老味道。自从孩子出世后，我就开始在家捣鼓各种美食了。夏天天气热，我就经常做拌面给家人吃，有时候家里没有备好小菜，我就用简单的酱料一拌，爷俩依旧吃得很开心。
其实拌面条的秘诀之一就是在调的酱汁上，酱汁口感好，面条的味道才好。我们去餐馆吃面，每家店的拌面味道都不一样，就是因为调的酱汁不一样，如果自己在家做拌面的话，可以按自己喜欢的口感调酱汁，酱汁就是拌面里的精粹，一碗很普通的面条，因为加了这道秘制的酱汁，面条的色泽就会看起来非常诱人，能让你食欲大开。那么怎样才能使拌好的面条不粘连，面条吃起来口感非常劲道呢？下面我给大家分享我做拌面的具体过程，并把酱汁的配方分享给大家，请仔细阅读我的文章哦！
【开胃拌面】
材料：
拉面150克，小米椒3个，大蒜2瓣，黄瓜1小段，香葱1根，油炸花生米几粒，生抽2茶勺，老抽半茶勺，蚝油1小勺，盐适量，鸡精少许，油少许。
做法：
1，首先准备好酱汁。先将小米椒洗净去蒂后切碎，装入小碗里。
2，接着将大蒜拍扁去皮后剁碎，放入装了小米椒的碗里，加入少许盐拌匀，腌制一会。
3，接着锅里倒入少许油烧热，油烧至6成热时淋在蒜蓉辣椒上，加入少许生抽、老抽、蚝油和鸡精拌匀，腌制片刻。
4，然后将黄瓜洗净后切丝，加入少许盐腌制一下，抓干水备用，香葱洗净去根后切碎。
5，开始煮面条。锅里加入适量清水，水开后放入打散的面条，用筷子不时地搅动一下。
6，面条煮至九成熟时捞起过凉水，然后再煮一锅清水，水开后放入过了凉水的面条，再次煮开后捞起盛入碗里。
7，将酱汁倒进装了面条的碗里，用筷子迅速拌匀。
8，加入腌制好的黄瓜丝，撒上几粒花生米和少许葱花，开胃拌面就做好了。
9，喜欢的淋点香油就可以开吃了，诱人不？
小贴士：
1，煮面条的水一次性要放够，最好多一点。
2，煮好的面条过了凉水后口感更清爽，更劲道。
3，吃的时候可以加一些萝卜干之类的咸菜拌一下，口感更好。
4，喜欢酸辣口感的，可以在拌的时候加一勺醋。
5，配方中的面条是1人份。
这样一道简单快手、香辣开胃、清爽不油腻的拌面的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这道拌面的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
首先我们准备一个空碗，放入适量的芝麻酱，加入生抽，再放入适量的盐，糖醋，蚝油，鸡精，蒜末，辣椒油，香油，搅拌均匀即可。
夏天天气热，特别适合吃凉拌面，今天教你一个好吃的酱汁，准备1根香葱，小米辣3个，大蒜2瓣，生抽2勺，醋1勺半，老抽半勺，蚝油1勺，适量的盐；2.大蒜切成末，小米辣切成段，香葱切成末，放在碗中，加入少许盐；3.起锅烧油，油热之后，浇在碗中，加生抽，老抽，蚝油，醋搅拌均匀即可。
葱切成丝，蒜瓣用刀拍两下，火腿切成条状，煮熟的鸡蛋切好备用，生菜用热水烫一下备用。热锅放油，放入切好的葱、蒜、火腿，火候要注意控制，然后放入酱油少许、生抽少许、白糖适量，炒好之后放入盘子里或者碗里备用，酱汁就做好啦！
答：操作:1)在4杯荞麦面条中放入盐水，用压面机将面条擀开，放入沸水中煮熟，然后用冷水在篮子中冲洗干净。2)制作面条调料酱。3)胡萝卜、黄瓜切丝，紫菜切丝。4)将面条放入面碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和紫菜，拌上调味汁。5)可以根据爱好加入芥末、糖、醋。6)可以当拌面吃，也可以和泡菜汤、煮面汤...
答：花生炒熟去皮用刀面压碎。盘底铺上绿豆芽胡萝卜，黄瓜丝，上面码好面，再铺点蔬菜，撒上花生碎，把芝麻酱浇在上面就可以了凉拌面加酸菜加辣椒加点小花生这样吃开胃，不喜欢吃酸辣的，可生菜，陈醋，生抽，也可以黄瓜，火腿，料汁。也可加西红柿加蛋，这样维富含生素。一样美味可口。，调一个汁，放...
答：3. 一切准备就绪~锅内倒入少许色拉油~葱姜蒜、干辣椒炝锅！喜欢酱香口味的可以同时加入黄豆酱出香。接着西红柿入锅炒出番茄汁~然后放入香肠、煮好的鸡腿菇、黄豆芽、胡萝卜搅拌均匀~出锅香菜可放可不放~煮好的面，炒好的配菜，切好的黄瓜一起装盘！美味的凉拌面可以享受了~...
答：4.找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿；5.往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去；6.在煮肉末的同时，准备凉面的调料，葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、...
答：凉拌面怎么做，酸辣开胃，面条劲道爽滑，怎么都吃不腻呢？拉面的做法相对性繁杂，对普通百姓来说，彻底是一样“技术”，并没有几年的时间，是完全搞不懂的，平常人如果要吃面条，或是凉拌面更合适，尤其是那些不善于制作面食的群体，大家认为是不是这样的呢？大家都知道凉拌面做的是不是美味，一大...
答：3、红油拌面：说到凉拌面，几乎没有人没吃过红油拌面吧，红油，豆豉，油泼辣子，酱油水和陈醋以及实际中香料粉调配的红油凉拌汁，闭着眼睛吃，简直就是享受。其实还有一种拌面很好吃，面条煮熟过凉，把四川泡菜用清水简单洗一下，用红油拌一拌。用拌好的红油泡菜来拌面条。吃着酸中带甜微微有辣味的...
答：老干妈凉拌面：黄瓜切丝，香菜切小块。大蒜切碎，放入碗中，加入辣椒粉和芝麻。锅里加油烧热，把热油倒进碗里，搅拌均匀，使调味香味，大蒜有强烈的辣味，有些人不喜欢吃生大蒜，油后，味道不会那么浓，大蒜。放生抽、糖、香醋、盐少许、香菜碎，加入老干妈油辣椒1汤匙。搅拌均匀，这样万能调味酱就做...
答：材料:云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、凉开水1小碗、酱油25克、醋25克、糖5克、味精5克、花椒油10克、红辣椒30克、色拉油1茶匙、香菜30克、花生米10克、黑芝麻10克。1.胡萝卜去皮切丝。2.将胡萝卜丝用5克盐腌制10分钟。3.黄瓜去皮切丝。4.将姜蒜、1勺凉开水...
答：3.放入需要量的豆瓣酱；加入甜面酱，增加甜度；放入少许番茄酱，增加复合味道；喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。4.用铲子炒匀后加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。熬制粘稠后，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。5.煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。6.将准备的各种...
答：4、放入小白菜以后搅拌一下（使其受热均匀），待面条和小白菜都煮熟以后，捞出用冷水冲凉以后把水沥干。5、面条把水沥干以后放入一个大碗中，均匀的撒上少许的食盐，加入一点点的酱油上色。6、放入酱油搅拌均匀以后再倒入少许芝麻油、生抽、陈醋（也可以根据自己的口味加入自己喜欢的调料），全部搅拌均匀...
