夏天炖猪蹄适合放哪些

夏天炖猪蹄适合放哪些：
【陈皮炖猪蹄】
食材：猪蹄半个，花椒5克，陈皮一片，白芷两片，冰糖少许，八角两个，干香菇三朵，食盐，米酒，腐乳一块，陈醋少许，大葱一段，蒜头5瓣，生姜一块，生抽适量，桂皮香葱，草果一个。
做法：
1、将花椒，香叶，草果，八角，桂皮洗净备用，陈皮切碎即可。

2、猪蹄烧至好，然后处理干净后，砍成块状，焯水后放入米酒，没有米酒可以用料酒代替，加生抽，食盐，姜片，大葱丝，蒜瓣腌制两个小时以上。

3、将香菇洗净后用清水泡发备用，再热锅凉油，将猪蹄下入锅中炒，依次放入备好的姜片，蒜片，大葱，陈皮，花椒，香叶，桂皮，草果，爆炒出香味后，随后备好的生抽，再加腐乳，加适量的米酒中炒几分钟。

4、锅中放入水，再加入泡发香菇的水，没过猪蹄，再放入一把打了结的小葱叶，白芷，待煮至一个小时后，再放入冰糖，食盐，接着炖煮半个小。
喜欢软烂的猪蹄，可以炖久一些，如果喜欢软烂适中，有一点嚼劲，炖的时间就不要太长，待汤汁收得差不多就可以出锅了。一道好吃又开胃的猪蹄就炖好了，这个夏天适当的吃一些猪蹄，还是不错的。

章鱼炖猪脚

主要原料： 章鱼、猪脚、葱、姜、盐、绍酒
制作过程：将章鱼用温水(60℃)泡发，切成长3厘米、宽2厘米的块；猪脚除去毛桩、洗净、破成2块。把章鱼块、猪脚块同放铝锅内，加适量水及葱、姜、盐、绍酒，置武火上烧沸，再改用文火炖至熟烂，调入味精。
服食方法：佐餐食。
功效：功能益气血，填肾精，健腰脚。适用于产后体虚，缺乳，老人气血虚弱等。
类别：气血双补类

雪豆炖猪脚

材料：猪脚，雪豆，少许姜，花椒，胡椒
就是把雪豆泡好了后，所有材料一起放锅里煲咯，但是我偷懒，用高压锅，哈哈，不知道会不会比长时间小火煲的汤差很多！
高压锅半小时就好了……

马刺根炖猪脚

采用武定山区野生马刺根加猪脚炖制而成，味道独特鲜香，别具风味，具有滋补、清热解毒之功效。

野山椒河蚌炖猪脚

一、原料：猪脚500克，河蚌肉200克。 野山椒50克。
调料：植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。
二、制法
1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。
三、特点
滋味浓香，微酸辣，别具风味。

淮杞炖猪脚鹿筋

基本特点：补脑益智，强筋壮骨。
基本材料：猪脚2只，鹿筋30克，淮山药60克，枸杞子15克，生姜3片，红枣5个，调料适量。
制法：猪脚刮净毛，去蹄甲，放入沸水锅内略煮，除去异味，切断，洗净。鹿筋用温水泡软，放入沸水锅内略煮，洗净。淮山药、枸杞子、生姜、红枣去核洗净，与猪脚、鹿筋一同放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可。
功效：补脑益智，强筋壮骨。
用法：佐餐食用。
应用：适用于肝肾亏虚引起腰膝酸软无力，智力减退者食用。



通乳猪脚汤
材料：
党参30克、黄芪30克、当归12克、麦冬12克、通草6克、桔梗12克、猪前脚3个。
作法：
1.将所有药材先过水洗一遍。
2.猪前脚煮至八分熟，加入所有药材继续炖煮到猪前脚熟烂。
3.汤饮毕后，还可加少许水再炖煮一次。

花生猪脚汤
材料：
红枣10颗、花生60克、猪前脚2个，食盐少许。
作法：
1.将红枣先过水洗一遍。
2.猪前脚煮至八分熟后，再加入花生炖煮。
3.将红枣捏破加入汤中煮入味，最后加少许盐调味即可

猪蹄可以用什么炖？

做猪蹄的时候，食材是相对固定的。比如我们常见的黄豆、白萝卜、冬瓜、海带、干彩虹豆、香菇、莲藕片，都非常适合和猪蹄一起炖。

处理猪蹄的时候，最好把猪蹄从中间切开，这样吃起来方便。同时，辅料中需要加入料酒、大料、花椒和简单的调味料。

综合来看，适合用猪蹄做菜的食材，如花生、黄豆、香菇、枸杞，都是滋补效果非常好的湿巾。如果你吃得太多，就会非常容易生气。这个时候，我建议你可以添加一些清凉的食物来调和效果。

做猪蹄的时候，姜是必不可少的，因为姜可以为这道菜增添不同的风味，同时有助于加强人体对主题中钙的吸收。

吃猪蹄的好处

1.美容养颜:猪蹄中的胶原蛋白含量非常丰富，是一种可以保护皮肤，保持皮肤水分的成分。坚持吃的话，整体皮肤状况比别人高很多。

2.补充能量:猪蹄的营养价值很高，可以满足身体各种机能所缺少的营养物质，特别是对身体的营养和能量作用非常明显。

3.催乳激素:猪蹄和黄豆搭配在一起，对促进产妇乳汁分泌，增强产妇免疫力的效果非常明显。如果想促进泌乳，建议产后3-5天食用。

4.补钙:猪蹄中含有大量的矿物质，可以满足身体的需要。非常适合一些正在发育的青少年和容易骨质疏松的老年人。

5.补益身体:专家表示，由于猪蹄的营养价值很高，如果适量食用，对于经常出现的贫血、四肢无力、腿脚抽筋等问题会有很好的辅助治疗效果。

猪蹄怎么做才好吃？

红烧酱猪蹄

配料:猪蹄、冰糖、酱油、八角、花椒、料酒、干辣椒、葱、姜、酱油、盐、香叶、花生。

做法:1。首先将新鲜的猪蹄清洗干净，然后放入开水中，加入几片生姜，然后用大火煮开。煮熟的猪蹄捞出后，沥干水分。

2.锅中加入适量的油。油热后，加入几块冰糖，慢慢搅拌，让冰糖融化。

3.锅里的糖煎成焦糖色后，将准备好的猪蹄放入锅中翻炒。

4.加入适量生抽、老抽、料酒和水，大火烧开。

5.加入适量的花生和其他准备好的材料，用大火煮60分钟。

6.最后加入适量葱花和盐调味。

聚烤猪蹄

配料:猪蹄、料酒、八角、冰糖、老抽、生抽、盐、干辣椒、姜片、卤汁、孜然粉、辣椒粉。

做法:1。首先将准备好的猪蹄清洗干净，放入锅中，加入适量的凉水、姜和料酒，大火煮开。

2.取出煮熟的猪蹄沥干水分备用。

3.锅中加入适量的油。油热后，将适量冰糖放入锅中，炸好的冰糖融化，出现焦糖色。然后加入煮好的猪蹄继续翻炒。

4.2分钟后，加入适量八角、干辣椒、明暗酱油、料酒继续翻炒。最后加入适量的水和卤汁，煮40分钟。

5.煮熟的猪蹄取出后，放入烤箱，撒上适量的辣椒面和孜然，220度烤25分钟后取出。