正香排骨的做法？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-12
排骨有很多的做法，正香排骨就是其中一种，正香排骨适合小朋友吃，话不多说，好吃又最简单的正香排骨具体做法如下：
一、用料：
排骨 一根小排，葱姜蒜 各5g，酱油 一小勺，醋 一勺，黄酒 一小勺，排骨酱 两勺，豆豉 一勺，冰糖 1-2块，八角 1个。
二、具体做法：
1、首先准备好材料备用。
2、然后把排骨放水里泡一个小时（作用是去血水），再凉水下锅，过一遍水（作用去腥味和血沫）。
3、起锅少许油，烧至四五成热放入姜，再放排骨，烧至微黄色再依次放入黄酒，豆豉，酱油，醋，蒜，热水，大火烧开。
4、倒入高压锅压15分钟。
5、再倒入炒锅放入排骨酱，冰糖，大火出糖色放入葱花。
6、最后收火，浓香软烂的小排骨出锅，装盘。
小贴士：
1、用一般的酱油就行，不用放生抽，生抽太咸鲜不适合小朋友吃。还有记得用排骨酱省了一堆作料。
2、趁热吃味道更佳。
正香排骨是一道美味的中式菜肴，下面是一种常见的正香排骨做法：
所需材料：
排骨500克
、料酒适量
、姜片适量、
葱段适量、
盐适量、
白胡椒粉适量、
生抽适量
、糖适量、
鸡精适量、
淀粉适量、
花生油适量
，步骤：
将排骨洗净，放入锅中加入足够的水，加入料酒、姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，继续煮10分钟。
将煮熟的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
在一个碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、糖和鸡精，搅拌均匀成为腌料。
将腌料均匀涂抹在排骨上，腌制15-20分钟，使其入味，
在腌制的过程中，将适量的淀粉撒在排骨上，均匀裹上一层薄薄的淀粉。
热锅加入适量的花生油，待油热后，将裹好淀粉的排骨放入锅中，煎至两面金黄色 ，
将煎好的排骨捞出，沥干油份，装盘即可。
这样，一道香喷喷的正香排骨就做好了，可以搭配米饭或者作为下酒菜享用。祝您用餐愉快！
一、食材：排骨1000g、青椒100g、白糖25g、淀粉25g、葱10g、生姜8g、桂皮8g、八角8g、红尖椒 8g香叶 8g、盐 15g、鸡精 10g、胡椒粉 6g、白酒 25g
二、方法与步骤：
1、排骨买回来后先切成条，然后再剁成大小相同的段。我买排骨都是买回来自己剁，上次买排骨称好后让老板帮忙剁，结果回到家发现我买的价格高的精排变成了价格便宜的腔排。排骨剁好后洗去里面的血水控水装盆里，然后往里面加几勺淀粉用手抓拌均匀，这样做是为了去除排骨的血腥味。然后把排骨再次清洗干净控干水份备用
2、下来炒个糖色。锅里倒入少量的油，再往里面加入少量的凉水，加入2勺白糖进去。然后用小火翻炒，就这样一直炒，一直炒到颜色慢慢变成枣红色。有人会问加了油，还加了水，会不会溅油呢？这里是凉油的时候就加了水，还是小火。不用担心溅油，这个方法炒糖色，时间慢，需要点耐心。然后缓慢加入热水进去搅匀，熬2分钟左右关火。再把炒好的糖色倒入碗里备用
3、锅里不用倒油，直接把控水的排骨倒锅里，用小火煸炒。把排骨里的水份炒干，往里面加少量的白酒进去去腥。排骨炒至微焦的时候加入葱段、生姜片、蒜片、红尖椒，桂皮、八角、香叶继续小火翻炒。炒出香味后，再加入少量的生抽和老抽翻炒。再把刚才炒好盛入碗里的糖色倒锅里翻炒均匀，让排骨都均匀的裹上糖色。然后加入开水进去，水刚好淹没排骨就可以，盖上锅盖转最小火炖40分钟。中途一定要记得勤看锅，防止锅里水份熬干排骨烧糊。
4、接下来准备几个洗干净的青辣椒，把青辣椒切段备用。40分钟后往锅里加入盐调味，再加少量的胡椒粉，盖上锅盖继续小火炖10分钟左右，10分钟后加入切好的青辣椒进去，加入一勺鸡精转大火翻炒。直到把青辣椒炒至断生，锅里汤汁浓稠的时候关火出锅。
材料：
* 排骨350g
* 油适量
* 盐适量
* 糖适量
* 味极鲜适量
* 蚝油适量
* 香醋适量
* 生粉少许
* 豆豉少许
* 葱20g
* 剁辣椒少许
* 姜适量
* 蒜适量
步骤：
1. 排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水。
2. 然后捞出沥干水，放入盆中。
3. 葱姜蒜剁成末放入排骨中。
4. 再放入洗净的豆豉。
5. 加入适量的盐与糖。
6. 来点味极鲜与蚝油。
7. 此时主角来了，加入多一些的香醋。
8. 再放些自制的剁辣椒和生粉。
9. 充分拌匀。
10. 装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制40分钟。
完成以上步骤后，香蒸排骨就可以出锅了。
答：蒜香排骨最正宗的家常做法如下：工具/材料：排骨500克、大蒜1头、生姜5片、料酒适量、生抽适量、白糖适量、食盐适量、老抽适量、辣椒粉适量。1、将排骨洗净切块，大蒜拍散剁成蒜蓉，生姜切片。2、锅中加水烧热，加入排骨和生姜片，用中小火炖煮15分钟。3、锅中加入少量油，加入排骨翻煎至两面微黄。
答：做法：1、排骨斩块，用清水浸泡2小时，去除血污。2、加入盐，糖，鸡粉，生抽，胡椒粉，料酒等腌制30分钟，这里不得不提到的是，加入了鸡粉腌制后，肉质特别的鲜嫩。3、锅烧热，放油，下排骨煎炒至两面焦香。4、葱姜，干红椒入锅炒香。5、加入适量老抽炒制上色。6、沏入开水。7、加入鸡粉，大火烧...
答：蒜香排骨最正宗的家常做法如下：材料准备：猪肋排、大蒜、小米椒、小葱、保鲜膜、锡纸、白砂糖、生抽、蚝油、盐、油、拉蒜器、碗、烤盘、烤箱。1、猪肋排清水洗净，切成大小均匀的段状。2、大蒜用拉蒜器拉成蒜末，小米椒切成粒备用，小葱切成葱花备用。3、切好的猪肋排放入碗中，加入蒜末、白砂糖、...
答：蒜香排骨最正宗的家常做法：用料：肋排300g、蒜瓣5瓣、蚝油1大勺、淀粉10g、白糖3g、姜丝适量、食用油15ml。步骤：1、肋排斩成小块，用清水浸泡半个小时去除血水。2、控干水分后用姜丝腌制去腥。3、再加入蒜末拌匀。4、加入蚝油拌匀。5、加入白糖拌匀。6、加入食用油拌匀后，最后加入干淀粉拌匀，...
答：1.在做蒜蓉排骨之前需要先将排骨切成适合的小段，是切长一点还是短一点可以根据自己的需求来选择，在排骨切好之后进行备用。然后烧水，水沸腾后将切好的排骨放入热水中焯一遍，等排骨变色后就可以捞出来了。2.在炒菜锅里加少许油，等油加热后将焯过水的排骨倒进去不断地进行翻炒。3.当锅里的排骨变色...
答：一般说到排骨，家庭中最常做的就是红烧排骨或者是粉蒸排骨，又或者是糖醋排骨，经常吃这些排骨的朋友不妨试一试，蒜香排骨。排骨搭配大蒜，吃起来别有一番风味，会更香，而且非常容易入味，关键是它的做法也比较简单。按照平常蒜香排骨的做法，把排骨进行油炸，不过我今天给大家介绍的这一个蒜香排骨的...
答：五、板栗烧排骨 制作方法：锅内下冰糖，炒出变色下排骨炒匀加入姜片、八角、桂皮、香叶倒入酱汁，翻炒均匀，然后倒入板栗加水焖30分钟出锅撒点葱花即可。六、蒜香烤排骨 制作方法：排骨洗净，加入少许的盐、十三香、黑胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺姜蒜末、一勺蚝油、一颗鸡蛋、一勺...
答：烤蒜香排骨的做法 材料：块状排骨、烤肉酱、南韩烧烤酱、老抽、生抽、花椒粉、威士忌、蜂蜜、蒜头。做法：(1)用锥子插排骨并放进一个大盘子，倒入3或4汤匙烤肉酱和两汤匙韩国烧烤酱、1大汤匙老抽、2汤匙生抽、1组蒜头剁碎也放入大盘、再放1茶匙花椒粉、3--4汤匙威士威、2汤匙蜂蜜，用手用力搓...
答：糯香排骨好吃又不腻，配料：粽叶 18片，肋排 12块糯米 一碗味极鲜 适量，老抽 适量，肉寇 4个，香叶 4片耗油 适量，八角 适量，五香粉 适量，小香葱白 一段，姜 4片，料酒 适量豆瓣酱 适量 做法步骤 1、排骨洗干净。2、倒入味极鲜，耗油，老抽，料酒。3、把香叶掰碎，肉寇碾碎，放到排骨上。4、...
