酵母再加上泡打粉一起发面蒸出来的馒头会更大吗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-05
酵母发好的面团再加一点泡打粉会使蒸出来的馒头更蓬松吗？
泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；泡打粉用多了容易使面团发黄。
而酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，是将活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养。
虽然泡打粉和酵母能够一起用,但是同时用的话,面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄,所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。
可以加
一般一斤面粉加四克酵母
可以再加一克泡打粉
不会有异味
做出来会很大很软很好吃
做馒头最好不要放泡打粉，一般只放酵母发酵的，但酵母的量难控制好，也可能是发酵时间过长会产生酸味，所以也有老人家喜欢再放点小苏打或者食用碱，但是现在有一种酵母伴侣，是安琪家的馒头改良剂，专门针对做馒头的，和酵母配合使用，我已经用过了，效果非常好，会大一点，不会很多，也没有增白效果，但是可以中和酸味，也没有泡打粉的化学味道，还可以吃到面的香味，推荐你试用馒头改良剂，我在卜蜂莲花买的，你可以试试看。
可以，酵母和泡打粉都是把面粉发酵，使馒头软一点香一点，而且泡打粉效果更好，不过要注意混在一起不能加太多，会有难闻的味道
很简单的，要有一定比列，你可以多试试几次，酵母和泡打粉和面肯定会变大，有一定的温度，和时间，要想做的好吃还要加点糖和猪油，味道肯定好，这是个秘密配方哦，希望你能成功哦
酵母再加上泡打粉一起发面蒸出来的馒头会更大吗?
答：泡打粉与酵母尽量不要一起使用。泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉...
泡打粉怎么做馒头
答：1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是一斤面，五克酵母，五到八克泡打粉十克白糖，把泡打粉混在面里)。2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。(醒发的温度...
蒸馒头放酵母加泡打粉 后还要用碱吗?
答：蒸馒头的时候，如果放入酵母粉和加泡打粉之后，为了防止面团变酸，可以适当的加一些碱面，当然，如果发酵时间能够把握的很准的话，也不需要加碱面
为什么我用效母和泡打粉蒸出来的馒头和变黄
答：我想你大概是面没有发，蒸的时候又加了太多的碱的缘故就会出现这种情况了。按常规如果是不加发酵粉之类的东西一个小时根本发不了面，一般是普通的面粉如果是不加酵母粉，室温26-28度正常的发面时间是10-12小时，如果是加了酵母粉只需3-4个小时。所以要想蒸出好吃的馒头，我们家一般都是晚上把面发...
泡打粉能和酵母一起和面吗
答：泡打粉可以和酵母一起和面。如流沙包，具体做法如下，首先准备材料：面粉：250克、糖：30克、牛奶：160克、酵母：3克、泡打粉：2克、咸蛋黄：4个、黄油：4克、牛奶：22克、炼乳：15克、白糖：25克、玉米淀粉：2克。1、咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟至熟。2、趁热碾成碎蓉。3、小碗里...
酵母发好的面团再加一点泡打粉会使蒸出来的馒头更蓬松吗?
答：对。这里需要说明的是揉好的面团，一定要‘醒’20分钟。然后轻轻拿起，直接上屉，不能再揉啦，否则，蒸熟的馒头，就会发‘死’，不喧腾。（蓬松之意。）
做馒头泡打粉和酵母可以同时加吗?
答：可以一起用，但是无论是做馍馍和包子，它们一起用没有必要，甚至说是浪费，馍馍包子，没必要那么蓬松，加多了发酵剂反而影响了营养和健康，要知道泡打粉加多了，面团发黄，不光滑，而且现在好多泡打粉都有铝，而酵母就不同了，比泡打粉更加营养和安全，所以一个酵母发面就足够了。如果小伙伴们真的想用...
我是用安琪酵母和泡打粉蒸馒头怎么蒸出来的馒头会起水泡呢
答：是因为你的面没有和均匀 还有没有放碱 最后就是馒头蒸的过久导致水蒸气会滴在馒头上
蒸馒头时应该怎么加酵母粉馒头才能更好吃?
答：3. 将发酵好的面团拿出来要再搓揉七八分钟，充分地揉面，馒头生胚做好后要二醒，可令馒头更香软。4. 蒸馒头时要在锅里放冷水，不要放热水，这样馒头会跟水一起升温，馒头的口感才会更好。5. 蒸馒头关火后，不要马上把馒头拿出锅，在锅里再焖5分钟，这样馒头不会表面塌陷。
泡打粉和干酵母在做馒头中起到什么作用
答：泡打粉是一种快速发酵剂，在做馒头中起到快速发酵的作用。而干酵母在做馒头中起到膨松作用。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。活性干酵母作为面粉的膨松剂...
对。这里需要说明的是揉好的面团，一定要‘醒’20分钟。然后轻轻拿起，直接上屉，不能再揉啦，否则，蒸熟的馒头，就会发‘死’，不喧腾。（蓬松之意。）
纯碱、小苏打、泡打粉、酵母的区别，今天终于清楚了，快学学
泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；泡打粉用多了容易使面团发黄。
而酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，是将活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养。
虽然泡打粉和酵母能够一起用,但是同时用的话,面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄,所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。
可以加
一般一斤面粉加四克酵母
可以再加一克泡打粉
不会有异味
做出来会很大很软很好吃
做馒头最好不要放泡打粉，一般只放酵母发酵的，但酵母的量难控制好，也可能是发酵时间过长会产生酸味，所以也有老人家喜欢再放点小苏打或者食用碱，但是现在有一种酵母伴侣，是安琪家的馒头改良剂，专门针对做馒头的，和酵母配合使用，我已经用过了，效果非常好，会大一点，不会很多，也没有增白效果，但是可以中和酸味，也没有泡打粉的化学味道，还可以吃到面的香味，推荐你试用馒头改良剂，我在卜蜂莲花买的，你可以试试看。
可以，酵母和泡打粉都是把面粉发酵，使馒头软一点香一点，而且泡打粉效果更好，不过要注意混在一起不能加太多，会有难闻的味道
很简单的，要有一定比列，你可以多试试几次，酵母和泡打粉和面肯定会变大，有一定的温度，和时间，要想做的好吃还要加点糖和猪油，味道肯定好，这是个秘密配方哦，希望你能成功哦
答：泡打粉与酵母尽量不要一起使用。泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉...
答：1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是一斤面，五克酵母，五到八克泡打粉十克白糖，把泡打粉混在面里)。2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。(醒发的温度...
答：蒸馒头的时候，如果放入酵母粉和加泡打粉之后，为了防止面团变酸，可以适当的加一些碱面，当然，如果发酵时间能够把握的很准的话，也不需要加碱面
答：我想你大概是面没有发，蒸的时候又加了太多的碱的缘故就会出现这种情况了。按常规如果是不加发酵粉之类的东西一个小时根本发不了面，一般是普通的面粉如果是不加酵母粉，室温26-28度正常的发面时间是10-12小时，如果是加了酵母粉只需3-4个小时。所以要想蒸出好吃的馒头，我们家一般都是晚上把面发...
答：泡打粉可以和酵母一起和面。如流沙包，具体做法如下，首先准备材料：面粉：250克、糖：30克、牛奶：160克、酵母：3克、泡打粉：2克、咸蛋黄：4个、黄油：4克、牛奶：22克、炼乳：15克、白糖：25克、玉米淀粉：2克。1、咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟至熟。2、趁热碾成碎蓉。3、小碗里...
答：对。这里需要说明的是揉好的面团，一定要‘醒’20分钟。然后轻轻拿起，直接上屉，不能再揉啦，否则，蒸熟的馒头，就会发‘死’，不喧腾。（蓬松之意。）
答：可以一起用，但是无论是做馍馍和包子，它们一起用没有必要，甚至说是浪费，馍馍包子，没必要那么蓬松，加多了发酵剂反而影响了营养和健康，要知道泡打粉加多了，面团发黄，不光滑，而且现在好多泡打粉都有铝，而酵母就不同了，比泡打粉更加营养和安全，所以一个酵母发面就足够了。如果小伙伴们真的想用...
答：是因为你的面没有和均匀 还有没有放碱 最后就是馒头蒸的过久导致水蒸气会滴在馒头上
答：3. 将发酵好的面团拿出来要再搓揉七八分钟，充分地揉面，馒头生胚做好后要二醒，可令馒头更香软。4. 蒸馒头时要在锅里放冷水，不要放热水，这样馒头会跟水一起升温，馒头的口感才会更好。5. 蒸馒头关火后，不要马上把馒头拿出锅，在锅里再焖5分钟，这样馒头不会表面塌陷。
答：泡打粉是一种快速发酵剂，在做馒头中起到快速发酵的作用。而干酵母在做馒头中起到膨松作用。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。活性干酵母作为面粉的膨松剂...
