做馒头泡打粉和酵母可以同时加吗？
可以同时使用，酵母粉+泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果。
泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。 而且尽量不要用含铝的 。
酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多。
扩展资料：酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长因子等营养。
酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽，某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
参考资料：百度百科酵母粉
不要同时使用酵母和泡打粉，只能选择其中一种使用，只有使用了老面发酵才会需要加碱（兑碱）。
如果需要用泡打粉，应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料，使用量需要严格按照配方比例，不能随意增减。
蒸出来又硬又黄说明碱性（主要是泡打粉中的碱性成份）太大了。
使用泡打粉的面团是快速免发酵的类型，比如司康，香甜开花包，原则上只要成形完毕稍候一会（静置饧一会）就可以直接烘烤或蒸制，并没有发酵的时间和这个过程，时间长了泡打粉的化学反应就会衰减，制作会失败。
而且：
一般原则：使用了泡打粉就不会再使用酵母，也就没有发酵时间的问题，而使用了酵母就会配用面包改良剂（只适用于制作面包，做包子馒头不能放面包改良剂），但不会再使用泡打粉，两者使用环境，工作原理，产生效果都不一样，所以不能混合使用。
根据食物蓬松起发原理有三类方法可以使用：
物理蓬松法（比如打蛋糕胚时使用的机械快速搅打），
化学蓬松法（比如使用小苏打，泡打粉等化学原料所产生的反应使生胚蓬松），
生物蓬松法（比如酵母发酵）。
其中物理蓬松和化学蓬松往往会配合使用，用于蛋糕类最多。
制作面包类，馒头类基本上都是采用后两者，而且由于蓬松原理和适用条件的不同，面团状态性质、操作工艺流程也不一样，基本上不可以一起使用，只能单独采用其中一种，使用化学蓬松方式就不能再使用酵母，而酵母只能单独使用或和老面配合（需要兑碱）使用，最终产品的性状也截然不同。
泡打粉现在是禁忌，最好不要使用，既然已经使用了泡打粉，就不能再放酵母了，而且酵母也是需要先和面粉搅拌均匀才行的，如果先用酵母发面的话，就不需要放泡打粉。
酵母粉和泡打粉能一起用吗
可以一起用，但是无论是做馍馍和包子，它们一起用没有必要，甚至说是浪费，馍馍包子，没必要那么蓬松，加多了发酵剂反而影响了营养和健康，要知道泡打粉加多了，面团发黄，不光滑，而且现在好多泡打粉都有铝，而酵母就不同了，比泡打粉更加营养和安全，所以一个酵母发面就足够了。如果小伙伴们真的想用泡打粉，一定要买无铝泡打粉，这样健康有营养。
酵母粉和泡打粉一起怎么用
如果既放泡打粉又放发酵粉，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制发酵粉中的酵母的生长，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放发酵粉，后放泡打粉。
传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。有时发得过火了，面就是酸的。得放一点食用碱中和一下。泡打粉的主要原料是小苏打，属碱性。小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样，但它不会产生酵母，所以，用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。
酵母粉和泡打粉的区别
泡打粉一般用于烘焙比较多些，比喻、面包、蛋糕、小点心，饼干、油条等，因为它是一种复合膨松剂，主要是促成面团快速的发酵剂，属于属于化学发酵，最大的作用起到蓬松的效果。
其次是酵母，它也是一种发酵剂，也是促进面团发酵，只是比泡打粉发酵慢一些，也没有泡打粉蓬松效果好，因为属于生物发酵，主要用在做馍馍、包子，面包、油条等。
酵母粉和泡打粉选哪个好
泡打粉的优点是起发更快，更少地受到环境的限制，但是由于含化学物质，对人体并不是很好，而酵母粉则更多地受到温度和湿度的影响，天气寒冷的时候往往发不起来，但是它更健康，虽然价格也更贵，但是还是推荐大家使用酵母粉。
做馒头时，泡打粉和酵母可不可以同时加呢？这是一个很常见的问题。其实，答案是可以的。但需要注意的是，泡打粉和酵母不能混在一起。
我们来看一下泡打粉和酵母的作用原理。泡打粉主要是碳酸氢钠、食用酸及稳定剂等化学物质，能够在遇到水或其他液体时迅速产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀发酵。而酵母则是一种微生物，在适当的温度和湿度下，通过分解面团中的淀粉质和糖分来产生二氧化碳气体，实现面团的发酵。
所以，在使用泡打粉和酵母时，需要分别将它们加入面粉中，并按照各自的使用量进行搭配。具体来说，一般情况下，每500克面粉使用5克左右的泡打粉或者6克左右的干酵母即可。如果同时加入两种发酵剂，则需减少各自使用量，并注意掌握好发酵时间和温度。
需要注意的是，在使用酵母时，面团的温度和湿度非常重要。酵母发酵最适宜的温度一般在25℃-30℃之间。如果面团过冷或者过热，都会影响酵母的发酵效果。所以，在做馒头时，最好将面团放在温暖的地方进行发酵，这样可以保证馒头蓬松。
泡打粉和酵母可以同时加入馒头中，但需要分别加入，并按照各自的使用量进行搭配。同时需要注意控制发酵时间和温度，才能做出口感松软、蓬松可口的馒头。希望这些小技巧能够帮助大家在家里更好地制作美味的馒头！
馒头是我们中国传统的食物之一，制作馒头需要面粉、水和发酵剂。发酵剂可以选择泡打粉或者酵母。问题来了，可以同时加入泡打粉和酵母吗？
我要告诉你的是，泡打粉和酵母不能同时使用。因为泡打粉和酵母在发酵的过程中起到的作用不同。
泡打粉是一种化学发酵剂，主要成分是碳酸氢钠。当面团中的泡打粉受热时，会产生二氧化碳，使面团膨胀发酵。泡打粉发酵速度较快，并且烘焙后留下碱味，影响口感。
而酵母则是一种生物发酵剂，主要成分是活性菌。当面团中的酵母与水和糖相结合时，会进行呼吸作用产生二氧化碳，并且还会产生一些有机物质，增加馒头的香味和口感。
在制作馒头时，我们可以根据自己的喜好和需求选择使用泡打粉或者酵母。如果你追求简单和快速，可以选择泡打粉；如果你希望馒头更有香味和口感，可以选择酵母。
在实际操作中，也有人会同时使用泡打粉和酵母，但要注意控制好发酵的时间和温度。因为泡打粉发酵速度较快，而酵母需要相对较长的时间才能发酵成功。如果温度过高或时间过长，可能会导致馒头发酵过度或形状不正常。
做馒头时可以选择使用泡打粉或者酵母，但不建议同时使用。根据个人口味和需求来选择使用不同的发酵剂，并严格控制发酵的时间和温度，以确保制作出美味的馒头。
馒头是我们日常饮食中非常常见的一种食物，它松软可口，又能与各种菜肴搭配。在制作馒头的时候，我们可以同时加入泡打粉和酵母吗？这是一个非常有趣的问题。让我们一起来揭开这个谜底吧！
让我们先了解一下泡打粉和酵母的作用。泡打粉主要是一种化学发酵剂，它能够在受热后产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。而酵母则是一种活性微生物，可以通过呼吸作用将糖分解为二氧化碳和醇类物质，从而使面团发酵。
根据理论上的分析，我们可以理解为泡打粉和酵母加在一起会产生更好的发酵效果。因为泡打粉的发酵速度较快，可以迅速产生气泡，而酵母则需要较长时间进行发酵。所以结合两者，就可以得到更快速、更充分的发酵效果。
在实际操作中，同时加入泡打粉和酵母却可能会有一些问题。两者的发酵速度不同，可能会导致面团在发酵过程中出现不均匀的情况。泡打粉是化学发酵剂，如果使用过量或与其他化学物质反应可能影响食品的口感和健康。而酵母则相对安全可靠，能够提供天然的发酵效果。
因此，为了保证馒头的质量和口感，我建议在制作馒头时选择一种发酵剂即可。如果你喜欢馒头有更快速的发酵效果，可以选择泡打粉；如果你追求更天然的味道和健康因素，那么酵母是一个不错的选择。
在制作馒头时同时使用泡打粉和酵母虽然有理论上的好处，但在实际操作中可能会带来一些困扰。因此，根据自己的需求和口味选择一种发酵剂即可。无论你选择哪种方式，相信只要用心制作，都能做出美味可口的馒头！
做馒头酵母和泡打粉不可以同时加，先加酵母发好后再加泡打粉。
答：泡打粉：泡打粉由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。酵母：不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂...
答：是一种天然发酵剂。泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以两者不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。
答：不能一起放。用泡打粉发面先将所要制取的面粉按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间就可以了。用馒头改良剂发面，则改良剂用温水化开与酵母一起添加到面粉里，按正常操作即可发面。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长...
答：2. 激活酵母：将酵母加入温水中，加入一小撮糖有助于酵母的激活。静置5-10分钟，你会看到酵母开始起泡，这意味着它开始活跃。3. 混合干料：在一个大碗中，将面粉、泡打粉和任何其他的干料混合均匀。4. 添加液体：将激活的酵母和温水慢慢倒入干料中，同时用木勺或者手搅拌，直到所有成分完全混合，形成一...
答：\x0d\x0a\x0d\x0a而且：\x0d\x0a一般原则：使用了泡打粉就不会再使用酵母，也就没有发酵时间的问题，而使用了酵母就会配用面包改良剂（只适用于制作面包，做包子馒头不能放面包改良剂），但不会再使用泡打粉，两者使用环境，工作原理，产生效果都不一样，所以不能混合使用。\x0d\x0a\x0d...
答：酵母和泡打粉是可以一起使用的。泡打粉和酵母同时使用，可以制作馒头和面包等多种食物，不仅能使做出来的食物不黄，并且松软好看，甚至还能一定程度提高食物的口感。泡打粉属于一种复合膨松剂，主要是用苏打粉添加酸性材料，再使用玉米粉填充后，制成的白色粉末，而是酵母是一种单细胞真菌，主要用来发酵食物，...
答：做为北方人，家里经常以面食为主食，泡打粉和酵母做为制作面食的膨松剂，可以说是家中常备的。那么酵母和泡打粉能一起用吗？1、 不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。2、 传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清...
答：酵母粉和泡打粉一起怎么用 如果既放泡打粉又放发酵粉，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制发酵粉中的酵母的生长，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放发酵粉，后放泡打粉。传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就...
答：泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以两者不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/10...
答：泡打粉和酵母一起发面怎么放3 泡打粉起什么作用 泡打粉主要是由由苏打粉添加酸性材料以及玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉或者发酵粉,主要用于粮食制品之快速发酵,被用在蛋糕、发糕、包子、馒头等面食的制作中。 泡打粉的正确使用方法 材料:面粉、酵母、泡打粉。 做法: 1、首先将面粉、酵母按一定的比例...
