酵母发面已经发好，可以再加些泡打粉吗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-29
不可以。\x0d\x0a首先：\x0d\x0a如果需要用泡打粉，应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料，使用量需要严格按照配方比例，不能随意增减。\x0d\x0a使用泡打粉的面团是快速免发酵的类型，比如司康，香甜开花包，原则上只要成形完毕稍候一会（静置饧一会）就可以直接烘烤或蒸制，并没有发酵的时间和这个过程，时间长了泡打粉的化学反应就会衰减，制作会失败。\x0d\x0a\x0d\x0a而且：\x0d\x0a一般原则：使用了泡打粉就不会再使用酵母，也就没有发酵时间的问题，而使用了酵母就会配用面包改良剂（只适用于制作面包，做包子馒头不能放面包改良剂），但不会再使用泡打粉，两者使用环境，工作原理，产生效果都不一样，所以不能混合使用。\x0d\x0a\x0d\x0a 根据食物蓬松起发原理有三类方法可以使用：\x0d\x0a物理蓬松法（比如打蛋糕胚时使用的机械快速搅打），\x0d\x0a化学蓬松法（比如使用小苏打，泡打粉等化学原料所产生的反应使生胚蓬松），\x0d\x0a生物蓬松法（比如酵母发酵）。\x0d\x0a其中物理蓬松和化学蓬松往往会配合使用，用于蛋糕类最多。\x0d\x0a制作面包类，馒头类基本上都是采用后两者，而且由于蓬松原理和适用条件的不同，面团状态性质、操作工艺流程也不一样，基本上不可以一起使用，只能单独采用其中一种，使用化学蓬松方式就不能再使用酵母，而酵母只能和老面配合使用，最终产品的性状也截然不同。\x0d\x0a\x0d\x0a既然已经使用了酵母，就不能再放泡打粉了。而且现在泡打粉是禁忌，最好不要使用。\x0d\x0a\x0d\x0a包子的话，试试使用老面和酵母配合，适当增加糖的比例，延长发酵时间，蒸汽尽量大些。\x0d\x0a用酵母发面的话，不需要放泡打粉。蒸出来又硬又黄说明碱性（主要是泡打粉中的碱性成份）太大了
酵母发面已经历经漫长的发酵过程，风味和口感都已臻至成熟，此时若再添加泡打粉，未免有些画蛇添足。
当酵母发面已经发好，说明酵母已经完成了它的使命，面团中充满了二氧化碳气体，这些气体会让面团变得蓬松暄软。若此时再加入泡打粉，相当于多此一举，并不能让面团变得更蓬松。
泡打粉的主要成分是碳酸氢钠和酸性物质，当它们与水分接触后，会产生二氧化碳气体。在发酵好的面团中，已经含有大量的二氧化碳气体了，再加入泡打粉，只会产生过多气体，不仅会影响面团的筋度，还会让面团变得粗糙，影响口感。
泡打粉的加入还会影响酵母菌的活性。酵母菌是厌氧微生物，在缺少氧气的环境中会大量繁殖。而泡打粉会产生大量的氧气，这会抑制酵母菌的生长，从而影响面团的风味和口感。
酵母发面已经发好，再加入泡打粉不仅没有必要，还会影响面团的品质。所以，当你的面团已经发酵好，就不要再添加泡打粉了，安心地制作美味的面食吧！
泡打粉与酵母粉能一起放吗?为什么?
答：泡打粉完全可以跟酵母一起使用，而且会使发酵的面团稳定性更好。制成的面食也会蓬松多空，并且保持的时间长。我们生活中很多面食泡打粉都是不能缺少的添加剂，比如:油条、蛋糕、桃酥、饼干等。泡打粉在使用过程中一定要注意用量，严格按照比例来使用。结语:泡打粉跟酵母是两种东西，酵母是食物，泡打粉是人工...
做包子是要效姆和好了,发了再放泡打粉的?
答：2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉、糖和酵母水并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
酵母合包子面发好后,再放糖和泡打粉可以吗?
答：可以
酵母与泡打粉能共用吗 用酵母与泡打粉发面爱起泡该怎么办
答：泡打粉是用小苏打做成的，小苏打是一种碱，里面加入酸性物质，再用玉米粉做填充物，就成了酸碱平衡的泡打粉，泡打粉只要遇到水就会起化学反应，会产生二氧化碳，二氧化碳在湿面粉中会产生气泡，这就是在发面的时候使用他的原因。而用酵母与泡打粉发面爱起泡的情况估计是你没有好好揉面，面发好之后直接蒸制...
泡打粉和酵母可以一起用吗 泡打粉和酵母的区别
答：酵母属于生物发酵，是天然的有益微生物，主要成分多数为活性干酵母，是将活的酵母干燥后制成的，含有蛋白质、B族维生素、微量元素以及膳食纤维等营养成分。3.用法不同 泡打粉在食用时最好不要与清水接触，应该先把它与干面粉放在一起调匀，然后再加水揉成面团，如果先把泡打粉加清水稀释，会产生大量...
做馒头泡打粉和酵母可以同时加吗
答：只能单独采用其中一种，使用化学蓬松方式就不能再使用酵母，而酵母只能单独使用或和老面配合（需要兑碱）使用，最终产品的性状也截然不同。泡打粉现在是禁忌，最好不要使用，既然已经使用了泡打粉，就不能再放酵母了，而且酵母也是需要先和面粉搅拌均匀才行的，如果先用酵母发面的话，就不需要放泡打粉。
用酵母发面再加点泡打粉会更好吗
答：加泡大粉会使面涨地更快
泡打粉和酵母一起发面怎么放
答：先放发酵粉，后放泡打粉。酵母最好不超过面粉重量的10%，泡打粉不超过面粉重量的1%，如果联合起来用的话，减少一些酵母菌的量或者泡打粉的量就可以。泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味，使用一定比例的酵母菌，再加入一定比例的泡打粉，...
酵母再加上泡打粉一起发面蒸出来的馒头会更大吗?
答：酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养。\x0d\x0a虽然泡打粉和酵母能够一起用,但是同时用的话,面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄,所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。
做面包泡打粉和酵母粉可以同时使用么
答：泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。有时发得过火了，面就是...
酵母发面已经历经漫长的发酵过程，风味和口感都已臻至成熟，此时若再添加泡打粉，未免有些画蛇添足。
当酵母发面已经发好，说明酵母已经完成了它的使命，面团中充满了二氧化碳气体，这些气体会让面团变得蓬松暄软。若此时再加入泡打粉，相当于多此一举，并不能让面团变得更蓬松。
泡打粉的主要成分是碳酸氢钠和酸性物质，当它们与水分接触后，会产生二氧化碳气体。在发酵好的面团中，已经含有大量的二氧化碳气体了，再加入泡打粉，只会产生过多气体，不仅会影响面团的筋度，还会让面团变得粗糙，影响口感。
泡打粉的加入还会影响酵母菌的活性。酵母菌是厌氧微生物，在缺少氧气的环境中会大量繁殖。而泡打粉会产生大量的氧气，这会抑制酵母菌的生长，从而影响面团的风味和口感。
酵母发面已经发好，再加入泡打粉不仅没有必要，还会影响面团的品质。所以，当你的面团已经发酵好，就不要再添加泡打粉了，安心地制作美味的面食吧！
答：泡打粉完全可以跟酵母一起使用，而且会使发酵的面团稳定性更好。制成的面食也会蓬松多空，并且保持的时间长。我们生活中很多面食泡打粉都是不能缺少的添加剂，比如:油条、蛋糕、桃酥、饼干等。泡打粉在使用过程中一定要注意用量，严格按照比例来使用。结语:泡打粉跟酵母是两种东西，酵母是食物，泡打粉是人工...
答：2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉、糖和酵母水并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
答：可以
答：泡打粉是用小苏打做成的，小苏打是一种碱，里面加入酸性物质，再用玉米粉做填充物，就成了酸碱平衡的泡打粉，泡打粉只要遇到水就会起化学反应，会产生二氧化碳，二氧化碳在湿面粉中会产生气泡，这就是在发面的时候使用他的原因。而用酵母与泡打粉发面爱起泡的情况估计是你没有好好揉面，面发好之后直接蒸制...
答：酵母属于生物发酵，是天然的有益微生物，主要成分多数为活性干酵母，是将活的酵母干燥后制成的，含有蛋白质、B族维生素、微量元素以及膳食纤维等营养成分。3.用法不同 泡打粉在食用时最好不要与清水接触，应该先把它与干面粉放在一起调匀，然后再加水揉成面团，如果先把泡打粉加清水稀释，会产生大量...
答：只能单独采用其中一种，使用化学蓬松方式就不能再使用酵母，而酵母只能单独使用或和老面配合（需要兑碱）使用，最终产品的性状也截然不同。泡打粉现在是禁忌，最好不要使用，既然已经使用了泡打粉，就不能再放酵母了，而且酵母也是需要先和面粉搅拌均匀才行的，如果先用酵母发面的话，就不需要放泡打粉。
答：加泡大粉会使面涨地更快
答：先放发酵粉，后放泡打粉。酵母最好不超过面粉重量的10%，泡打粉不超过面粉重量的1%，如果联合起来用的话，减少一些酵母菌的量或者泡打粉的量就可以。泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味，使用一定比例的酵母菌，再加入一定比例的泡打粉，...
答：酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养。\x0d\x0a虽然泡打粉和酵母能够一起用,但是同时用的话,面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄,所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。
答：泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。有时发得过火了，面就是...
